Préparation: 30 minutes.

 500g de farine

 100g de sucre semoule

 100g de beurre

25g de levure boulangère

 2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

200g de lait

5g de sel fin

PREPARATION

Faites tiédir la moitié du lait, et versez-le dans un récipient. Délayez la levure dans ce

lait. Versez-y 100 grammes de farine, puis mélangez. Couvrez le récipient d'un linge

propre, et laissez lever 20 minutes. Dans une casserole, faites fondre le beurre, sans le

faire bouillir avec le reste de lait, le sucre semoule et le sel. Laissez tiédir. Introduisez

cette préaparation au levain précédemment préparé, tout en pétrissant. Incluez ensuite

les 2 oeufs entiers et le reste de farine. Pétrissez énergiquement pendant 10 à 15

minutes. Couvrez le récipient avec le linge et laissez lever pendant 30 minutes. Mettez

la pâte sur un plan de travail fariné et formez des petits cylindres de 3 centimètres de

diamètre et 15 centimètres de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux afin de

former la tête, les bras et les jambes. Posez les pièces sur des tôles beurrées. Dorez-les

avec le jaune d'oeuf restant, puis formez les yeux et le nez avec des petits raisins secs

ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 minutes.

Enfournez.

CUISSON

Four moyen. Thermostat 5/6, (sur chaleur tournante: thermostat 6/7), pendant 25 minutes.

 Chocolat chaud Pour 2 personne(s)
Ingredient
75 g de chocolat noir
20 cl de lait entier
15 cl de crème fleurette
2 cuillères à café de sucre
1/2 gousse de vanille

PREPARATION

Ingrédients :

• 300 g. d'oignons jaunes,
• 4 c. à s. d'huile,
• 1 c. à s. de farine de riz,
• ½ c. à c. de sel,
• 1 litre d'eau.

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles. Faites blondir les oignons dans l'huile, dans une casserole à fond épais ou une casserole en fonte en couvrant et en mélangeant de temps en temps. Les oignons vont petit à petit se colorer et caraméliser. Ils ne doivent ni devenir noirs ni brûler. Ils vont également fondre. Cette étape peut durer environ un quart d'eau sur feu doux. Ensuite ajoutez une cuillérée à soupe de farine de riz, fouettez et laissez mijoter la préparation. Faites bouillir un litre d'eau à la bouilloire ou dans une autre casserole. Versez tout d'abord un quart de litre d'eau bouillante dans la préparation aux oignons. Mélangez. Ajoutez progressivement le reste de l'eau bouillante prévue. Laissez mijoter sur feu doux encore un quart d'heure dans la casserole fermée. Assaisonnez. La soupe peut être mixée si vous le souhaitez.   

                                                                                                                                                                                                                                                            pour se réchauffer un peu …..

Histoire 

Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. Depuis la fin du Moyen Age en Europe, surtout dans les pays du Nord et de l'Est, c'est l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens, on le mange surtout cru, d'une variété douce.

En France, l'oignon est essentiellement cultivé dans l'est de la France, mais aussi en Bretagne et dans le Nord. Signe de qualité, "l'oignon doux des Cévennes" vient d'obtenir l'Appellation d'origine contrôlée" (AOC). On en importe des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne et d'Egypte.

 L'oignon est une plante potagère dont le bulbe, d'une saveur et d'une odeur forte, est très employé en cuisine. Les variétés d'oignons se distinguent par leur couleur et leur période de production :
- les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Ils ne se conservent pas longtemps et sont disponible d'avril à septembre.
- les petits oignons blancssont vendus en bottes d'avril à juillet ou au poids en septembre.
- les oignons jaunes sont disponibles toutes l'année, ils sont récoltés en août et conservés entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour la consommation hivernale.
- les oignons rouges, plus rares, sont vendus de juin à mars.

Bienfaits 

Bien que généralement consommé en petites quantité, l'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels : il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes), tout en étant faible en calories. Il a fait l'objet de plusieurs études récentes qui ont mis en évidence diverses actions bénéfiques pour la santé :
 

- action diurétique :il aide à éliminer grâce notamment à la présence de glucides particuliers (les fructosanes) dans le bulbe.
- action hypoglycémiante : il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang grâce à certains constituants soufrés et une amine spécifique (la diphénylamine).
- action bactériostatique : frais, il s'oppose à la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle anti-bactérien.
- action bénéfique pour le système cardio-vasculaire :la consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus permet de diminuer l'agrégation plaquettaire sanguine et donc protège des risques de formation de caillots et d'obstruction des vaisseaux.

Dégustation

Choisissez les oignons blancsquand leurs feuilles sont encore vertes, c'est un signe de fraîcheur. Attention, ces oignons frais ne se conservent pas plus d'une semaine au réfrigérateur.
Débarrassez-les de leur feuilles, de leur racines et passez les sous l'eau : ils sont prêt à être dégustés en apéritif ou en salade. Ceux d'août dans le Midi, frais et croquants, sont très savoureux.

Choisissez les oignons jaunes en fonction de leur utilisation : les gros oignons doux de Valence pour les farcir ; les petits oignons grelots comme garniture ; les oignons forts (la variété "Paille des vertus" est la plus courante), pour faire des soupes, des tartes, des purées et bien sûr des plats mijotés (piqué de clous de girofle, il donne du goût à un pot-au-feu ou un bouillon).
Attention, les oignons secs se consomment cuits : crus ils peuvent être indigestes. Conservez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, sous peine de les voir germer ou moisir.

Enfin, sachez que les oignons rouges se mangent surtout crus, car cuits ils sont plus fades que les autres avec une saveur un peu sucrée.

