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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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bienfaits des fruit et legumes(recette)
les vertus des fruits de mer
Les bienfaits des fruits de mer
Des palourdes aux huîtres, en passant par la noble langouste ou les délicates noix de Saint-Jacques, les fruits de mer sont indissociables des fêtes de fin d'année et il y a plein de bonnes raisons pour en consommer toute l'année !
Les fruits de mer sont en effet excellents pour la forme :
• Ils sont riches en protéines (100 g de crevettes décortiquées apportent autant de protéines qu'un steak du même poids).
• Ils contiennent très peu de matières grasses (moins de 2 % en général), essentiellement sous formes d'acides gras polyinsaturés (Oméga 3 et Oméga 6), protecteurs de l'organisme.
• Ils nous offrent un cocktail de vitamines et minéraux dont peut d'aliments peuvent s'enorgueillir ! Ils renferment du fer, du magnésium, du cuivre et du manganèse qui permettent de lutter contre la fatigue et de renforcer nos défenses immunitaires, mais aussi du calcium et du phosphore, indispensables pour la croissance et l'entretien des os : ils vont ainsi être complémentaires des produits laitiers. Ils sont par contre très riches en sodium : attention aux régimes pauvres en sel !
Quant aux vitamines, on les trouve presque toutes dans les fruits de mer, de la vitamine A jusqu'à la C, en passant par toutes les vitamines du groupe B.
Ce sont donc des aliments très intéressants pour la santé. Ils sont de plus très digestes, se prêtent à de très nombreuses recettes, et leur faible apport énergétique en fait les complices des repas 'minceur' (sauf si on les mange avec de la mayonnaise ou du pain et du beurre bien sûr !). zzz44h
•Valeur énergétique des fruits de mer
(teneur pour 100 g poids net)
Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) | Valeur énergétique (Kcal) | |
| Bigorneaux | 26 | 1,2 | 5,0 | 135 |
| Bulots | 18 | 1,9 | 5,0 | 109 |
| Calamars | 16 | 1,1 | 2,3 | 83 |
| Coquilles Saint-Jacques | 15,6 | 0,5 | 2,8 | 78 |
| Crabe | 16 | 1,5 | 0,3 | 85 |
| Crevettes roses | 21,8 | 1,8 | 0 | 103 |
| Homard | 19,5 | 1,8 | 0,5 | 96 |
| Huîtres | 8,9 | 1,6 | 4,7 | 69 |
| Langouste | 17,4 | 1,3 | 1,9 | 89 |
| Moules | 20,2 | 2,8 | 3,1 | 118 |
| Palourdes | 15,6 | 0,5 | 1,5 | 73 |
Lorsqu'on est sûr de leur fraîcheur et de leur qualité, on peut réserver une place de choix aux fruits de mer dans les menus. L'hiver est la pleine saison pour les Saint-Jacques (pecten maximus), les huîtres, les calamars et de bien d'autres fruits de mer, mais on peut désormais en consommer toute l'année.
les vertus de la lavande
| La Lavande et ses bienfaits En cuisine, pour la beauté, pour la santé... | |
La lavande serait originaire de la Perse.…Pline l’ancien et Dioscoride, dès l’an I, classent la lavande parmi les plantes les plus précieuses. Largement utilisée par les Egyptiens, les Grecs et les romains, on la retrouve aussi chez les celtes qui fabriquaient une lotion à base d’huile essentielle de lavande nommé Nard Celtique très employée en pharmacie et en parfumerie. Une légende rapporte même que si vous désirez faire des rêves prémonitoires, vous devez vous masser le front et les tempes avec des fleurs de Lavande avant de vous endormir! Lavande/Lavandin - La lavande en cuisine Aujourd’hui à la mode, la lavande était autrefois peu utilisée en cuisine ! Il existe cependant quelques vieilles recettes la mentionnant comme « plante condimentaire » du gibier et de certains ragoûts. Traditionnellement, elle servait à élaborer 1 boisson digestive: la liqueur de lavande : laissez macérer, pendant 7 jours, 20 gr de lavande+10 gr d’écorces d’orange+80 gr de sucre dans 1 litre de rhum, vodka ou eau de vie. Filtrez, mettez en bouteille. Se boit très frais. - « L’amie des petits maux » Elle est reconnue depuis la nuit des temps comme puissant antiseptique. Cicatrisante,bactéricide,parasiticide,analgésique,diurétique,sédative, antispasmodique, antirhumatismale elle a aussi la réputation de soulager les insomnies, les indigestions, les maux de tête, les infections respiratoires, les douleurs musculaires. - Un bain de lavande est idéal pour « chasser la fatigue », dans les cas d’agitation, de nervosité, de difficulté d’endormissement ( déposez 1 