Petit tour des whiskies

Quatre régions écossaises produisent la majorité des whiskies de malt, les Highlands, les Lowlands, l'île de Islay et Campbeltown. Bien sûr, on trouve des distilleries ailleurs, mais la majorité se concentrent dans les Highlands. Chaque distillerie donne un goût unique aux whiskies.

Dans les Highlands, on achète, entre autres, le Bell's, avec ses touches assez douces avant un final sec ; le Black and White, un blend élégant, moelleux et légèrement sec à la fois ; le J. and B, l'un des blends les plus vendus en France, léger avec une douceur agréable ; Johnnie Walker Red Label, rafraîchissant et corsé.

En Irlande, les whiskies doivent leur charme à leurs trois distillations successives et au fait qu'ils sont produits à partir d'orge maltée séchée. La production se concentre principalement près de Cork et à Bushmills. Il faut essayer le Bushmills Malt, doré à l'arôme léger et agréable, on peut le boire en toutes occasions ; le Jameson, rond, légèrement gras et le Jameson 1780, un douze ans d'âge avec une chaleur plus mûre.

Au Japon, les whiskies sont plus légers parce que les japonais les aiment comme ça. Parfois ils les allongent avec plus de la moitié d'eau ! C'est près de Kyoto en 1923 que fut construite la première distillerie japonaise. Aujourd'hui, elles sont concentrées au centre du pays ; A découvrir, le Karuizawa, de couleur or sombre a un goût doux. Les blends japonais sont élaborés de la même manière que les écossais, à partir de malt et de grain de production locale. Les Suntory ont des saveurs fruitées. Le whisky japonais est destiné surtout au marché de ce pays, on peut le trouver cependant dans des grands magasins d'alimentation comme Fauchon.

Les whiskies canadiens sont des blends élaborés de façon traditionnelle, qui comptent au moins 51% de seigle dans la composition de leur mélange de grains. Ils sont distillés dans des alambics à colonnes. Le Canadian Club est la marque la plus connue, il offre le fruité du seigle et un final assez austère avec quelques touches fumées.

Très intéressants aussi les Schenley's qui présentent un caractère de seigle marqué, très arrondis. Le Crown Royal est très vendu en Europe, ce blend aux arômes boisés fut lancé à l'occasion de la visite royale au Canada en 1939 de Georges VI et de le Reine Mère. Au Canada, les distilleries s'échelonnent le long des grands lacs Erié et Ontario, et le long du Saint-Laurent, de Windsor à Montréal.

Aux Etats-Unis, les régions productrices sont concentrées dans le Kentucky et le Tennessee, dans des villes comme Louisville, Frankfort, Bardstwn, Clermony, Loretto. On trouve le Jack Daniel's d'une légèreté sèche avec un arôme excellent et le George Dickel, rond et moelleux.

Les bourbons whiskies sont principalement produits dans le Kentucky. Ils sont distillés à partir d'un mash fermenté qui contient 51% de maïs. Comme tous les américains, ils sont produits dans des alambics à colonnes et mis à vieillir dans des fûts de chêne neufs, passés au feu qui leur confèrent une bonne part de leur arôme vanillé. Parmi les meilleurs bourbons, il faut goûter au Ancient Age, relativement sec et au Evan Willimas et Heaven Hill, fort en malt.

 Êtes-vous whisky de malt ou blends ?

Les connaisseurs optent souvent pour la dégustation d'un single malt qui est produit par une seule distillerie. Mais ils peuvent être tentés aussi par les blends qui sont un mariage de whisky de malt et de grains. Imaginez-vous, que leur composition peut atteindre de 15 à 50 whiskies d'âges différents !

Celui qui produira un blend devra connaître sur le bout des doigts les whiskies qui se marieront subtilement. Lorsque les mélanges sont établis, on les place dans des tonneaux pour une durée de 6 à 8 mois. Ceux qui boivent des blends préféreront des verres de forme tulipe ou de type verre à cognac. Seules ces formes de verres permettent aux arômes d'être meilleurs. Le tumbler, le verre à whisky qui est sans pied en cristal, est aussi parfait.

Si vous allez boire un verre de whisky, le seul qui puisse vous aider et vous conseiller sera le barman. Le vrai amateur boira son whisky comme le font les professionnels avec un peu d'eau pure. C'est ainsi que vous pourrez goûter et apprécier les différents arômes. Un peu d'eau fait baisser le degré d'alcool et permet aux saveurs de se libérer.

Bien sûr l'âge, le type de tonneaux dans lesquels ils sont conservés apportent de nombreuses variations de goûts. Lorsque vous regardez l'année sur l'étiquette d'un blend, sachez qu'il s'agit de l'âge du plus jeune whisky qui entre dans sa composition. Quel que soit votre whisky, il devra être humé calmement et bu à petites gorgées. Pour ceux qui insistent pour le boire sans eau, ils peuvent le déguster dans un dram, petit verre cylindrique. Et pour un retour aux sources, laissez-vous tenter par des pichets de corne comme les anciens Highlanders !

L'Ecosse, berceau du Whisky 

Les routes du whisky

Pour partir à la découverte des secrets de fabrication du whisky, rien de mieux qu'un petit tour dans les régions où se trouvent les plus fabuleuses distilleries. En Ecosse, vous pouvez tout d'abord vous rendre sur les rives de la Sprey où elles abondent, et également entre Inverness et Aberdeen, le berceau des plus grands noms de whisky.

Un des plaisirs de ces visites est de vous permettre d'acheter des malts introuvables ou presque dans les magasins. La distillerie de la famille Grant, produit le seul whisky de malt des Highlands mis en bouteille au château, le goût exceptionnel du Glenfiddich s'explique par le fait qu'il est embouteillé à la distillerie, où l'eau est puisée d'une seule source.

