mais cette soupe se congèle très bien

.... pour 5 personnes

  Préparation : 1 heure        Cuisson : 5 heures (dont 3 heures la veille)

La 1ère étape consiste à faire bouillir le poulet. Dans une très grosse marmite (j'utilise mon couscoussier), plonger le poulet dans 5 litres d'eau. Ajouter les 2 cubes de bouillon de volaille, 1 poireau et 1 oignon émincés. Saler et poivrer.

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            J'ai un rhume

On avale une soupe au poulet.
Ce réconfortant a récemment été étudié par de scientifiques américains, qui ont conclu que la soupe au poulet aurait des propriété anti-inflammatoires qui combattraient les effets secondaires du rhume. Et si grand-mère n'est pas à notre chevet pour nous préparer la recette familiale, on se contente d'une soupe en conserve; les chercheurs ont constaté qu'il n'y avait pas de différence entre la soupe maison et celle en boîte à part le goût bien sûr.
On mange de l'ail.
L'allicine, la substance qui donne à l'ail son odeur si caractéristique, a des propriétés antibactériennes et antivirales. C'est pourquoi l'ail est utilisé depuis des siècles pour combattre diverses maladies, dont le rhume et la laryngite. On peut le consommer cru, légèrement cuit ou sous forme de gélules. Attention : l'ail peut avoir des interactions notamment avec les anticoagulants et les médicaments destinés aux personnes diabétiques.

Je souffre de ballonnements

On prépare une infusion au romarin. On fait bouillir 4 tasses 1 ¾oz de romain fleuri frais ou séché et on le fait infuser 10 minutes. On boit une tasse de cette tisane après chaque repas. « Le romarin est reconnu pour être carminatif, c'est-à-dire qu'il aide à expulser les gaz, dit Jean-Yves Dionne. On peut donc croire qu'il est efficace pour soigner les ballonnements.»

J'ai mal au coeur

On prend du gingembre.
Des études récentes ont démontré que le gingembre est efficace pour combattre la nausée. Les capsules de gingembre sont les plus puissantes, mais on peut aussi préparer une tisane avec du gingembre fraîchement râpé. Attention le gingembre peut avoir des interactions notamment avec les anticoagulants et les médicaments destinés aux diabétiques.
On boit une tisane à la menthe.
On laisse infuser des feuilles de menthe pendant 10 minutes. La menthe entre dans la composition de nombreux traitements de troubles digestife 

J'ai mal à la gorge

On se gargarise avec de l'eau salée.
Il suffit de mélanger 1 cuillerée à table de sel dans 1 tasse d'eau. On se gargarise toutes les heures.
On suce des bonbons.
Le fait de suçoter des bonbons ou des pastilles en abondance augmente la production de salive et hydrate la gorge. Les bonbons surs et les pastilles au citron sont particulièrement efficaces.

J'ai du mal à dormir

On parfume notre oreiller de lavande.
Un remède de grand-mère prescrit de verser quelques gouttes d'huile essentielle de lavande sur un mouchoir, qu'on dépose ensuite sur l'oreiller. On peut aussi se servir d'un diffuseur d'huile essentielle ou de vaporisateurs d'atmosphère parfumées à la lavande.

J'ai la diarrhé

On boit de l'eau de riz.
L'eau de cuisson du riz est reconnue pour ces effets antidiarrhéiques. On fait bouillir de 2 à 3 cuillerées à table de riz dans 4 tasses d'eau, puis on ajoute 2 cuillerée à table de sucre et ½ cuillerée à table de sel.

Je suis constipé

On avale 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Parce que l'organisme ne peut les absorber complètement, les huiles végétales demeurent dans l'intestin et ont un effet lubrifiant, ce qui peut soulager la constipation aiguë. « Il fait toutefois faire attention, car l'huile peut nuire à l'absorption de certaines vitamines» On ne doit donc pas en abuser.
On peut manger des pruneaux.
Un grand classique dont l'efficacité est prouvé. Très riches en fibres, les pruneaux contribuent à régulariser le transit intestinal.
On mange de la purée de carotte.
Pleines de fibres, les carottes contribuent à traiter la constipation. Une recette de grand-mère suggère de faire cuire 2 lbs de carottes dans 4 tasses d'eau pendant 2 heures, puis de les passer à la moulinette. On mange cette purée bien chaude.

