Journée du don d’organes : il faut en parler !

GREFFE DU REIN

Il faut savoir que la transplantation rénale est la plus fréquente des greffes d'organes puisqu'elle représente plus de la moitié des interventions. Mais tous les patients ne sont pas "candidats" a la transplatation. Une serie d examens (physiologiques et psychologiques) permettent d etablir une conclusion sur la possibilité d une greffe. Le nephrologue du service discute avec son patient de la possibilité d une greffe et avec son accord, organique une serie de RDV pour les differents examens a subir.

Le bilan pré greffe a pour but de depister toutes pathologies suceptibles d aggraver ou de mettre en danger la vie du patient ou de compliquer l acte chirurgical.

Le patient déja en cours de dialyse doit subir des examens allant des plus simples au x plus contraignants :

* prises de sang multiples et variées

* scanner avec injection --> l examen de reference dans le bilan pre greffe

* (parfois) un bilan vasculaire chez des patients presentant des facteurs de risque.Un echo dopller vasculaire permettra alors de rechercher d eventuelles lesions.

* bilan des voies excretrices (Etude de la morphologie des ureteres et dépistage des anomalies au niveaux de celles ci.)

* echographie renale (étude de la morphologie renale et recherche d eventuelles tumeurs)

* entretien psychologique...tres important! car la greffe bien qu apparaissant comme un element salvateur, n est en fait pas toujours tres bien vecue en post operatoire d un point de vue purement psychologique...Il n est effectivement pas toujours evident de vivre avec le rein de "QUELQU UN D AUTRE".

Apres avoir réalisé la panoplie d examens et si le receveur est juger "candidat" a la greffe, il est alors inscrit sur la liste d'attente des greffes de son  centre de transplantation et son dossier administratif est transmis à l'Agence de Biomédecine, qui centralise les données.

Le patient doit TOUJOURS etre joignable DE JOUR COMME DE NUIT. il peut etre apelé a tout moment si un rein compatible est "disponible".                               

Je suis a la dialyse depuis le 1/3/2011 j'ai fait les examens de pre greffe j'ai eu les resultas aujourdui et je ne peux pas etre cadidate pour une transplantation renale a gause de mes problems de coeur alore pour moi ca sera dialyse pour le reste de ma vie                                

Merci Joelle pour ton com qui ma beaucoup emue bon courage à vous prions tous pour les gens qui sont malade prend bien soin de toi amitié de Annick 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       La fête de la musique a eu lieu pour la toute première fois en France le 21 Juin 1981. En 2006, on célèbre donc les 25 ans de ce super événement.
Un quart de siècle après la toute première édition, cette fête est devenue incontournable. Aujourd'hui, ce sont 18.000 concerts qui auront lieu à travers tout le pays avec 800.000 musiciens et et au moins 10 millions de spectateurs !

De plus, les principes fondateurs de cet événement ont traversé les frontières et maintenant, à l'arrivée de l'été, on fête la musique dans 120 pays à travers 5 continents. Cette année, l'Australie rejoint les festivités et c'est Sydney (avec le décalage horaire) qui lancera la fête en premier !

La musique

Il existe cinq "familles" d'instruments de musique selon la classification d'Hornbostel et Sachs :

- Les cordophones (instruments à cordes - harpe, violon...)
- Les aérophones (instruments à vent - flûte, trompette...)
- Les membranophones (instruments à membrane - tambour, caisse claire...)
- Les idiophones (instruments qui produisent leur son par la percussion de leur propre matière - xylophone, maracas...).
- Les électrophones (qui produisent des sons par oscillation de circuits électroniques: synthétiseur...)

Tous les instruments à cordes de l'orchestre symphonique sont des instruments à archet. Ce sont les violons, les altos, les violoncelles et les contrebasses. Une seule exception, la harpe.

Une fanfare est composée d'un ensemble de cuivres et batterie comme par exemple le cor, la trompette, le trombone, le tuba, la grosse caisse, les timbales, le tambour...

Pour écrire la musique on utilise une portée. Ce sont cinq lignes sur lesquelles on écrit les notes.