En Irlande, il ne reste plus que deux distilleries en activité. Midleton construite en 1973, est la plus moderne au monde. On y trouve quatre distilleries en une produisant des grands noms irlandais que sont les Jameson et les Powers. Quant à Old Bushmills, c'est la plus ancienne distillerie du monde à avoir reçu sa licence d'exploitation. Le musée Irish Whiskey Corner vaut aussi le détour pour son programme vidéo qui raconte l'histoire du whisky.

Même si l'Ecosse reste la destination parfaite pour savourer du très bon whisky, sachez que le Japon et les Etats-Unis ne sont pas mal non plus. Au Japon, la distillerie la plus intéressante est Yamazaki qui fut la première à être construite dans le pays. Aux Etats-Unis, autour de Bardstrown, au cœur de la région du Kentucky, on trouve l'une des plus vastes et les plus anciennes, Ancient Age, qui produit du bourbon très apprécié.

Les cocktails

Comme un cognac, le whisky se boit à petites gorgées, lentement, et vous ne devez pas hésiter à en apprécier toutes les variations avec modération. La popularité de cet alcool a donné l'apparition d'un grand nombre de cocktails. Le plus traditionnel des cocktails écossais se nomme le Atholl Brose et ce n'est pas un hasard si il porte ce nom. La tradition veut qu'en 1475, le duc d'Atholl ait capturé son ennemi mortel, le comte de Ross. Celui-ci tomba entre ses mains, ivre mort, après avoir bu une mixture, composée de miel de bruyère, de farine d'avoine et de scotch, dans le puits où il avait coutume de boire. Ce cocktail était né !

Atholl Brose
250 cl de miel de bruyère
250 g de farine d'avoine
100 cl de whisky

Mélanger le miel et la farine avec un peu d'eau, ajouter peu à peu le whisky tout en mixant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Mettre en bouteille. Attendre deux jours avant de servir. Bien secouer.

Le Whisky Mac n'est pas mal non plus. Ce mélange est très apprécié pour les longues et froides nuits écossaises. Il se compose de scotch et de vin au gingembre. Le plus réputé de ces vins est le Crabbies. On ne trouve pas ce vin en France mais on peut l'acheter à Londres.

Whisky Mac
100 cl de whisky
10 cl de vin au gingembre
Servir sur glace.

Toujours en Ecosse, la veille du jour de l'an, boire un first footing fait partie des vieilles traditions. Pour la réalisation de tous vos vœux pour la nouvelle année, la première personne à passer le seuil de votre porte devra être un homme aux cheveux noirs et portant trois choses ; du sel, pour la richesse ; du charbon pour la chaleur ; et du whisky pour la vie ! Les écossais offrent généralement un Het Pint à ceux qui ont attendu dans le froid, composée de scotch, de bière blonde, de muscade en poudre, de sucre et d'œuf. Pas de doute, ça tient bien au corps.

Het pint
2 litres de bière blonde
1 cuillère à café rase de noix de muscade fraîchement râpée
une pincée de sucre
3 œufs
½ litre de whisky.

Verser la bière dans une casserole, ajouter la muscade et chauffer sans faire bouillir. Ajouter le sucre. Dans un bol, battre les oeufs puis mélanger lentement à la bière chaude. Ajouter le whisky et réchauffer à nouveau sans faire bouillir. Transvaser ensuite d'un plat à un autre jusqu'à ce que le liquide mousse et devienne pétillant.

Quant aux Irlandais, ils n'ont jamais vraiment utilisé leur whisky pour des cocktails. Mais ils ont fait connaître au monde entier une boisson particulière, le Irish Coffee fait de whisky, de café, de sucre brun et de crème épaisse.

Irish Coffee
4 cl de café
3 cl de whisky
crème fraîche
2 morceaux de sucre brun

Faire chauffer sans bouillir le whisky avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Verser doucement dans une tasse. Ajouter ensuite le café noir puis nappez avec la crème légèrement battue. Servir.

Alambic

Un peu d'histoire ...

Après s'être lentement développé sur les collines et dans les vallées de l'Ecosse, le whisky est de nos jours un alcool mondialement connu. Après la seconde guerre mondiale, il pris un rôle considérable dans le redressement de la Grande-Bretagne. Winston Chrchill lui même, ne souhaitait sous aucun prétexte que la quantité d'orge soit réduite pour ne pas diminuer la production de cette eau de vie !

On ne peut dater avec précision l'apparition du whisky, mais les chinois distillaient déjà il y a plus de 2000 ans. Depuis des siècles, les Highlands en Ecosse ont les principales qualités pour le fabriquer ; de l'orge et des ruisseaux où coulent une eau filtrée. De nombreuses distilleries virent le jour dans le pays et le premier whisky fut mis en bouteille en 1690 sous le nom de Ferintosh.

Même si à l'époque, il existait déjà du whisky de bonne qualité comme le Arran ou le Glenlivet, cet alcool était considéré comme une boisson pour les gens n'ayant pas de classe ! Jusqu'au XIXème siècle, les producteurs eurent la vie dure, des taxes sur l'orge en passant par l'interdiction des petites distilleries freinèrent l'économie écossaise. Alors de nombreuses distilleries illégales entrèrent dans les Highlands, notamment à Glenlivet et la contrebande se développa rapidement.

Pendant de longues années de grandes quantités de whisky furent distillées en secret et une récompense de cinq livres était donnée à quiconque indiquait une distillerie de ce type ! Il faudra attendre 1823 pour que la fabrication du whisky sous licence soit permise, et c'est Georges Smith qui ouvrit à Glenlivet la première distillerie licenciée.