Ça me pique

On prend un bain d'avoine.
Qu'il s'agisse d'éruption cutanée, de coup de soleil ou de piqûres d'insectes, l'avoine est très efficace pour soulager les démangeaisons. Un bon truc pour éviter que la baignoire ne prenne l'aspect d'un bol de gruau. (Environ 2 tasses) dans un bas de nylon et on l'agite dans l'eau pendant toute la duré du bain. On peut aussi préparer une compresse fraîche en imbibant un linge d'eau additionné d'une solution à l'avoine comme Aveeno.
On applique du bicarbonate de soude.
On dilue 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude dans un peu d'eau. On applique cette pâte directement sur l'endroit où ça démange. On peut aussi ajouter du bicarbonate de soude à l'eau de bain.
On prépare une compresse de camomille. On fait bouillir 1oz de fleurs de camomille séchées dans 4 tasses d'eau pendant 10 minutes, puis on laisse tiédir. On imbibe un linge de cette préparation et on applique en compresse.

Je tousse sans arrêt

On se prépare un sirop maison.
On mélange à parts égales de la glycérine liquide(en pharmacie), du miel liquide, du jus de citron et un alcool fort(cognac, rhum ou autre). Le miel a un effet adoucissant pour la gorge et le citron l'hydrate en stimulant les glandes salivaires.«La glycérine était employée dans les vieux sirops pharmaceutiques, explique Jean- Yves Dionne. Son efficacité n'est pas extraordinaire, mais il es vrai qu'elle à un effet adoucissant.»
On boit un sirop à l'oignon
La recette: faire bouillir 5 ou 6 oignons, recueillir l'eau de la cuisson et ajouter du miel liquide. L'oignon a été moins étudié que son cousin l'ail, mais on croit qu'il serait aussi un stimulant su système immunitaire.

J'ai une horrible gueule de bois

On mange des tartines de miel.
Le miel contient beaucoup de fructose, un sucre naturel qui contribue à l'élimination de l'alccol. Le simple fais de manger soulage d'ailleurs l'estomac malmené et redonne de l'énergie à notre corps.

Recette Soupe d'hiver Pour 6personnes :

• 6 grosses pommes de terre
• 2 oignons, 1 échalote
• 1 poivron
• 4 carottes
• 1 poireau
• 1 bouquet de persil
• 2 cubes à la volaille
• 1 oeuf
• bouquet garni (laurier, thym)         Préparation Soupe d'hiver

  1Faire bouillir l'oeuf pour qu'il soit dur, couper en petits cubes le poivron puis le faire rissoler 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
  
  2Ajouter les légumes coupés grossièrement, le bouquet garni, les cubes de volaille, le poivron rissolé. Couvrir d'eau. A partir du sifflement de la soupape, laisser sur feux vif 25 minutes.
  
  3La cuisson terminée, ajouter l'oeuf dur pelé et coupé grossièrement, retirer le bouquet garni et passer le tout au robot mixeur à manche.
  
  4Déguster, c'est prêt !   

  La soupe : une mine de bienfaits

  Pour une entrée ou un repas léger, elle est délicieuse mais permet aussi de faire le plein de vitamines. Complice d'une alimentation saine et équilibrée, découvrez toutes les vertus de la soupe. Pour des repas légers... Nos parents nous le répétaient sans cesse : la soupe fait grandir. En tout cas une chose est sûre, elle ne fait pas grossir, bien au contraire. Riche en légumes, elle est par conséquent riche en fibres. Celles-ci ont pour avantage de favoriser le transit et donc l'élimination mais aussi et surtout de rassasier efficacement en gonflant dans l'estomac. Déguster un bol de soupe en entrée est ainsi le meilleur moyen de limiter les excès de la suite du repas. Si vous surveillez votre ligne, voici quelques conseils : - Remplacez les pommes de terre par des courgettes. Elles ont un pouvoir liant tout aussi intéressant. - Dégraissez les bouillons de viande, tel que le pot-au-feu ou le bouillon de poule avant de les consommer. - Evitez de mixer les légumes. Les fibres sont alors plus nombreuses et efficaces. … pleins de vitamines et minéraux On ne vous apprendra rien en vous disant que les soupes sont une mine de vitamines et minéraux essentiels à une alimentation saine et équilibrée. Pourtant, il est bon de le rappeler. Car fruits et légumes renferment des antioxydants et quantité d'autres nutriments qui assurent la protection des cellules. A tel point que les médecins s'entendent pour nous conseiller d'en manger au moins 5 par jour. Les études ont prouvé qu'ils contribuent à réduire notamment les risques de cancer. Variez les plaisirs entre chou, poireau, betterave, champignons, etc et votre corps profitera ainsi d'un panel de vitamines et minéraux diversifiés... et bénéfiques. Pour éviter la fuite de ces nutriments indispensables, respectez quelques règles simples de bon sens : - Epluchez les légumes au dernier moment et ne les laissez pas tremper dans l'eau pour les nettoyer. - Limitez le temps de cuisson de vos soupes. La part belle aux produits frais de saison Vos soupes ne seront jamais aussi bonnes et bienfaitrices que préparées avec des produits de saison. Plus savoureux et bien moins coûteux, c'est aussi lorsqu'ils sont de pleine saison que les légumes offrent le plus de nutriments. Par conséquent, cet hiver optez pour les poireaux, les carottes, les betteraves, les choux, etc. Prenez plaisir à faire votre marché puis à éplucher, écosser... Profitez-en pour faire découvrir aux enfants ces produits pour lesquels ils ont parfois quelques appréhensions : après avoir pelé les carottes et écossé les petits pois eux-mêmes, il ne fait aucun doute qu'ils finiront leur bol sans rechigner. Conviviale, facile et petit prix Vous connaissez plus chaleureux qu'un bon velouté ou un bouillon pour débuter une soirée fraîche d'hiver ? Chargée en souvenirs, la soupe est par excellence le plat des repas en famille ou entre amis. Par ailleurs, il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer. Gagnez même du temps en utilisant des produits surgelés. Il ne vous reste plus qu'à mettre tous les ingrédients dans la cocotte. Une quinzaine de minutes après, mixez ou moulinez et dégustez. Impossible à rater ! Enfin, si une soupe maison ne se conserve guère plus de 24 heures, sachez qu'il est tout de même possible de la préparer d'avance pour la réchauffer au moment. Et surtout, elle se congèle très bien. N'hésitez pas alors à en préparer une grosse marmite pour la déguster sur plusieurs repas. Une véritable aubaine pour votre porte-monnaie d'autant que les ingrédients qui la composent sont bien souvent peu coûteux : légumes, pâtes, lait, eau... A la soupe !