Il existe 7 notes: do - ré - mi - fa - sol - la - si - do - Dans la notation anglo-saxonne on utilise des lettres: C - D - E - F - G - A - B

Eté astronomique

Du point de vue astronomique, dans l'hémisphère nord, l'été s'étend du 7 mai au 7 août, c'est-à-dire le moment où le soleil est au plus haut hors de la zone intertropicale. Le 21 juin (solstice d'été) marque le milieu de l'été. Dans l'hémisphère sud, ce découpage correspond à la saison d'hiver.

Eté météorologique

Les températures journalières n'augmentant de façon marquée que plusieurs semaines après le 7 mai, la terre et la mer mettant un certain temps à se réchauffer, du point de vue météorologique, dans l'hémisphère nord, l'été correspond à la période la plus chaude de l'année. Il comprend donc les mois de juin, juillet et août. Dans l'hémisphère sud, ce découpage correspond à la saison d'hiver.

Eté calendaire

Différents pays conviennent de dates de début de l’été différentes : en Irlande, l’été débute dès le 1^er mai (ce qui correspond, à une semaine près, à l'été astronomique) ; d’autres pays, comme la Russie, placent ce début au 1^er juin (ce qui correspond à l'été météorologique) ; d’autres le placent sur la période s'étendant du 21 juin au 22 septembre, comme par exemple en France, malgré le fait qu'en dehors de rares lieux où l'influence maritime est prononcée (comme à Nice, Ajaccio ou Brest), le mois de septembre est plus froid (donc plus typiquement automnal) que le mois de juin. Il arrive également que les jours à égale distance des solstices et des équinoxes soient utilisés pour définir les saisons, permettant ainsi de les centrer sur ces événements astronomiques ; c’est le cas par exemple de l’astronomie chinoise où l’été débute vers le 7 mai.

Dans le sud et le sud-est de l’Asie, l’été est plus généralement défini comme la période allant de mars à mai ou début juin, la période la plus chaude de l’année qui se termine avec l’arrivée de la mousson.

Effets

L’été est généralement perçu comme la saison où les températures sont les plus élevées, ainsi que la période de l’année où le Soleil reste le plus longtemps dans le ciel entre son lever et son coucher (ce point dépend bien sûr des conventions adoptées sur le début de l’été). Du fait de l’inclinaison de la Terre sur le plan de l’écliptique, l’hémisphère plongé dans la saison d’été est incliné en direction du Soleil, provoquant ainsi l’allongement de la durée des jours et l’augmentation de la température.

Dans l’hémisphère Nord, la Terre se trouve à l’aphélie de son orbite en été (ce phénomène s’est produit par exemple en 2006 le 3 juillet). La Terre se trouve donc à ce moment-là au plus loin du Soleil, ce qui a pour conséquence une vitesse orbitale plus faible que lors des autres saisons ; l’été est donc la saison la plus longue dans l’hémisphère nord. Un phénomène symétrique se produit dans l’hémisphère sud, la Terre se trouvant alors au périhélie et l’été y est la saison la plus courte.

Aux latitudes plus élevées que les cercles polaires, le phénomène de soleil de minuit se produit pendant l’été et le Soleil ne se couche pas du tout pendant plusieurs jours. Sur des latitudes plus basses, le crépuscule dure au moins une heure et conduit parfois au phénomène de nuits blanches, rencontré à Saint-Pétersbourg et en Scandinavie.

L’été est la période de fructification pour la plupart des plantes, elle précède l’automne au cours duquel la nature entre dans une phase de déclin. L’été est donc fréquemment utilisé comme une métaphore d’une période faste, d’un apogée.

C’est le 28 octobre 1944, à Paris, que Michel Colucci voit le jour au sein d’une famille originaire du nord de l’Italie. Une mère fleuriste et un père peintre en bâtiment. Malheureusement ce dernier décède en 1947 et laisse son épouse Simone élever seule ses deux enfants avec son maigre salaire. Michel traîne sa jeunesse en banlieue sud où, avec ses copains, il prend goût à la musique. Le garçon fabrique d’ailleurs sa propre guitare au son très approximatif et tellement lourde qu’il ne peut la soulever seul. Les études ne le passionnent pas et ne le mènent guère plus loin que le Certificat d'études primaires qu'il décroche en juin 1958. Il niera même l'avoir obtenu d’un « je ne voulais pas posséder un truc primaire ». Mais les responsabilités frappent à la porte. Michel touche à toutes les professions (14 au total parmi lesquelles télégraphe, photographe, garçon de café, fleuriste ou marchand de légumes).