Le maltage

En théorie, pour faire du whisky ce n'est pas bien compliqué ! Il suffit d'un peu d'orge de qualité sur des terres fertiles et d'une eau jaillissant d'un ruisseau. Bon, c'est en fait la base, si on peut dire, mais le savoir-faire et l'expérience des anciennes traditions celtiques accumulés au fil des siècles feront toute la différence pour la dégustation d'un bon whisky.

Pour le produire, il faut respecter des étapes particulières comme le maltage. L'orge qui donne au whisky son arôme de moisson d'automne doit être nettoyée de ses impuretés, puis mise à tremper dans des cuves d'eau pendant au moins deux, trois jours. On étend ensuite l'orge sur une surface plane pendant 8 à 12 semaines pour lui permette de germer. Lorsqu'elle a atteint le degré de germination souhaité, elle est asséchée dans un four. C'est à leur texture et à leur goût que le degré de germination des grains est contrôlé, c'est un élément essentiel qui contribuera à la qualité du whisky. Avant, le feu était nourri par la tourbe, ce qui donnait une saveur particulière au mélange.

A l'origine, dans les Highlands, le malt était séché sur des feux de tourbe à combustion lente. C'est cet arôme né du feu qui donne à de nombreux malts ce goût. La tourbe est le plus souvent l'accumulation de mousses en décomposition. L'orge maltée est ensuite moulue en une farine que l'on appelle le grist.

Le brassage complète le processus de transformation de l'amidon en sucres. La farine est versée dans de l'eau qui est chauffée et on obtient une espèce de pâte. Ce mélange est remué constamment et se nomme le worst. Après avoir refroidi, il est placé dans de grands récipients et l'ajout de levure produit la fermentation.

La fermentation et la distillation

L'objectif de la fermentation est de transformer les sucres en alcool. La texture appelé le moût, est dirigé vers la salle des cuves. Traditionnellement fabriquées en pin d'Oregon, de sapin de Douglas ou bouleau, elles sont de plus en plus souvent inoxydable. Si ces cuves sont mal nettoyées, un goût désagréable se retrouvera dans votre whisky. Après 48 heures, le fameux worst est transformé en un alcool grossier appelé le wash, un liquide clair composé d'eau et de levure, comprenant 7 à 8 degrés d'alcool. En gros, on a presque fabriqué une bière !

La distillation consiste à faire bouillir le moût fermenté pour en extraire l'alcool. En Ecosse, elle se déroule en deux étapes distinctes, dans deux alambics de cuivre. Ce moût est conduit dans le premier, le plus gros, qui est chauffé doucement. Arrivé à ébullition, il faut faire attention que le moût ne déborde, puisque dans un tel cas, le whisky serait gâché. Lors de cette technique, la vapeur s'élève jusqu'au col de l'alambic et à partir de là se condense. Cette condensation est appelée low wines pour " petits vins " et à ce moment là, on a presque un whisky. Mais il faudra une deuxième distillation puis le whisky sera mis à vieillir pendant au moins trois ans.

L'art du distillateur se révèle à chaque phase du processus. Le stillman doit avoir une grande expérience, c'est lui qui travaille l'alcool. L'automatisation et l'ordinateur peuvent l'aider, mais il est seul face à la qualité de son produit. Il doit se fier à son intuition, à son savoir-faire. Si à ce moment là, il ne fait pas bien son travail, l'alcool ne sera pas de bonne qualité.

Autre méthode de distillation

Contrairement au whisky de malt, celui de grains contient un mélange d'orge non maltée et de diverses céréales. La technique de distillation n'est pas la même que pour les whiskies de malt. Aeneas Coffey inventa donc un système de distillation en continu, utilisant différentes variétés de céréales, le maïs, le plus souvent, mais aussi le seigle ou l'orge non maltée, en fonction du cours du marché. Comme lors de la préparation des whiskies américains, le grain est d'abord cuit, afin de casser la cellulose de ses parois tandis que l'amidon absorbe l'eau et la rend gélatineuse.

On a recours à la cuisson sous pression, ou à des systèmes à l'air libre ou à vapeur. La phase d'extraction des sucres étant insuffisante, on ajoute à cette bouillie 10% d'orge maltée. Puis elle est refroidie et on y met de la levure. La fermentation commence alors comme dans le précédent système de distillation. L'alambic de Coffey peut produire en quelques semaines ce qu'un alambic de bouilleur de cru distille en plusieurs mois.

Les whiskies de grains connurent un grand succès en Angleterre, là où les brandy et le gin étaient rois. On pouvait boire jadis ce whisky dans les pubs près des distilleries et il était très apprécié. Aujourd'hui, il est réservé en théorie à l'assemblage des blends, qui se composent de différents whiskies de malt assemblés avec du whisky de gain, et n'est que rarement commercialisé. L'invergordon est le seul à être proposé au public et est produit dans les Highlands. De couleur très légère, il est idéal en apéritif ou en accompagnement de poissons fumés ou de viandes grasses.

Le vieillissement du whisky

Lorsque l'alcool sort de l'alambic, ce n'est pas encore du whisky. On va lui ajouter des parfums et des colorants qui sont nécessaires et à ce stade là. On pourrait facilement faire du gin, de la vodka ou tout autre boisson. Ces alcools, sortis de l'alambic, n'ont même pas le temps de souffler qu'ils sont déjà mis en bouteille et consommés. Mais ce n'est pas le cas du whisky. Il doit passer de longues années en fûts de chêne dans l'obscurité, à se nourrir de l'air ambiant et à mûrir. La qualité du fût joue un grand rôle et le plus courant est le hogshead de 250-305 litres.

Tout whisky écossais ou irlandais doit vieillir au moins trois ans en fût. Mais cette obligation n'est qu'un strict minimum. Le distillateur qui tient à sa réputation conservera son whisky plus longtemps. Cette importante étape de fabrication est considérée comme la meilleur façon d'éliminer les quelques éléments indésirables qui auraient pu résister aux distillations.