                                                                                    

Protides 20 g Lipides 1 g Glucides 1 g Calories 98 kcal

Avec moins de 100 calories pour 100 grammes de chair décortiquée, la crevette est loin de présenter un taux énergétique excessif. Si l'on ajoute à cela, ses 20 grammes de protéines pour à peine 1 g de lipides environ, le rapport calorique de la crevette est même plutôt positif.Attention toutefois, car si la crevette en elle-même n'est pas outrageusement calorique, elle semble vouloir attirer tout ce qui peut l'être. Pain, beurre, mayonnaise...

La crevette est riche en vitamines. Celles du groupe B, la 12 et la 3, étant particulièrement bien représentées à chaque bouchée. Propice à l'assimilation des protéines, glucides et lipides, la vitamine B3, aussi appelée niacine, libère de l'énergie pour les cellules de l'organisme.Quant à la vitamine B12, elle participe à la formation des globules rouges.

Enfin, pour compléter ce tableau déjà favorable, notons la présence remarquée de zinc, connu pour son action anti-oxydante, et de cuivre, auquel les os doivent une partie de leur solidité.

Petit bémol à signaler : les allergies, dont la crevette est fréquemment à l'origine. Parmi les symptômes, on distingue des réactions urticantes, ou encore des troubles respiratoires. A surveiller pour les sujets sensibles donc.

Dégustation
Globalement, on distingue trois types de crevettes : les grosses, dont la taille peut varier de 15 à presque 30 cm pour certaines espèces, les "bouquets", mesurant autour des 10 cm, et la crevette grise, d'une taille maximale de 6 cm et reconnaissable à sa couleur caractéristique.

Pêchées dans le Pacifique, et dans toutes les eaux chaudes de la planète, les grosses crevettes rouges, également appelées tigres ou gambas, sont de loin les plus charnues, sans être pour autant les plus savoureuses. Idéales pour tous les types de cuisson, dont le barbecue, elles peuvent facilement être manipulées et cuisinées.

On distingue diverses préparations à même de mettre la saveur des gambas en évidence. La plus appréciée consiste à faire revenir ces grosses crevettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et du piment.
Piquées sur des brochettes et simplement grillées au barbecue, elles sont une bonne alternative aux sempiternelles merguez.
La seule véritable contrainte consiste dans la gestion de la cuisson. Un feu trop fort ou une cuisson trop prolongée, et vous obtenez des crevettes complètement desséchées, à la chair "cartonnée" et à la carapace brûlée et collante.L'utilisation de condiments et d'épices fortes convient bien à la saveur un peu douceâtre des crevettes qui, une fois cuites, peut s'avérer quelque peu écœurante à la longue.

Les crevettes "bouquet" sont sans aucun doute les plus répandues sur le marché français. De taille moyenne, on les pêche dans les eaux tempérées comme celle de Méditerranée, ou bien dans les mers froides du Nord de l'Europe. Bien qu'on les utilise régulièrement en cuisine, en omelette ou avec des pâtes par exemple, les crevettes roses gagnent à être consommées froides et natures. Souvent présentées en apéritif ou en amuse-bouche, elles se marient très bien avec un filet de jus de citron et un morceau de pain aux céréales beurré.