C’est finalement à l’usine qu’il se pose en tant que manutentionnaire après un court passage sous les drapeaux, ponctué par une exclusion pour indiscipline. Lorsqu’il ne travaille pas, il apprend la guitare et le chant du côté de la Contrescarpe et décide un jour de se lancer dans la carrière d’artiste qui le fait rêver. Sur l’Île de la Cité, « Le vieux bistrot » accueille ses premiers accords musicaux. Puis, il est pris dans le cabaret « Chez Bernadette » pour faire la vaisselle et y user ses cordes vocales. En ce lieu naît un patronyme pour l’éternité : Coluche.

Un soir, l’acteur Romain Bouteille vient à passer et repart avec ce jeune talent de 23 ans sous le bras. Il l’emmène dans son célèbre « Café de la gare » aménagé par ses soins. S’y escrimeront notamment Patrick Dewaere et Sylvette Herry, alias Miou-Miou. Les spectateurs paient leur entrée selon une loterie qui leur permet de payer de 0 à 30 francs. Deux entractes ont lieu où les comédiens font le service. Le public est conquis. Coluche fonde avec des amis la troupe « Le vrai chic parisien ». En 4 ans, il joue avec succès « Thérèse est triste » et « Ginette Lacaze » avant que Dick Rivers n’impose lui-même cette jeune bande en première partie de son Rock'n Roll Show à l'Olympia. La troupe joue également « Introduction à l'esthétique fondamentale » avant que Coluche ne la quitte. « J’ai eu deux coups de pot dans ma vie : être découvert par Bouteille et être viré par Bouteille » avouait-il quelques mois après. Nous sommes en 1974 et tout le monde se rend compte que le jeune trublion peut faire rire seul.

Tout s’enchaîne alors très vite pour lui. Il apparaît au cinéma dans des petits rôles comme dans « Le grand bazar ». Aperçu dans plusieurs publicités, il enregistre la bande son de son premier one-man-show « Mes adieux au music-hall » avec lequel il remplit le Caf’Conc, inauguré pour l’occasion, non loin des Champs-Elysées. C’est ici qu’apparaissent pour la première fois la mythique salopette rayée bleu et blanche et les inoubliables brodequins jaunes qui feront ce personnage inoubliable dans la carrière de l’artiste. Sous contrat avec Paul Lederman et Claude Martinez, Coluche entreprend des tournées à travers la France, la Suisse, la Belgique, à guichets fermés et participe abondamment aux plateaux des émissions de variétés télévisées.

En février 1975, Coluche revient à l’Olympia. Mais cette fois, c’est son nom qui s’étale en grand. Le « Schmilblick » est le tube de l’été et plus d’un million de 45 tours se vendent à travers le pays. Amoureux des femmes, Coluche cède cependant aux sirènes du mariage et épouse en octobre la seule qui lui fasse tourner la tête, Véronique, avec qui il aura deux enfants. Un mois plus tard, il est de nouveau sur les planches. Bobino a les yeux de Chimène pour lui et les critiques sont cette fois unanimes devant ce comédien aux gants de boxe qui conclut son spectacle par une interprétation du « temps des cerises » sur une pochette.

Coluche devient incontournable. En 1976, Patrice Leconte lui offre un rôle dans son premier long métrage au succès mitigé « Les vécés étaient fermés de l’intérieur » dont certaines critiques peu élogieuses diront que les cinémas l’étaient aussi. Mais c’est surtout sa production suivante qui sera retenue. Il œuvre auprès du maître Louis de Funès dans « L’aile ou la cuisse » et laisse une première empreinte cinématographique marquante. « Il possède un talent explosif. Je n'aime jouer qu'avec les grands et Coluche est un grand » dira de Funès par la suite. Ce à quoi Coluche répliquera: « Travailler avec de Funès, ça me fait la même impression que si j'allais tourner avec Chaplin. Il est une école à lui tout seul. » L’année suivante, il se lance dans la réalisation et sort « Vous n’aurez pas l’Alsace et la Lorraine ». Mais un an plus tard, Coluche revient à ses premiers amours et prend possession de la scène du théâtre du Gymnase-Marie-Bell pour 18 mois le tout à guichet fermé, jusqu’en février 1981.