Dans un fût, le whisky est encore en contact avec l'air mais aussi avec le bois. Il peut avoir une durée de vie de quarante à cinquante ans si il est bien entretenu. Les facteurs qui décident de la durée de maturation et du goût du produit fini sont souvent déterminés par des hasards au cours de la fabrication, mais deux demeurent particulièrement importants, les fûts et le climat. Dans les Highlands, l'air est humide et frais et favorise le vieillissement. Dans le Speyside, au climat plus sec, les malts s'évaporent plus rapidement. Quels que soient les facteurs jouant un rôle dans le vieillissement du whisky, c'est au distillateur qu'il revient de décider à quel moment il est à point pour être mis en bouteille.

Le gin est une eau-de-vie à base de grains et de baies de genévrier qui lui procurent son arôme particulier. Le gin est assez proche de son ancêtre le genièvre qui est une boisson traditionnelle à tous les anciens Pays-Bas. La production de gin a commencé à Londres à la fin du XVIIe siècle et s'est ensuite internationalisée.

Production

Le gin est préparé à partir d'un alcool pur (généralement de l'eau-de-vie de seigle ou de maïs) que les fabricants redistillent ensuite en l'aromatisant aux baies de genièvre. Il est ensuite mélagé avec de l'eau distillée pour faire baisser le taux d'alcool avant d'être mis en bouteilles.

Histoire

La première eau-de-vie de genièvre voit le jour aux Pays-Bas en 1550, fruit de l’industrialisation de la production d’alcool et de l’intérêt aromatique de la baie de genévrier, le “Genever”. On attribue souvent son invention au médecin Franciscus Sylvius.

Après avoir été gouverneur des pays bas, guillaume d’Orange III devint roi d’Angleterre en 1689. Nostalgie de genièvre ou hargne contre Louis XIV, il interdit l’importation du cognac et favorise la distillation d’alcool de grain. Des distilleries anglaises apparaissent un peu partout et produisent un alcool proche du "Genever" qui est baptisé "Gin". Son expansion est considérable, et le gin anglais devient le premier alcool de masse. De la gente londonienne la plus bourgeoise aux classes sociales les plus populaires, il envahit l’ensemble de la société britannique. Tout le monde produit du gin n’importe comment et tout le monde en boit. Le gouvernement voit là une poule aux oeufs d'or et décrète le Gin Act en 1736, taxant lourdement le gin. La loi fût supprimée 6 ans plus tard.

Transporté par la Marine anglaise pour la consomation personnelle des officiers, aux environs de 1750, après plusieurs campagnes dans les colonies, les officiers de la marine britanique ont eu l'idée de consommer le gin avec la quinquina pour lutter contre la fièvre : le grand Cocktail classique "Gin Tonic" était né.

A cette époque, les navigations sont longues et les réserves du bord n'offrent plus la dose minimale de vitamine C indispensable pour éviter le scorbut, qui fait aussi des ravages, bien plus que les combats ou les naufrages. Les résèrves épuisées on tente alors de faire avaler aux marins un elixir de vitriol, soit de l'acide sulfurique très dilué, pensant que c'est l'acidité qui prévient le scorbut.

Face aux résultat affligeants et au peu d'entrain des marins à ingurgiter une telle potion, l'amiral Nelson a finalement l'idée géniale de mélanger du gin et du citron. Le scorbut ne fût plus un fléau : le citron ayant la vertu de lutter contre scorbut, et l'alcool la vertu de conserver la vitamine C. Le succès pour les troupes fût total, évidemment. A tel point que beaucopup simulaient les symptômes du scorbut afin d'avoir accès à ce délicieux breuvage.

Cela paraît dérisoire, mais ces deux Cocktails ont permis à la Marine anglaise de prendre un ascendant décisif sur la Marine française à la fin du XVIIIe siècle. De retour en angleterre, les marins conservent l'habitude de consommer le gin avec la quinquina pour lutter contre la fièvre "Gin Tonic", et modifient le remède contre le scorbut dans les tavernes près des ports, rajoutant du sucre et de l'eau gazeuse afin qu'il soit plus désaltérant, frais et facile à boire, le "Gin Fizz" était né.

Ces deux recettes de Cocktails entraînent un nouveau rebond pour le gin, devenant rapidement une habitude ancrée dans les mœurs, en rafraîchissement après une journée de travail, ou encore après le repas du soir.

Cela provoque une importante hausse de l'alcoolisme en Angleterre. En 1756, le gouvernement interdit complètement la fabrication de Gin, mais cette loi ne fait que multiplier la fabrication clandestine d’alcools de mauvaise qualité, ne résolvant pas le problème de la santé publique. En 1960, la loi fût supprimée et de nouvelles mesures sont prises afin de réduire la production en améliorant la qualité. Ceci fut aidé par la découverte en 1831 par Aeneas Coffey de la distillation en continu.

Du coup, au cours du 19ème siècle, l’élaboration du gin est de plus en plus réglementée. Sous l’appellation “London Dry Gin”, définitivement réglementée en 1920, le modèle londonien s’impose en matière de gin. Se développe même à Londres la vogue des gin palaces, des établissements sélects consacrés essentiellement à la consommation du gin en "Gin Tonic", "Gin Fizz" et variantes, permettant à ces deux Cocktails d’acquérir enfin un statut honorable dans la bonne société. Consommer du Gin devient classe !

Le gin dans le monde

La baie de genévrier aromatise également d’autres eaux-de-vie de grain, appelées le plus souvent genièvres pour les distinguer du gin. Les Pays-Bas, patrie d’origine du genièvre, est toujours un important producteur, mais on trouve également du genièvre en Belgique (en Flandres comme en Wallonie, où il s’appelle le peket), en Allemagne (sous le nom de wacholder ou steinhâger) et dans le Nord de la France. L’élaboration est souvent beaucoup plus artisanale, avec une sélection rigoureuse des matières premières (seigle, blé, avoine et orge), l’utilisation de petits alambics à repasse (avec deux, voire trois distillations) et le recours aux seules baies de genièvre pour l’aromatisation.