Nettement plus calorique, les crevettes ont beaucoup de succès "saucées" à la mayonnaise, au ketchup, ou avec un mélange des deux pour donner la base de la célèbre sauce cocktail.Autre couple gagnant, l'association avocat/crevette rencontre, elle aussi, un certain succès. Mélangée là encore à de la mayonnaise, les crevettes sont disposées à la place du noyau dans un demi avocat pour être consommées en entrée.

Enfin, les crevettes grises, dites "boucauds", sont à la fois les plus petites et les plus savoureuses. Leur chair fine et extrêmement parfumée fait le régal des vrais amateurs de crevettes qui se damnent pour les manger froides, simplement accompagnées d'un verre de vin blanc.

Très appréciées en Asie du Sud-Estet au Japon, les crevettes y font l'objet de diverses préparations, qui ont fini par gagner le reste de la planète. On pense aux beignets (crevette enrobée de pâte et frite à l'huile), aux vapeurs (petites bouchées de pâte de riz farcies à la crevette), ou aux chips (fabriquées à partir de petits pétales de pâte de crevette séchée au soleil). Par ailleurs, les Japonais les ont logiquement associées à la confection des sushis, posées sur un petit pain de riz.

Quelques conseils
Les crevettes peuvent s'acheter aussi bien crues que cuites. Dans un cas comme dans l'autre, la fraîcheur est indispensable, c'est pourquoi elles doivent être présentées sur un lit de glace.
Pour reconnaître une crevette bien fraîche, certains indices ne trompent pas, comme la brillance et la souplesse de la carapace qui ne doit pas être tachetée, la texture de la chair bien ferme, et la tête bien en place et pas à moitié détachée du corps. Vivante, elle doit évidemment être remuante. Enfin, la crevette ne doit pas sentir. Fuyez en particulier la moindre odeur d'ammoniac.

Dans le cas de crevettes vivantes, la cuisson ne durera que quelques minutes (3 en moyenne), si possible à l'eau de mer, au pire à l'eau salée. Cela représente l'équivalent d'un blanchiment pour légumes.

Vivantes, cuites, mais aussi décortiquées, en conserve ou surgelées, les crevettes ont envahi quasiment tous les rayons des supermarchés. Décortiquées, les crevettes coûtent évidemment un peu plus cher, mais n'oubliez pas que lorsque vous achetez un kilo de crevettes, la moitié part à la poubelle, en épluchures.

Surgelées, les meilleures crevettes restent les gambas, dont la chair plus épaisse supporte mieux le froid. Veillez bien à ce qu'aucune trace de givre ne soit présente sur les crevettes, signe d'une mauvaise congélation et d'un conditionnement défectueux.
A éviter autant que possible, les petites crevettes surgelées décortiquées. Non seulement elles rendent beaucoup d'eau, mais en plus leur chair est souvent sèche, caoutchouteuse et sans saveur.

Pour une bonne décongélation, placez vos crevettes dans une assiette au réfrigérateur, et jamais à l'air libre. Généralement, les crevettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, un mois, voire plus (lire les indications sur l'emballage) au congélateur.

Si vous servez des crevettes en entrée, pensez aux rince-doigts. Parfumées au citron, ces lingettes masqueront l'odeur forte, sinon gênante, des crustacés pour la suite du repas.

Ne jetez pas les carapaces. Une fois détachées, les carapaces, comme la tête non consommée, peuvent servir de base pour un jus de crustacés, un bouillon pour cuisiner les crevettes ou pour cuire du du riz par exemple.

A savoir...
Petit crustacé décapode nageur, la crevette possède cinq paires de pattes, un grand abdomen et une carapace souple comme du plastique. La taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles sont pêchées. A l'heure actuelle, on compte plus de 160 espèces de crevettes, réparties dans toutes les eaux du monde ou presque, sur les côtes ou dans les profondeurs des mers.

Parmi toutes ces variétés, on comptent des crevettes issues des eaux chaudes (leurs oeufs se situent à l'intérieur et leur troisième paire de pattes est plus développée que les quatre autres), et les crevettes des eaux froides (dont les oeufs sont retenus sur l'abdomen entre les pattes).

Les grosses crevettes comme la gamba, ou la crevette rose du Sénégal, vivent le plus souvent dans les eaux chaudes de la planète. Les moins grandes, comme la "bouquet", voire la grise "boucaud" pour la plus petite, se pêchent essentiellement dans les eaux fraîches et tempérées, de la Méditerranée, à la Manche et l'Atlantique Nord. Parce que sa croissance est plus lente, plus une crevette est petite plus elle est savoureuse, en théorie du moins.