La radio lui ouvre également son antenne dès 1978. Europe 1 lui offre la tranche 15h30-16h avec l’émission « On n’est pas là pour se faire engueuler » qui fera un carton pendant un an et demi avant que son animateur vedette ne reparte en tournée. Le touche-à-tout ne fera qu’un court passage à RMC en février 1980, renvoyé au bout de quinze jours, officiellement pour incompatibilité d’humeur, officieusement pour avoir cité le Canard Enchaîné sur l’affaire des diamants de Bokassa, déplaisant à l’entourage du Président Giscard. Mais politiquement parlant, le personnage à d’autres desseins. Toujours en 1980, il avoue à un journaliste son désir de se présenter comme candidat aux présidentielles, mais il pense que les autorités ne le laisseront pas faire. « Personne ne m'attend au tournant vu qu'on sait pas où je vais tourner. » L’idée dans un coin de sa tête, Coluche rôde son nouveau spectacle dans son fidèle Café de la Gare avant de partir tourner « L’Inspecteur La Bavure ». Ce n’est qu’en novembre de la même année qu’il donne vie à ses pensées. Il se déclare officiellement candidat à l’élection présidentielle de 1981.

Son appel au vote reste célèbre : « j’appelle tous ceux qui ne comptent pas pour les hommes politiques à voter pour moi, à s’inscrire dans les mairies et à colporter la nouvelle. Tous ensemble pour leur foutre au cul. » Pour lui, l’ensemble des minorités forment la majorité. Sous sa bannière « bleu-blanc-merde », Coluche grimpe dans les sondages au prix d’une campagne rocambolesque dans les colonnes de Hari-Kiri. Crédité jusqu’à 16% des intentions de vote, le « clown » dérange la classe politique. Persona non grata, il se lance dans une grève de la faim pour lutter contre la fermeture des espaces d’expression après une conférence de presse au plat de spaghetti. Le 7 avril, il doit capituler et abandonner son ambition.

Huit mois plus tard, il divorce et prend du recul en s’installant dans les Caraïbes. En 1982, entre les tournages de « Deux heures moins le quart avant Jésus Christ », « Le maître d’école » et « Banzaï », il participe masqué à l’émission de Michel Polac dont le sujet est « Faut-il se débarrasser de Coluche ? ». L’annonce du suicide de son grand ami Patrick Dewaere est un choc tout comme la mort du dessinateur Jean-Marc Reiser. Coluche se fait plus rare. Il participe aux tournages de « La femme de mon pote » et « Le roi Dagobert » en 1983, « La vengeance du serpent à plume » et « Le fou de guerre » en 1984. Mais c’est surtout sa magistrale interprétation dans « Tchao Pantin » qui marque les esprits. Le César du meilleur acteur récompense cette performance de haut vol.

L’époque de la convalescence passe doucement et le trublion refait son apparition sur le devant de la scène. En mai 1985, l’émission de Patrick Sabatier « Le jeu de la vérité » qui lui est consacré est un incroyable succès en terme d’audimat. Coluche était décidé à ne faire l’impasse sur aucune question. Puis il revient à Europe 1 pour animer « Y’en aura pour tout le monde » avec Maryse. Coluche est bel et bien de retour !
En septembre, il participe à un gigantesque canular en épousant Thierry Le Luron « pour le meilleur et pour le rire » avant de partir battre le record du monde de vitesse à moto, sa grande passion. En Italie, il est le premier homme au monde à atteindre 252.087 km/h sur deux roues. La toute jeune Canal + lui fait ensuite des avances, qu’il accepte en animant quotidiennement l’émission « Coluche 1-faux ».