De plus, notamment aux Pays-Bas et en France, certains genièvres connaissent un vieillissement en fûts de bois qui peut durer d’un an à trois ans, permettant ainsi à l’eau-de-vie de développer une plus grande richesse aromatique.

Les recettes

La saveur du gin ordinaire est celle d'un alcool très sec, ce qui fait qu'on le boit rarement pur et qu'on le retrouve surtout dans la composition de nombreux cocktails quand il n'est pas déjà commercialisé dans une version aromatisée.

Valeurs moyennes pour 100 cl/g Alcool: 38° Calories: 250 kCal Protides: 0 g Lipides: 0 g Glucides: 0 g Fibres: 0 g VitamineC: 0 mg

Charles X

Le saint du jour: St Julien l'Hospitalier (Parricide par erreur, il décida de se racheter en ouvrant, sur la rive d'un fleuve dangereux, une maison d'accueil pour les voyageurs, d'où son surnom d'Hospitalier. Par une nuit de tempête, il fit passer un lépreux qui se révéla être le Christ).

- Patron des bateliers, des voyageurs et des aubergistes -

Le prénom du jour: Julien

Nom dérivé: Julian.

Les Julien possèdent une ambition aussi affirmée que leur caractère. Ils veulent toujours davantage, et vite. Même s'ils se refusent à faire usage de la force, ils savent parfaitement aboutir à leurs fins, servis par leur remarquable lucidité. ce sont des compagnons attachants, bien que parfois envahissants...

On fete aussi

Auspice - Basile - Bohaire - Etheldrite - Etienne (Pape de 254 à 257) - Eusèbe de Verceil - Friard et Secondel - Guntaker - Pierre-Julien Eymard - Pierre d'Osma - Serenus de Marseille - Théodote

Le dicton du jour

À la Saint-Eusèbe,
Au plus tard, fais battre la gerbe

La phrase stupide du jour

Un chef, c'est fait pour cheffer (Jacques Chirac)

Naissances célèbres

1834 Frédéric Bartholdi, sculpteur
Statue de la Liberté à New York, USA
Lion de Belfort à Belfort, France
Statue de Vercingétorix à Clermont-Ferrand, France
Monument à la Suisse secourant Strasbourg à Bâle, Suisse
La Fontaine du Capitole du Parc Bartholdi à Washington, USA
La statue de La Fayette, à Union Square, New York, USA
Les 4 anges trompetistes, à l'Eglise unitarienne baptiste de Boston, USA
La fontaine Bartholdi, sur la Place des Terreaux, à Lyon, France

1892 Jack Warner, l'un des fondateurs de la Warner Brothers.

1905 Myrna Loy, actrice (Ben-Hur, Le Chanteur de jazz, Le Chanteur du Nil, Vol de nuit, Une femme qui tombe du ciel, 747 en péril, ...), Oscar d'honneur en 1991.

1914 Félix Leclerc, auteur, compositeur, interprète, acteur.

1925 Jorge Rafael Videla, général, président d'Argentine.

1932 Peter O'Toole, acteur (Le Mystère des fées, Ralph Super King, Isabelle Eberhardt, Le Dernier Empereur, Caligula, Rosebud, Casino Royale, La Nuit des généraux, Comment voler un million de dollars , La Bible, Quoi de neuf Pussycat ?, Lawrence d'Arabie, Les Dents du diable, ...)

1934 Valery Bykovsky, cosmonaute (Vostok 5, commandant de Soyouz 22, Soyouz 31, Saliout 6, Soyouz 29), recordman du plus long vol spatial réalisé en solitaire.

1937 Dave Balon, hockeyeur
Coupe Stanley en 1965 et 1966
Meilleur passeur des séries en 1968
Meilleur buteur de la franchise en 1970 et 1971.

1942 André Gagnon, pianiste, compositeur (« Petit concerto pour Carignan et orchestre » pour Jean Carignan ), chef d'orchestre et arrangeur, l'un des fondateurs du regroupement "Les Bozos",

1945 Jean Chabot, réalisateur (Mon enfance à Montréal, La Fiction nucléaire, Sans raison apparente, ...), scénariste (Mon enfance à Montréal, Le Futur intérieur, Sans raison apparente, ...), acteur (Voyage en Amérique avec un cheval emprunté)

1947 Julie Arel, auteure, compositrice et interprète : "C'est bon", "Quand tu es là", "Heureusement que j'aime", "Avec toi mon amour", "Nous, ton père et moi", "Ton amour fou", "Si toi tu m'aimes", "Mon soleil à moi", "On finit toujours par se rejoindre" et le tube disco "Quand on est amoureux".

1953 Marjolène Morin, dite "Marjo" chanteuse (« Doux », « Chats Sauvages », « Les Yeux du Cœur », ...)

1955 Muriel Robin, One Women Show, actrice (Les visiteurs II, ...), chanteuse (avec les Enfoirés).

1956 Michele Bernier, actrice (2ème quinzaine de juillet, Vive nous !, Ca reste entre nous, Gazon maudit, ...), One Woman Show.

1973 Nancy Drolet, hockeyeuse : championne du monde 1997

1973 Susan O'Neill, nageuse

championne Olympique sur 200 m papillon en 1996

championne du monde sur 200 m papillon en 1998

1984 Marion Bartoli, tenniswoman.

1987 Laura Tanguy, la plus célèbres des perdantes au titre de Miss France. Elue deuxième dauphine de Miss France 2008, elle la remplace dans toutes manifestations après les publications de photos suggestives mettant en scène Valérie Bègue, la gagnante.