Aujourd'hui, une grande partie de la production mondiale est issue de bassin et d'élevages industriels. Cette production garantit des crevettes toute l'année pour des consommateurs, notamment asiatiques, très demandeurs.

Lorsqu'elle est pêchée, il est préférable que la crevette soit cuite sur place à bord des chalutiers, du fait de sa grande fragilité et de l'extrême fraîcheur dont elle doit faire preuve au moment de la cuisson. Autrefois, la crevette était ramassée à pied ou à cheval, en traînant des filets sur le sablele long des côtes.
                                                  

Recette Pancakes au lait de coco              

Préparation :

1. Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.

2. Mélanger la levure avec la farine.

3. Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.

4. Battre les oeufs, et les rajouter au mélange.

5. Laisser reposer au moins 1 h au frais.

6. Faire cuire dans une poêle huilée.

7 Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.

8. Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.

  Les pancakes aux pommes acidulées               Pour cette recette de pancakes aux pommes acidulées, il vaut faut réunir, pour deux personnes : cent grammes de farine, cinquante grammes de sucre, une cuillère et demi de cannelle en poudre, deux œufs, une pomme Granny, dix grammes de beurre et dix centilitres de lait. Place à la préparation de pancakes : Prenez un saladier, mélangez la farine avec la cannelle et le sucre. Sortez un deuxième saladier, cassez-y les œufs et fouettez-les. Ensuite, il vous faudra ajouter petit à petit les œufs à la farine en mélangeant le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez maintenant le lait et mélangez l’ensemble à nouveau. Lavez la pomme et surtout, conservez la peau pour garder toute sa saveur, puis coupez-le en petits bâtonnets. Ajoutez désormais la pomme à la pâte à pancake. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Déposez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire des deux côtés. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retournez vos pancakes. Une fois cuits, déposez les pancakes dans une feuille de papier aluminium pour les conserver au chaud pour votre brunch. Bon appétit                                                                                                          des pancakes au chocolat !     Réunissez tous les ingrédients nécessaires à la confection de vos pancakes au chocolat : deux œufs, trente centilitres de lait, trois cuillères à soupe de beurre fondu, 200 grammes de farine, 30 grammes de cacao, trois à quatre cuillères à café de sel, deux cuillères à café de levure, trois cuillères à soupe de sucre et 125 grammes de pépites de chocolat. En ce qui concerne la préparation des pancakes au chocolat, rien de bien sorcier. Commencez par mélanger la farine, le cacao, le sel, la levure et le sucre dans un saladier et mettez-le ensuite de côté. Prenez un bol et battez-y les œufs et le lait jusqu’à ce que l’ensemble soit léger et mousseux. Incorporez maintenant le beurre fondu. Ajoutez maintenant la mixture farine et mélangez énergiquement. Il restera quelques grumeaux mais ne vous inquiétez pas, c’est normal. Versez les pépites de chocolat dans la pâte. Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d’huile sur un papier essuie-tout. Enfin, déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake. Servez vos pancakes au chocolat avec un peu de beurre et de sirop d’érable. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus                        

Pancakes au miel                                     

Préparation

pour Pancakes au miel

Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ensuite, incorporez le lait puis les oeufs battus et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 1 heure. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte. Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire l'autre face 1 ou 2 min. Procédez de même avec toute la pâte. Servez avec un peu de miel                    

Pancakes à la crème anglaise                  

Préparation

pour Pancakes à la crème anglaise

Dans un bol, mettez la farine et faites un puits, cassez les oeufs entiers au centre. Ajoutez le sel et fouettez en incorporant le lait petit à petit. Fairtes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez à la fin le sucre semoule. Incorporez 1/3 des blancs à la pâte avec un fouet, puis incorporez les 2/3 restant avec une maryse (spatule souple). Dans une poêle anti-adhérente chaude, déposez des cuillérées de pâte. Laissez dorer 1 min, puis retournez-les 1 min sur l’autre face. Servez-les tièdes avec de la Crème Anglaise Solo Italia. Pour les réaliser d’avance et les conserver moelleux, déposez-les dans un torchon humide puis réchauffez-les au four th.5 (150°C) pendant 3 min.                                                                     Pancakes à l'avoine Ingrédients
pour Pancakes à l'avoine

• 160 g de farine
• 65 g de son d'avoine
• 50 g de beurre fondu allégé
• 2 œufs
• 45 cl de lait écrémé
• 1 sachet de levure
• 2 c. à soupe de sucre vanillé