En 1986, une idée lumineuse lui traverse l’esprit. Depuis l’antenne d’Europe 1, Coluche lance un appel, passé à la postérité, aux plus démunis : « Moi je file un rencard à ceux qui n’ont plus rien … » car pour lui et la troupe d’Enfoirés qu’il s’apprête à créer « aujourd’hui, on n’a plus le droit, ni d’avoir faim, ni d’avoir froid ». Homme de cœur, il lance ses Restos du même nom, chargés de collecter des denrées alimentaires pour les gens dans le besoin. Le 26 janvier, sur la première chaîne, sa grand’messe permet de récolter près de 26 millions de francs dans ce but. Le personnage multiplie les apparitions fantasques, qu’il soit interviewé au fond d’une piscine par Michel Denisot ou qu’il débarque au festival de Cannes déguisé en « France Moche » pastiche de la chroniqueuse France Roche.

Le 19 juin 1986, Michel Colucci prend sa moto pour rejoindre Cannes depuis Opio où il s’est installé. Sans motif apparent, un poids lourd stoppe net devant lui. La lumière s’éteint sous ce « Putain de camion » - comme le chantera Renaud deux ans plus tard. Aujourd’hui encore, Coluche est plus qu’un comique, un homme engagé, dont les mots résonnent encore dans nos têtes vingt ans après sa disparition.

Date de la fête des pères

La date est fixée au 3ème dimanche du mois de juin. C’est donc le 19 juin 2011 qu’aura lieu la prochaine fête des pères.

Contrairement à la fête des mères, celle-ci n’a pas fait l’objet d’une loi est n’est donc pas officielle. Cette coutume est beaucoup plus récente puisqu’elle ne se fête que depuis quelques dizaines d’années. Elle est cependant célébrée dans de nombreux pays à travers le monde et c’est l’occasion d’offrir des cadeaux à son papa.

29 pays fêtent les pères le même jour que la France. Parmis eux, on trouve les Etats-Unis, le Japon, le Canada ou les Pays-Bas. Il n'y a pas beaucoup d'harmonisation entre les pays européens : par exemple en Allemangne, c'est le Jeudi de l'Ascension, en Belgique et Autriche, c'est le deuxième dimanche de juin.

Rêver,
C'est ne plus penser
au monde réel
Et se donner
Un moment de liberté.

Rêver,
C'est dire
Non à l'impossible
Mais aussi atteindre
l’inaccessible.

Rêver,
c'est vivre dans son monde à soi
entouré de joie.
Rêver, c'est toucher du bout des doigts
Mais aussi émouvoir sa sensibilité.

Rêver,
c'est broder un poème
 sur la toile

C'est ce mercredi la journée mondiale de lutte contre la maltraitance. Une étude universitaire estime qu'en Belgique, une personne sur quatre, au-delà de septante ans, en a été victime. Ce mercredi matin, des actions de sensibilisation étaient menées dans plusieurs gares du pays.

Chantages, menaces, vols, bousculades, les formes de maltraitance envers les personnes âgées sont multiples, et souvent dissimulées.

Dans le cadre de la journée mondiale contre la maltraitance, l'agence Wallonne qui lutte contre la maltraitance des personnes âgées, Respect Seniors, menait des actions de sensibilisation dans les gares ce mercredi matin, notamment à Liège.

Fondée en 2008, Respect seniors est un service encore méconnu du grand public. L'année passée, son service d'écoute téléphonique a traité plus de 1100 cas de maltraitances.

Dans 60% des cas, le profil des victimes est une femme âgée de plus de 70 ans. Et la maladie d'Alzheimer est souvent un facteur qui provoque plus de maltraitance, comme le souligne Vanessa Frippiat, assistante sociale à l'antenne liégeoise de ce service: "Une personne qui va répéter toujours la même chose, quelle heure il est, à quelle heure mange-t-on, donne-moi mes médicaments, alors qu'elle les a peut-être déjà reçus mais qu'elle ne s'en rappelle pas, va peut-être amener une situation stressante à la maison, ce qui va peut-être amener un geste déplacé, une bousculade, une parole blessante à un moment donné".

L'auteur de l'agression est dans 6 cas sur 10, un membre de la famille, le plus souvent un enfant. A bout, certains appellent parfois avant de basculer dans la violence: "C'est vrai que ça nous arrive parfois d'avoir à notre ligne téléphonique des personnes qui nous disent qu'elles sont au bord de passer à l'acte. Donc à ce moment là, c'est vraiment une sonnette d'alarme".