Décès de...

1589 Henry III, roi de France de 1574 à 1589, assassiné par le moine Jacques Clément. Le moine avait demandé audience au roi sous prétexte d'apporter une lettre du président du parlement de Paris. Henri IV devient roi, mais les Bourbons choisissent leur cardinal sous le nom de Charles X.

1799 Jacques-Étienne Montgolfier, l'inventeur de la montgolfière avec son frère Joseph.

1815 Ma­réchal Brune (tenu pour un septembriseur) par les royalistes d'Avignon bien qu'il ait fait prendre la cocarde blanche à ses troupes

1849 Mehemet Ali, gouverneur de l'Égypte ottomane, vice-roi d'Égypte, considéré comme le fondateur de l'Égypte moderne.

1921 Errico Caruso, dit Enrico Caruso, chanteur lyrique dit "Le chanteur à la voix d'or".

1922 Alexandre Graham Bell, généralement reconnu comme étant inventeur britannique du téléphone mais le vrai inventeur est officiellement Antonio Meucci.

1923 Warren Gamaliel Harding, président des USA en exercice, le vice-président Calvin Coolidge lui succède.

1934 Paul Ludwig Hans Anton von Beneckendorff und von Hindenburg, chef d'état-major allemand, président de la République de Weimar, Il avait nommé Hitler président du conseil (l'équivalent allemand du premier ministre). En mourant il lui laisse aussi la fonction de Président. Hitler cumulera les 2 fonctions.

1936 Louis Blériot, aviateur et constructeur aéronautique, premier pilote à traverser la Manche en avion.

1938 Lewis Clive, champion olympique d'aviron en deux sans barreur en 1932.

1973 Jean Pierre Grumbach dit Jean Pierre Melville : réalisateur : "Leon Morin, prêtre", "Au soleil de la vie", "Cris et chuchotements", "Fanny et alexandre" Oscar + César,...

1976 Fritz Lang, réalisateur : "Metis", "Metropolis",...

1981 Delfo Cabrera, champion olympique de marathon en 1948.

1988 Georges Wambst, champion olympique de cyclisme en course sur route par équipe en 1924.

1991 Martha Louis, veuve du boxeur Joe Louis et première femme noire à pratiquer le droit en Californie.

1992 Michel-Jean Hamburger, dit Michel Berger, auteur, compositeur, interprète ("Tu n'y crois pas", "La Déclaration", "Ça balance pas mal à Paris", "Celui qui chante" et "Quelques mots d'amour"), et co-créateur (avec Luc Plamondon) de "Starmania".

1996 Michel Debré, premier ministre français, écrivain (élu à l'Académie française en 1988).

2000 Gilles Thibault, auteur-compositeur. Il a signé avec Jacques Revaux et Claude François la chanson "Comme d'habitude" ("My Way").

2003 Joseph Momoh, commandant en chef des armées, président de la Sierra Leone de 1985 à 1992.

Evènements

2 août 1830: Charles X abdique en faveur de son petit-fils, le duc de Bordeaux

Le 29 mai 1825, ressuscitant des rites séculaires et persuadé de la validité du droit divin, Charles X, frère cadet de Louis XVI et de Louis XVIII, se faisait sacrer en grande pompe dans la cathédrale de Reims. A la mort de Louis XVIII (16 septembre 1824), il avait gardé Villèle, le chef de la droite, qu'il avait contribué à placer comme ministre. Bien qu'ayant annoncé son intention de respecter la Charte, il laissa prendre des mesures réactionnaires. L'opposition libérale s'émut et Villèle dut démissionner, le 3 janvier 1828. L'impopularité du roi grandit: en quelques années, il avait anéanti tous les efforts de réconciliation entrepris par Louis XVIII. Il appela pourtant, à contrecoeur, un ministre modéré, Martignac. Mais celui-ci s'opposa à la politique cléricale et le souverain, prisonnier du "parti prêtre", le remplaça par le chef des ultras, Polignac (8 août 1829). Le brillant succès de l'expédition d'Alger, destiné à donner de l'éclat à la Couronne, ne fit que hâter la catastrophe en rendant le roi trop sûr de sa force. La publication des fameuses ordonnances, qui violaient la Charte, donna le signal de la révolution. Le 2 août 1830, Charles X abdiqua en faveur de son petit-fils, le duc de Bordeaux, puis alla s'embarquer à Cherbourg pour l'Angleterre. Après quelques mois, il s'établit en Autriche entouré d'une petite cour de fidèles et mourut à Goritz le 16 novembre 1836.

-047 Victoire de César à Pharnace, Asie Mineure.

-049 Afranius se soumet à Lerida face à César.

-216 Hannibal l'emporte sur les légions romaines, lors de la Bataille de Cannes.

0070 (9 du mois de Av de l'année 3830 du calendrier juif), les Ro­mains de la Xe lé­gion commandés par Titus (fils de l’empereur Vespasien) incendient le Temple de Jérusalem après avoir pris la ville assiégée depuis 7 mois : les habitants sont déportés comme esclaves (fin de l’Etat juif jusqu’en 1948)

1057 Election du pape Etienne IX ou X.

1589 Henri de Navarre devient roi de France sous le nom d'Henri IV.

1787 Vidal, astronome et Reboul, chimiste, sont les deux premiers hommes à atteindre un sommet de plus de 3 000 m dans les Pyrénées : le Turon de Néouvielle (3035 m)

1802 Napoléon Bonaparte est nommé consul à vie.

1830 Charles X abdique après six ans de trône en faveur de son petit-fils, le duc de Bordeaux.

1830 Louis-Antoine d'Artois, duc d’Angoulême, devenu Louis-Antoine de France, dauphin de France, puis Louis de France accède au trône de France sous le nom de Louis XIX et abdique 15 minutes plus tard en faveur d'Henri V comte de Chambord.