Préparation

pour Pancakes à l'avoine

Mélangez le son d'avoine et le lait et laissez reposer 5 min dans un récipient. Battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel puis le son d'avoine. Bien mélanger. Faites cuire les pancakes dans une poêle beurrée bien chaude                                                                         

Pancakes au fromage blanc                  

pour Pancakes aux fromage blanc

Fabriquez de la pâte : Placez la farine, le sucre et le sel dans une terrine. Mélangez. Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le zeste de citron, la vanille, le cognac et le beurre fondu. Ajoutez lentement le lait pour obtenir une pâte uniforme. Réservez au frais dans une boîte hermétique pendant une heure. Préparez de la garniture : Mélangez tous les éléments de la garniture jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais pendant une heure dans une boîte hermétique. Confectionnez les pancakes: Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre du beurre dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le beurre est chaud, versez une louche de pâte à crêpes. Laissez la crêpe se détacher du fond de la poêle et retournez-la pour faire dorer l’autre face. Au fur et à mesure que les pancakes sont cuits, étalez la garniture et roulez-les sur eux même, de façon à former un chausson. Mettez-les dans le four chaud en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium. Saupoudrez de sucre glace. Servez les pancakes chauds, accompagnés d’une compote de pommes .

Astuces

pour Pancakes au fromage blanc

Un coulis de fruits rouges peut remplacer la compote de pommes                        

Pancakes au sirop d'érable                      

Préparation

pour Pancakes au sirop d'érable

Versez la farine dans un saladier avec le sucre, le sel et la levure. Mélangez puis incorporez le lait puis les oeufs battus et le beurre. Laissez reposer la pâte pendant 30 min. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte, dès que des bulles apparaissent à la surface, il faut le retourner environ 1 min de chaque côté.                                         

Pancake aux 3 fromages                          

Préparation

pour Pancake aux 3 fromages

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et mélangez. En continuant de mélanger, ajoutez le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant la cancoillotte et le parmesan. Mélangez. Laissez reposer la pâte 1h à température ambiante. Découpez le bleu en petits dés. Huilez légèrement une poêle à blinis. Quand elle est chaude, déposez une louche de préparation, dispersez quelques dés de bleu et laissez cuire à feu doux en surveillant. Quand des bulles commencent à se former sur le dessus du pancake, retournez le délicatement pour terminer la cuisson sur l'autre face quelques minutes. Servez chaud. Bon appétit !

Astuces

pour Pancake aux 3 fromages

On assume sans complexe son côté "fromagovore" en osant la version "4" fromages : on saupoudre les pancakes d'emmental râpé et on les passe quelques minutes sous le grill du four     

Chanterelles et abricots, façon pancakes

Préparation

pour Chanterelles et abricots, façon pancakes

Dans un saladier, préparez la pâte à pancake : Mélangez au fouet la farine à gâteaux et le sucre. Ajoutez l’oeuf et une petite quantité de lait, fouettez bien l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et incorporez le reste du lait, salez, poivrez. Réservez au frais. Coupez le pied des chanterelles, puis nettoyez-les soigneusement sous un filet d’eau. Coupez l’abricot en deux pour enlever le noyau, coupez-le en 4 dans la hauteur et taillez chaque bande en petits dés de 7 mm de côté environ. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile, faites revenir les chanterelles, sel, poivre, pendant 5 min. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés. Mettez la valeur d’1/4 de c. à soupe d’huile dans chaque poêle à blinis, chauffez et ajoutez les chanterelles en 4 parts égales. Ajoutez 7 dés d’abricot par poêle, versez 2 c. à soupe de pâte à pancake. Cuisez les pancakes 2 min de chaque côté. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt.                                                   Pancakes aux bananes   Ingrédients
pour Pancakes aux bananes

• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 g de beurre fondu et tiédi
• 300 ml de lait
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 bananes coupées en rondelles
• 1/4 c. à café de sel

Préparation

pour Pancakes aux bananes

Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine préalablement tamisée avec le sel et levure chimique, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait et la vanille. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez une louche de pâte tout en l'étalant légèrement et disposez 3-4 rondelles de bananes sur le dessus, dès qu'ils sont dorés, retournez-les et faites-les cuire de l'autre coté. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Servez.

Astuces

pour Pancakes aux bananes

Vous pouvez réaliser plus facilement votre pâte à pancakes à l'aide d'un blender.

Nous approchons de la chandeleur : crêpes, pancakes, beignets sont à l’honneur pendant cette fête.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Beignets d’ananas

Pour 20 beignets :

• 1/2 ananas
• 50g de farine
• 10g de sucre
• 1 oeuf
• 5cl de lait

  1- Mélangez la farine et le sucre ensemble. Formez un puit et versez l’oeuf, le lait . Fouettez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 20min au frigo.