Pour contacter Respect Seniors, un numéro vert gratuit :0800.303.30

                                                                                                                                                                                                                                                                           Felicitation Claudine pour le venu au monde de ta petite fille ILLONA    http://claudinedu11200.centerblog.net

Ingrédients

• 3 courgettes
• 2 échalotes
• 40 cl de bouillon de poule
• 6 Vache qui rit
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un peu de curry

Préparation

Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux.

Éplucher les échalotes et les émincer.

Faire revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile. Verser le bouillon et ajouter le curry. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter la vache qui rit et mixer.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 2 h.

Servir avec quelques feuilles de coriandre et un filet d'huile d'olive

Saisons

Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juill. Aout Sept. Oct. Nov. Dec.                Meilleur mois  En primeur

Bienfaits

L'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Sauf évidemment si vous rajoutez de la béchamel et du gruyère... Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 0,6 g Glucides 3 g Lipides 0,1 g Calories 15 kcal Composée de 95 % d'eau, elle contient une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments. Une portion de 100 g de ce légume, de préférence cuit à la vapeur ou à l'étuvée afin d'éviter les pertes, apporte jusqu'à 700 mg de ces précieux nutriments, et notamment du potassium (230 mg), du phosphore, du magnésium et du calcium. Sachez en particulier qu'une alimentation riche en potassium a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui fait de ce légume un vrai bouclier pour le système cardio-vasculaire. La courgette contient également de nombreuses vitamines. Sa teneur en  vitamine C (7 mg/100 g) est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A (0,35 mg/100 g, surtout concentrée dans la peau). De quoi garder le tonus et se protéger des radicaux libres à la saison estivale. Enfin, la courgette est une excellente source de fibres (de 0,5 g pour un petit légume à 1,5 g/100 g pour un plus gros), qu'elle fournit en nombre mais surtout en qualité. A savoir que cette qualité varie selon la maturité du légume : jeune, elle contient davantage de pectine qui la rend moelleuse à la cuisson ; plus vieille, c'est de la cellulosequ'elle renferme, qui la rend davantage fibreuse. Ces fibres, douces mais terriblement efficaces sur le transit, sont très bien tolérées par les intestins fragiles. Elles sont d'ailleurs conseillées au personnes ayant souffert de gastrite ou d'ulcère.

Dégustation

Choisissez-la bien fraîche, c'est-à-dire lisse et ferme, avec une peau saine. Elle doit aussi être lourde. Les courgettes fines et longues sont à privilégier car les grosses contiennent souvent plus de pépins et sont plus fibreuses. Conservez-la dans un endroit frais et sec quatre à cinq jours au maximum, car la saveur de ce légume réside dans sa jeunesse. Pour l'utiliser, il suffit de la laver, de retirer ses deux extrémités avant de la couper au gré de ses envies. En rondelles et blanchie, vous pouvez la congeler facilement. Il est préférable de ne pas cuire les courgettes trop longtemps et de les assaisonner une fois la cuisson terminée, pour éviter que le sel, en brûlant les chairs, ne leur fasse perdre leur tenue. Consommez-la crue, émincée dans une salade, si elle est jeune et bien ferme. Sinon dégustez-la cuite, de préférence à la vapeur ou à l'étuvée, qui offre une cuisson pauvre en matières grasses mais très savoureuse et gorgée de nutriments. Les cuissons à l'eauet au micro-ondes, tout aussi rapides, lui vont néanmoins très bien. Elle s'apprête aussi à la poêle (prenez soin de les fariner avant afin qu'elle croustille et ne s'imbibe pas de graisses) ou passée, en lamelles épaisses, quelques minutes sous le gril chaud. Quelque soit le mode de préparation choisi, la courgette permet toutes les fantaisies lors de la découpe : des rondelles, des dés, des rubans avec un économe, des filaments avec une râpe à gros trous… reste à choisir celui qui convient le mieux à la préparation. Elle se glisse partout, du plat de pâtes à la tortilla (omelette espagnole), en passant par les gratins et les cakes. Indispensable à la ratatouille méridionale, elle peut bien sûr se déguster seule, tout juste assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée, en salade chaude ou froide, ou en accompagnement de plats de poissons, de veau ou de mouton. Elle se sert aussi avec de la béchamel. Les plus grosses courgettes, coupées en deux ou en tronçons, légèrement évidées, ainsi que les courgettes rondes reçoivent volontiers les farces les plus variées : à base de chair à saucisse, de fromage frais, de riz, tout est possible. Essayez le classique de la gastronomie niçoise, une farce de chair d'agneau agrémentée de  raisons secs, d'oignons et d'ail. Râpée, elle se glisse dans une pâte à beignet mais cela ne vaut pas le beignet de fleurs de courgette, fin et délicat. Cette même fleur est propice à être préalablement farcie (ricotta et pignons de pin, une valeur sûre). Estivale à souhait, elle constitue aussi, en hiver, la base de potages, veloutés ou autres crèmes, savoureux et réconfortants. Enfin, en Angleterre, on en fait une confiture parfumée au gingembre et aussi des pickles.