1858 George Brown devient premier ministre du Canada

1903 Le jour de la Saint-Élie (Ilinden en macédonien), éclate la première insurrection menée par l'Organisation révolutionnaire intérieure de Macédoine (VMRO), qui veut libérer le pays du joug turc, des représentants slavo-macédoniens, albanais et roumains proclament ensemble la République de Krusevo, hélas sans lendemain : les représailles des Ottomans sont terribles...

1904 Maximilian Franz Joseph Cornelius Wolf découvre l'astéroïde (539) Pamina (http://ssd.jpl.nasa.gov/sbdb.cgi?sstr=539;orb=1)

1905 Livraison de la première automobile de l'Elysée. C'est une Charron de 25cv conduite par l'ancien coureur cycliste Henri Vasseur.

1905 Ouverture de la conférence de paix à Porthmouth entre les Russes et les Japonnais.

1914 L'Allemagne occupe le Luxembourg et lance un ultimatum à la Belgique.

1920 Fondation de la Court Internationale de Justice à la Haye.

1926 Phyllis Green porte le record du monde fémin de saut en hauteur à 1 m 55.

1926 Karl Wilhelm Reinmuth découvre l'astéroïde (1064) Aethusa

1935 Le Parlement britannique adopte le Government of India Act qui donne à l'Inde un statut beaucoup plus autonome (l'indépendance ne sera proclamée que le 15 août 1947)

1937 Le Normandie bat le record de la traversée Europe vers Etat-Unis en 3 jours 23 heures et 2 minutes.

1939 Le physicien Albert Einstein, dans une lettre au président Roosevelt, déclare que les Etats-Unis devraient entreprendre un programme de recherche atomique.

1941 Le matériel américain commence à arriver en Union soviétique pour les aider contre les troupes allemandes, pendant la deuxième guerre mondiale.

1943 Les détenus du camp de concentration nazi de Treblinka II se révoltent et brûlent les bâtiments où 840 000 personnes sont mortes depuis le 23 juillet 1942.

1945 Fin de la conférence de Post­dam, ouverte le 17 juillet, réunissant les représentants des États-Unis ((Truman et Byrnes), de l'URSS (Staline et Molotov) et de la Grande-Bretagne (Churchill, Attlee, Eden). Chaque puissance alliée aura sa zone d'occupation en Allemagne. L'Allemagne perd un quart de son territoire au profit de la Pologne et de l'URSS. La frontière occidentale de la Pologne est fixée provisoirement par la ligne Oder-Neisse. Les Allemands des territoires libérés seront expulsés. L’Autriche ne paiera pas de réparations. Formation d'un conseil des Cinq Grands (Chine, États-Unis, France, Royaume-Uni, URSS) chargé de préparer les traités de paix avec les anciens alliés du Reich.

1948 L'équipe de football italienne inflige un 9 à 0 à l'équipe des .

1948 Fanny Blankers-Koen gagne la première de ses quatres médailles d'or en athlétisme aux Jeux Olympiques de Londres.

1949 Karl Wilhelm Reinmuth découvre les astéroïdes (1682) Karel, (1820) Lohmann, (2465) Wilson, (2591) Dworetsky, (3020) Naudts, (3183) Franzkaiser, (3938) Chapront, (4001) Ptolemaeus (http://ssd.jpl.nasa.gov/sbdb.cgi?sstr=4001+Ptolemaeus)et (4979) Otawara.

1963 Les Etats-Unis annoncent qu'ils vont cesser toutes les ventes de matériel militaire à l'Afrique du Sud en raison de la politique raciale de ce pays. (c'est l'hôpital qui se fou de la charité !)

1964 Incident du Gulf du Tonkin: le destroyeur américain "Maddox" est attaqué par la marine nord-vietnamienne. C'est le premier accrochage militaire officiel entre le Viet Nam du Nord et les Etats-Unis.

1968 Première mondiale: greffe d’un genou réalisée à Québec

1972 L'Ecole Polytechnique (établissement public français d'enseignement et de recherche) s'ouvre aux femmes.

1973 Les forces gouvernementales cambodgiennes, aidées par des bombardiers américains, sont engagées contre des forces communistes près de Phnom-Penh.

1976 Fin des Jeux Olympiques de Montréal où s'est illustrée Nadia Comaneci.

1979 Le peintre Delacroix devient l'un des peintres les plus populaire de France. En effet la Banque de France met en circulation des billets de 100 francs à son effigie.

1981 Mike Hazelwood réussit un saut de 60,20 m en ski nautique !

1983 Une femme gagne une fête et une voiture en prenant le cent millionième ticket pour monter sur la tour Eiffel.

1984 La Haute Volta devient la République démocratique populaire du Burkina Fasso.

1985 Le crash d'un avion Lockheed L-1011 de la compagnie Delta Air Lines entre Dallas et Fort Worth tue 134 de ses 163 passagers et membres d'équipage et une personne au sol.

1986 Eleanor Francis Helin découvre l'astéroïde 4034 -

1990 L'équipe de France d'équitation composée de Navet, Bourdy, Bost et Durand remporte le championnat du monde de saut d'obstacles.

1990 Début de la guerre du Golfe, Saddam Hussein envoie les premiers blindés irakiens envahir le Koweït dont il ne reconnaît pas les frontières. 100 00 soldats irakiens envahissent le Kowet. L'armée mettra le pays à sac.

L'O.N.U. ne mettra que 5 mois pour réagir. Un record !