  2- Coupez l’ananas en dés et trempez les morceaux dans la pâte à beignet.

  3- Préparez un bain de friture et plongez les morceaux dans l’huile lorsque sa température atteint les 180°C. Egouttez-les lorsqu’ils sont dorés. Déposez-les sur du papier absorbant.

  4- Vous pouvez les passer sous le grill de votre four si vous devez les réchauffer ou si vous souhaitez les dorer un peu plus                            

   
  
  Recette de beignets aux pommes à la fleur d'oranger
  
  
  

  Ingrédients (6 personnes):

  200g de farine
  1 sachet de levure chimique
  1cuil.à soupe d'huile
  6 cuil.à soupe de lait
  2 à 3 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger
  1 cuil.à café de sucre vanillé
  50g de sucre en poudre
  1 œuf entier
  2 jaunes d'œufs
  3 grosses pommes
  1 pincée de sel

  Préparation:

  1/ Dans un bol, mélangez le sachet de levure chimique avec 2 cuil à soupe d'eau puis laissez reposer environ 10 minutes.
  2/ Dans un saladier, versez la fainre et après avoir fait un puits, incorporez les sucres, la pincée de sel, l'oeuf ainsi que les jaunes ( en gardant les blancs de côté ! ), le lait,l'huile et enfin l'eau de fleur d'oranger.
  Travaillez le tout au fouet, puis ajoutez par la suite le mélange levure/eau, ainsi que les blancs d'oeufs que vous aurez fouettez à la main, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez les eux aussi au mélange précédent.
  3/ Laissez reposer le tout 30 min, à température ambiante sans besoin necessaire de couvrir !!
  4/ A l'aide d'une cuillère parisienne évidez les pommes et pelez-les. Coupez-les en rondelles de 1 à 1.5 cm.
  5/ Faites chauffez une friteuse ou un bain d'huile, trempez vos rondelles de pommes dans la pâte et mettez-les dans le bain d'uile, compter 3, 4 min en pensant à les retourner de temps en temps...
  C'est prêt, pour les gourmands, après absorption de l'huile de vos beignets, saupoudrez-les de sucre en poudre

                                                                                                                                                                                                                                                      Beignets aux raisins Ingrédients:

-500 g de farine

-500 g de semoule moyenne

-1 cuil.a soupe de levure boulangère

-sel

-eau

-1 poignée de raisins secs

-huile pour friture

Dans une terrine ,tamisez la farine et la semoule.Mettez la levure et le sel au centre et

délayez avec un demie verre d'eau tiède .

Ajoutez de l'eau et mélangez.Arrosez petit à petit la pâte d'eau tiède en la travaillant jusqu'à

ce qu'elle devienne assez ferme .

pétrissez pendant 1/4 d'heure environ,aspergez encore légèrement d'eau et pétrissez

en en aérant la pâte et en la soulevant avec les deux mains puis rejetez la dans la terrine

en la frappant fort..Continuez à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte d'eau

jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique et se détache facilement de vos doigts.

Ajoutez les raisins secs trempés dans l'eau .

Mouillez un récipient d'eau tiède,versez-y la pâte puis couvrez la et laissez lever dans

un endroit tiède 45 min environ.

Lorsque la pâte aura doubler de volume ,faites chauffer l'huile de friture dans une poêle

profonde .Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte en l'étirant bien

Plongez le dans la friture bien chaude.Laissez cuire ,en jetant de l'huile dessus.

Retournez la pour dorer le deuxième côté .Retirez et égouttez

 .                                                                                                                                                                                                                               

 Continuez l'opération jusqu'à épuisement d toute

 la  pate ,servez avec un bon café chaud et bonne dégustation ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 

 BEIGENTS AU CITRON

Ingrédients:

500 de farine

1/2 verre  d’huile

1/2 verre de sucre

2 oeufs

1/2 cuil a c de sel

1 cuil a s de levure de boulanger

zest d’un citron

Jus d’un citron

lait pour ramasser la pâte

Préparation:

dans le robot ou la map ou un récipient mettre tout les ingrédients , ajouter le lait tout doucement en pétrissant   quelques minute. la pâte doit être un peu collante

couver la et laisser reposer dans un endroit a température ambiante , jusqu’a ce qu’elle double de volume .

dégazer la pâte tout doucement diviser la pâte en petite boule et les mettre dans un plat

laisser doubler de volume

une fois que les petites boules ont doubler de volume , faites chauffer l’huile , prendre chaque boule et faite un trous avec le pouce (en l’agrandissent doucement ) comme sur les photos

et les faire frire des deux coté

une fois bien doré les égoutter et enrober les dans du sucre cristallisé

Pour 4personnes :