Histoire

La courgette est une variété de courge consommée avant sa pleine maturité. Originaire d'Amérique centrale, les cucurbitacées étaient connus bien longtemps avant notre ère. L'Europe n'a fait leur connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde et les Indiens qui les cultivaient. Ce n'est qu'au XVIIIèmesiècle que les Italiens commencèrent à consommer une certaine variété, brillante et aqueuse, de ces courges avant qu'elle ne soit parfaitement mûre : voilà comment la courgette est apparue. Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l'année. Légume de l'été, la courgette se retrouve toute l'année sur les étals, grâce aux serres chauffées, comme en Île-de-France, et aux importations d'Espagne, d'Italie et du Maroc. Le plus souvent d'un beau vert foncé (la reine des noires), parfois plus claire (la diamant, l'aurore) marbrée, longue et cylindrique, on peut distinguer certaines variétés remarquables :

Coriandre, les vertus

La coriandre est une épice double, car on en utilise d'une part les fruits sèches et d'autre part les feuilles fraîches, tellement différentes que peu de personnes savent qu'il s'agit de la même plante. Déjà connue dans l'Egypte ancienne, citée dans la Bible, la coriandre est native de la partie orientale de la région méditerranéenne.

A l'heure actuelle, elle est avant tout cultivée au Moyen-Orient, en Iran, en Inde, en Asie orientale, en Afrique du Nord et en Amérique, La coriandre est une plante annuelle au feuillage finement découpé, portant des ombelles de fleurs blanc pur donnant de petits fruits ronds. Les feuilles de coriandre ressemblent à celles du persil plat, du moins celles de la base de la plante car les feuilles supérieures sont beaucoup plus finement divisées. Suivant le< régions, on les connaît d'ailleurs sous le nom de « persil arabe », de « persil chinois » ou de « persil mexicain ».

Mais bien que les deux plantes appartiennent à la même famille, l'odeur forte qu'elles dégagent est bien différente, puisque la coriandre fait immanquablement penser à la... punaise des bois! C'est d'ailleurs ce que suggère son nom, dérivé du grec koris. qui désignait cet insecte odorant. La coriandre fraîche est pourtant l'une des herbes aromatiques les plus appréciées ailleurs qu'en Occident - bien qu'en Europe et surtout aux États-Unis (où on connaît la plante sous son nom espagnol de cilantro) son usage se soit beaucoup développé depuis une dizaine d'années.
On emploie ses feuilles finement coupées comme celles du persil, en garniture, dans les salades, les soupes, les sauces, avec les légumes ou divers autres plats, que son parfum transforme immédiatement. Hachées et mélangées à de l'huile et de l'ail, elles servent de base à des sauces vertes tel le mojo canarien, le green-masala indien, le zhug yéménite ou la green curry faste thaïlandaise (en alliance avec la citronnelle, le galanga et le combava). Il faut noter qu'en Thaïlande, la coriandre fraîche est vendue entière avec sa racine, soigneusement lavée, que l'on utilise tout autant sinon plus que le feuillage. En effet, son arôme présente l'avantage de résister à l'ébullition et la racine peut donc s'ajouter en début de cuisson tandis que la feuille ne doit l'être qu'à la fin.