1991 Signature d'un accord frontalier entre l'Argentine et le Chili mettant fin à des litiges vieux de plus d'un siècle.

1992 Franjo Tudjman est réélu président de la Croatie avec 56,7% des suffrages.

1992 Franck David est champion olympique en planche à voile, Sébastien Flute au tir à l'arc.

1993 Ratification du traité de Maastricht par la Grande- Bretagne après 15 mois de bataille parlementaire.

1995Immersion, en Ecosse de la centrale électrique à vagues. A 275 m sous le niveau de la mer, cette centrale doit produire suffisamment d'énergie pour les besoins de 2000 habitations.Elle sera perdue le 28/08 !

1996 Michael Johnson, déjà champion olympique du 400 m réalise le doublé "400-200" en battant le record du monde en 19"32.

1996 Siro Darlan, juge du Tribunal de l'enfance et de l'adolescence, ordonne que des étoiles rouges soient placées sur les seins des danseuses du "Crazy Horse" sur l'affiche annonçant le spectacle. Non, non, ça ne se passe pas au coeur de l'Amérique puritaine mais à Rio de Janero, ville célèbre pour ses plages et ses baigneuses en string !

1997 Mohammed Khatami devient le nouveau président de la République islamique d'Iran.

1998 Marco Pantani remporte la 85e édition du Tour de France, cuvée dopage. L'équipe Festina avait été exclue pour "dopage institutionnel", six autres équipes avaient abandonné et sept personnes mises en examen."

1998 Des rebelles Hutus armés de machettes et de gourdins tuent 110 personnes à Buheta et Raba, deux localités rwandaises situées à une cinquantaine de kilomètres au nord-ouest de Kigali.

1999 En Inde, à Gaisal, la collision de deux trains express sur une voie unique entraine la mort de plus de 400 personnes.

2000 Le Conseil de la Fédération internationale d'athlétisme décide de réduire la suspension du Cubain Javier Sotomayor de deux à un an pour qu'il puisse participer aux J.O. de Sydney. Il a triché, il s'est fait prendre en train de tricher mais on lui permet quand même de participer aux Jeux Olympiques ! Superbe exemple à donner aux jeunes sportifs qui débutent !

2001 Radislav Krstic, général bosno-serbe, est reconnu coupable de génocide par le TPI de La Haye. Il est condamné à 46 ans de prison pour son rôle dans le massacre de milliers de musulmans à Srebrenica il y a six ans. C'est la première personne à être reconnue coupable de génocide sur le sol européen depuis l'Holocauste.

2002 François Mitterand, ancien président français est mort mais ses affaires courrent toujours. Aujourd'hui, douze personnes sont mises en examen pour "atteinte à l'intimité de la vie privée", certaines aussi pour "conservation en mémoire informatisée de données nominatives", d'autres pour "interception des communications téléphoniques". Parmi les douze personnes figurent Gilles Ménage (ancien directeur de cabinet de François Mitterrand à l'Elysée), Michel Delebarre (ancien directeur de cabinet de Pierre Mauroy), Louis Schweitzer (ancien directeur de cabinet de Laurent Fabius), Christian Prouteau (ancien chef de la cellule élyséenne), Paul Barril (adjoint du précédent), ...

2002 Un homme est broyé au Luna Park de Fréjus, France, en tentant de rattraper un objet éjecté lors de la rotation du manège le "Move It". Le propriétaire du manège va être mis en examen pour "homicide involontaire" et "travail dissimulé", des témoins rapportant que la victime était "visiblement" membre du personnel de l'attraction.

2002 Interpellation d'un routier français pour le moins détraqué puisqu'il passait ses temps libres à appeler une cinquantaine d'hôpitaux de toute la France depuis mars, se faisant passer pour une petite fille venant d'être violée ou pour une jeune femme sur le point d'accoucher. Evidemment ses blagues ont provoqué des mobilisations inutile et coûteuses des secours depuis plusieurs mois.

2002 la chanteuse Shakira a faillit imiter, malgrès elle, Alhaya. Son hélicoptère se pose en urgence sur un terrain de base-ball en République Dominicaine.

2002 Oleg Lisogor porte le record du monde du 50 m brasse à 27 s 18/100.

2002 Otylia Jedrejczak porte le record du monde du 200 m papillon féminin à 2 mn 05 s 78/100.

2002 Robert Korzeniowski porte le record du 50 km marche à 3 heures, 36 minutes et 39 secondes lors du championnat d'Europe d'athlétisme.

2002 Tonya Harding, ancienne patineuse, championne olympique, est condamnée à passer 10 jours en prison, pour avoir consommation d'alcool durant sa période de sursis.

2002 Un plaisancier du lac de Constance, Autriche, averti les policiers de la presence d'un noyé dans les eaux du lac. Après les recherches, les secouristes repèchent ...une poupée gonflable.

2002 L'Irak invite à nouveau le chef des inspecteurs de l'ONU, Hans Blix, pour discuter d'une éventuelle reprise des inspections.

2004 Un incendie ravage un centre commercial à Asuncion, Paraguay, et tue 464 personnes. En fait ce n'est pas tant l'incendie qui a tué les clients, c'est plutôt la décision du propriétaire du centre commercial, qui, au début de l'incendie, a fait verouiller toutes les issues de secours afin d'éviter un pillage. Le pillage a été évité et les gens sont mort carbonisés, coincés dans un batiment en feu sans issue. Quel con !

2005 Naomi Campbell pète les plombs ! Constatant que Yvonne Sciò, actrice, porte la même robe qu'elle, elle se met en colère. L'actice est blessée par la tigresse des podiums : une lèvre coupée et de multiples ecchymoses sur le corps, après une volée de coups de poing et de coups de pieds.

2005 Un Airbus A340 d'Air France se crashe à l'aterrissage à Toronto, sous un orage violent, mais la réactivité du personnel de bord permet à tout le monde de sortir rapidement de l'avion en flammes. Des 297 passagers et 12 membres d'équipage, seulement quelques personnes sont blessées.