• 500 g de farine
• 30 g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 15 à 20 cl de lait
• sel
• nutella

Les crêpes, quoi de plus facile à faire et de plus rigolo à manger ? Les enfants adorent participer à la préparation de la recette des crêpes et surtout ils adorent les dévorer ! De la plus simple recette de crêpes au sucre, aux recettes plus originales comme le gâteau de crêpes ou les petits roulés de crêpes

La pâte à crêpes vanillée

- chocolat tout simplement
- chocolat et noisettes concassées
- chocolat et poire
- fraise et chantilly
- framboise et crème patissière
- caramel
- crème de marrons
- crème de citron ...

Préparation des petits roulés de crêpes :

Posez une crêpe sur une assiette. Tartinez la avec la garniture de votre choix (chocolat ou crème de marrons, etc....).

Puis roulez votre crêpe et découpez-là en petits tronçons de 2cm d'épaisseur environ.

Posez vos petits roulés de crêpes dans le sens de la hauteur.

Velouté mousseux de champignons             Ingrédients

pour 4 personnes :

• 400g de champignons de Paris ou de jambes de cèpes
• 1 l de fond blanc devolaille
• 2 échalotes
• 1 c à s de farine
• 20 cl de crème fleurette
• 20 g de beurre
• Sel fin
• Poivredu moulin
• 2 c à s de poudre de lait
• 30 cl de lait
• 30 g de champignons séchés

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et hachez les échalotes.
• Nettoyez et coupez les champignons en petits quartiers, et les jambes de tranches épaisses.
• Mixez les champignons séchés et réservez.

Préparation :

• Dans un faitout, mettez le beurre à blondir et faites revenir les échalotes et les champignons.
• Quand ils ont rendu leur eau, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
• Versez le fond blanc, délayez et laissez cuire à petits frémissements 35 minutes.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, puis versez la poudre de lait et gardez l’ébullition en remuant avec un fouet.
• Puis mixez pour faire mousser la préparation.
• Versez le velouté dans des petits bols, déposez de la mousse de lait à la surface et saupoudrez de poudre de champignons séchés.

Bien sûr, les champignons ne sont pas des végétaux comme les autres. Riches en vitamines, minéraux, fibres… ils sont pauvres en calories et contiennent une grande quantité de protéines. Des vertus qui en font un mets de choix ! Sans parler bien sûr des saveurs inimitables…

Impossible de ne pas trouver votre bonheur parmi la grande variété de champignons. Mais savez-vous que cet aliment possède de nombreuses qualités nutritionnelles ?

Les champignons sont de véritables concentrés de santé ! Car ces petits végétaux sont par exemple les champions du monde de la teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux) et vitamine B2 (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Mais les champignons sont aussi des sources intéressantes de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l'une des meilleures sources végétales de sélénium.

En moyenne, vous trouverez par exemple dans 100 g de champignons :

Sachez que certains champignons ont des teneurs plus intéressantes que d'autres en nutriments. Citons par exemple la chanterelle, qui contient plus de vitamines B3 et D, du fer et des bétacarotènes.

Le champignon est tout sauf l'ennemi de la ligne ! Il ne contient que quelques dizaines de calories ! Soit la même énergie qu'un légume vert. Et surtout, le peu de calories qu'il apporte viennent des protéines. Idéal donc dans le cadre d'un régime où ces protéines vont permettre d'augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire. Sans parler des teneurs en fibres des champignons, qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit. Et bien sûr, ces particularités font des champignons l'aliment idéal des végétariens (même si attention, ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels).

Si les champignons sont de véritable alliés santé, il est important de ne pas se tromper lorsqu'on les cueille. Certes, une minorité est réellement dangereuse pour la santé, mais les conséquences peuvent être importantes (lire à ce propos notre article : Champignons : ne faites pas d'erreur !). C'est pourquoi quelques règles s'imposent. D'abord, ramassez uniquement les champignons que vous connaissez. Et en cas de doute, ne les touchez pas directement et demandez impérativement conseil à votre pharmacien (car même avec un bon livre, il est parfois possible de confondre deux espèces proches). Et ne vous fiez pas aux fausses idées qui veulent que les champignons comestibles sont attaqués par les limaces : elles peuvent manger des champignons vénéneux. Enfin, pratiquement tous les champignons doivent être consommés cuits, sauf éventuellement les champignons de Paris, en salade. Autre solution si vous ne voulez prendre aucun risque et que vous n'appréciez pas les grandes balades, allez les ramasser… sur les étals du marché ! Ils seront également très bons, même si les prix sont parfois indigestes…