Astuces

Pour éplucher les oignons sans trop pleurer, faites-le sous l'eau du robinet ou dans une bassine d'eau. Ou bien, faites-le avec des lunettes de piscine : c'est 100 % efficace et le succès est garanti auprès des enfants.

Pour hacherun oignon, coupez-le en 2, posez les 2 moitiés à plat et taillez-les en fines tranches verticales, puis en fines tranches horizontales

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Ingrédients (pour 4-5 verres) :
- thé vert non parfumé
- 1 bouquet de menthe fraîche
- beaucoup de sucre 15 à 20 morceaux ou selon votre gout

Préparation :

Faire chauffer de l'eau, verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert.

Après une minute, jeter le liquide, garder le thé
(c'est pour enlever la première amertume du thé), puis
verser le reste de l'eau (il faut avoir une petite théière, équipée idéalement d'un filtre dans le bec verseur, c'est + facile).

Ajouter ensuite la menthe fraîche, en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau (si elles surnagent, elles prennent un goût de brûlé, un peu amer -
Par dessus, ajouter les sucres (au moins 25-30 sucres pour 4-5 verres).

Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuiller,
on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois, le contenu sera mélangé.

On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire 'mousser' le sucre... et on boit très chaud.

Ingrédients:
La pâte:
*3 mesures et 1/2 de farine
*1 pincée de sel
*1/4 mesure de margarine fondue
*eau de fleurs d'oranger
*eau
*maïzena
La farce:
*1 mesure d'amandes moulues moyennement
*1 mesure de noix moulues
*1 mesure de pistaches moulues
*1 mesure de sucre cristallisé
*margarine fondue
*eau de rose

Préparation:

*préparez la pâte avec les ingrédients demandés et conservez-la dans un papier film
*coupez-la en deux et faites passer à la machine à pâtes aux N° 4 et 6 puis abaissez au rouleau à 3 mm d épaisseur sans oublier de saupoudrer à chaque fois de maïzena
*découpez la pâte en un rectangle , déposez dessus la farce et formez un boudin , découpez ce boudin en plusieurs cigares de 7 cm de long
*mettez-les dans un plat et arrosez de margarine fondue
*enfournez dans un four ne dépassant pas les 200° jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur rose
*une fois cuits égouttez-les , trempez-les dans du miel et décorez-les avec des noix ou des pistaches moulues

La pomme  Le meilleur coupe faim naturel.

La pomme, ce fruit sucré ou acidulé que l’on peut consommer cru ou cuit, est loin d’être le fruit interdit comme on le dit souvent.

Bourrée de vitamine C, la pomme possède de nombreuses vertus diététiques et thérapeutiques.

Particulièrement recommandée pendant les régimes, la pomme empêche l’assimilation du cholestérol et a un effet coupe faim.

Elle est préconisée dans la lutte contre le diabète parce qu’elle possède principalement du fructose qui est naturellement assimilé par l’organisme.

De plus, la pomme, riche en fibres, est un fruit particulièrement facile à digérer. Pauvre en calories, elle a un fort pouvoir désaltérant car elle contient 85% d’eau.

Outre ces vertus diététiques, la pomme possède des propriétés médicinales.

En effet, elle est détoxifiante et facilite la sécrétion d’urine.

Elle active la circulation sanguine et aurait même des effets sur la respiration (elle préviendrait l’asthme) !

Parallèlement, la pomme protège contre les virus, bactéries et autres entités désagréables.

Enfin, la pomme serait un des meilleurs boucliers contre certains cancers, notamment les cancers du poumon et du sein.

Enfin, manger des pommes est très bon pour la peau et le teint.

En masque, elle permet de raffermir les tissus, notamment l’épiderme du visage ou de la poitrine.

Par conséquent, elle prévient et retarde l’apparition des rides.

Pour ôter les impuretés, on peut également couper une pomme Golden, de préférence, en morceaux et en frotter la peau.

D’ailleurs, le mot « pommade » est issu du mot « pomme »…

Les variétés les plus connues sont la Golden, sucrée, croquante et juteuse, consommée crue ou cuite ; la Gala, très sucrée, consommée crue ou cuisinée et la Granny Smith, très acidulée, croquante et rafraîchissante, elle ne se consomme que crue.

Dans tous les cas, mieux vaut manger la pomme crue avec sa peau car la plupart des substances sont contenues dans cette dernière et sont détruites par la cuisson.

Selon le proverbe, « une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours », toutefois aujourd’hui, c’est 3 pommes par jour que l’on conseille de manger.

C’est confirmé, manger une pomme n’est plus un péché… !

PREPARATION

Comment le manger ?
Avant utilisation, lavez le potiron sous l'eau courante pour le débarrasser de toutes souillures.
Il n'est pas toujours évident de découper un potiron. Pour cela, utilisez un grand couteau avec un grand manche.
Une fois coupé en petits morceaux, vous pouvez alors enlever les graines, les fibres et la peau.
Il est parfois plus facile de le couper et de l'éplucher après cuisson.
Faites quelques trous dans le potiron et placez-le au four jusqu'à ce que la peau caramélise.

Le potiron peut être cuit à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Vous pouvez alors le réduire en purée ou en soupe.
Râpé ou coupé en petits dés, le potiron peut être sauté à la poêle et servi en accompagnement.

Le potimarron peut aussi être mangé cru.
Sa chair est dense et peut être râpée. Vous pouvez le servir en salade accompagné de noix, de raisins secs et de fromage

Pour 6 personne(s)

PREPARATION