Dans nos régions, on connaît mieux les fruits mûrs de la coriandre, petites boules rondes (parfois un peu allongées dans les variétés indiennes), d'un brun clair avec de nombreuses côtes. Ils se séparent facilement en deux demi-fruits. Leur odeur et leur saveur sont à la fois douces, un peu sucrées, aromatiques et légèrement piquantes, avec une note rappelant le zeste d'orange. On les utilise généralement après les avoir moulus, ce qui se fait facilement dans un mortier ou au moulin à café.

En Inde, on les fait souvent griller à sec avant de les moudre. Les grains de coriandre sont employés aussi bien dans des plats salés que sucrés. Ils entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices, entre autres dans la poudre de curry. En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, on en aromatise les ragoûts et diverses autres préparations tandis qu'en Amérique du Nord, on en parfume fréquemment les conserves au vinaigre. En France, la coriandre en grains est l'épice caractéristique de la préparation dite « à la grecque » qui n'est d'ailleurs pas utilisée dans le pays en question !

Les fruits de coriandre sont stimulants et digestifs. On en distille une huile essentielle qui sert à parfumer le chocolat ainsi que des liqueurs et d'autres boissons. Elle entre dans des préparations pharmaceutiques contre les migraines d'origine digestive. Elle a aussi un rôle en parfumerie. La coriandre se cultive facilement dans nos régions... même sur un balcon. On peut en ramasser successivement les feuilles vertes puis, vers la fin de l'été, les fruits lorsqu'ils ont commencé à sécher sur la plante.

Les semences de cette ombellifère contiennent une huile essentielle riche en coriandrol, alcool ter-pénique, isomère du bornéol ou camphol, et auquel elle doit la plupart de ses vertus.
On y a décelé en plus, de la pectine, du tanin, du furfurol (aldéhyde promucique), divers acides organiques, du sucre, de l'amidon et enfin de la vitamine C. En voilà suffisamment pour nous expliquer l'action stimulante de cette drogue simple.
Elle est employée pour son arôme, par les charcutiers, les liquoristes, les confiseurs et les ménagères, comme par les chefs de cuisine les plus renommés.
Pour l'herboriste, la coriandre est un stimulant stomachique et carminatif. Comme nous venons de le dire, seule la semence sèche (qui est plus exactement un fruit de petites dimensions) est utilisée. Pour en faire une infusion, il faut au préalable la contuser ; (Le verbe contuser, couramment employé par les liquoristes vient du vieux français et a la même souche que le mot contusion. C'est le fait de meurtrir avant une préparation, les herbes et les graines afin de leurs faire libérer le maximum de substances aromatiques et actives) de plus, on recommande de la mélanger à d'autres carminatifs et digestifs. L'une des formules les plus classiques est la suivante :
Semences de coriandre,
»                 de carvi ou de cumin,
»                 de fenouil,
»                 d'anis,
»                 d'angélique,
Feuilles de menthe,
Feuilles de mélisse, à parts égales.

Préparation et emploi : Infuser environ 5 minutes, une cuillerée à café du mélange par tasse d'eau ; boire chaud, environ Va heure après les repas. Cette tisane est très utile en cas d'atonie digestive, de lourdeurs, de ballonnements, de fermentations intestinales, d'entérite, de refroidissement, etc.

USAGE CULINAIRE
Le mélange de graines de cumin et de coriandre en poudre est très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. En Extrême-Orient, les feuilles aromatisent des plats savoureux, et les graines entrent dans la composition des currys ou de garam masala. Les graines accompagnent la cuisson des poissons, du pain ou des gâteaux. La coriandre en poudre est utilisée dans certaines charcuteries, et on en saupoudre les rôtis. En Inde, on grille les graines avant de les broyer.         

USAGE THÉRAPEUTIQUE
Les feuilles de coriandre soulagent les dérèglements digestifs légers, les graines atténuent les crampes d'estomac provoquées par certains laxatifs. Réduites en pâte pour application locale, les graines de coriandre apaisent les douleurs hémorroïdaires et articulaires. Elles stimulent l'appétit et régularisent la digestion.