poignée de lavande dans 1 gant de toilette, fermez avec 1 ficelle et versez de l’eau brûlante, puis à température du bain) - L’infusion ( 1 c à c / tasse) aide à soulager les maux de tête - L’huile de lavande était autrefois très utilisée pour soulager les petits maux quotidiens ( brûlures, engelures…) - Beauté / bien-être De tous temps, la lavande a servi à fabriquer eaux de toilette, produits d’hygiène corporelle et parfums. - L’huile de lavande est à la fois délassante et tonique : laissez macérer, 14 jours, 20 gr de lavande dans 30 cl d’huile végétale ( tournesol, lavande ou autre). Filtrez, mettez en bouteille. - Le vinaigre de beauté est un des plus anciens produits de beauté : laissez macérer, 8 jours, 25 gr de lavande dans 1L de vinaigre de vin rouge. Filtrez, mettez en bouteille. A utiliser pour la brillance et la beauté des cheveux ( 1 c à s dans 1 L d’eau de source, en dernière eau de rinçage d’1 shampoing) | |
| SOINS DE BEAUTE MAISON |
Ces produits étaient autrefois très utilisés. Rapides à fabriquer, pas chers, entièrement naturels, ils vous étonneront par leur efficacité... |
bain à la lavande contre le stress
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remedes de grand mére
> Utilisez le bicarbonate de soude sous forme de poudre (pour blanchir les dents) ou dissoudre 1 cuillère de bicarbonate de soude dans un verre d'eau (contre les brûlures d'estomac ou lors de mauvaise haleine). 3. POSOLOGIE
> Contre la mauvaise haleine : |
cocktail sans alcool
Pourquoi ne pas essayer des cocktails sans alcool à base de fruits
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| Les cocktails de fruits sans alcool sont tout aussi délicieux que les boissons alcoolisées |
Les cocktails sans alcool sont aussi bons que les cocktails alcoolisés et vont avoir des avantages non négligeables : ils ont des vertus bénéfiques pour la santé, ils n'apportent pas les effets indésirables que l'on a tous les lendemains matins après une soirée alcoolisée, et coûtent beaucoup moins chers...
Les cocktails de fruits sans alcool peuvent être proposés à tout moment de la journée. Ils vous donneront de l'énergie dés le matin au petit déjeuner, ils peuvent être un agréable dessert frais à la fin du repas, ils seront un goûter revitalisant pour toute la famille à 16h, et ils peuvent même être bus à tout moment de la journée en cas de fringales !
Les cocktails sans alcool à base de fruits sont une méthode efficace pour faire le plein de vitamines sans peur de grossir.
Les fruits à utiliser seront de préférence des fruits un peu acide ou ayant un goût prononcé: pamplemousse, orange, citron, ananas. Il ont un arôme plus soutenu que des fruits comme les pommes ou les poires.
Faites vous plaisir avec ces trois recettes énergétiques.
Cocktail de pamplemousseCe cocktail peut être servi dans des verres coniques ou dans des demi pamplemousses évidés. Pour préparer le demi pamplemousse évidé, on coupe simplement le pamplemousse en deux moitiés et on enlève sa pulpe.... rien de plus facile !
Ingrédients:- 2 pamplemousses
- 4 oranges
- 1 poignée d’ananas en morceaux (frais ou en conserve)
- Sucre en poudre (il aidera à atténuer l'acidité du pamplemousse pour ceux qui y sont sensibles
- Pelez les pamplemousses et les oranges. Si vous voulez utiliser les écorces de pamplemousse pour servir le cocktail, le pamplemousse devra être coupé en deux et la pulpe retirée avec un couteau tranchant.
- Découpez l'ananas
- Mixez le tout avec le sucre (commencer par une cuillère à soupe et goûtez, rajoutez en si nécessaire ensuite... cela évite de se retrouver avec un cocktail bien trop sucré)
- Garnissez avec une cerise et un carré d'ananas, servez bien frais
- Rien ne vous empêche de rajouter des glaçons, voire de la glace pilée, si la chaleur est torride.
Cocktail estival
Les fraises et les ananas frais sont disponibles sur les marchés pendant une bonne partie de l'été. Ils vont vous apporter dans ce cocktail estival un mélange de saveurs originales et exotiques. En effet, qui aurait pensé à marier fraise et ananas ? Et pourtant, légèrement saupoudrés de sucre et refroidis, cette alliance en fait un ensemble délicieux
Ingrédients:
- ½ ananas frais découpé (ou en conserve)
- ½ litre de jus d'ananas
- 100 gr de fraises découpées en tranches
- Découpez les fruits en petits morceaux après les avoir lavés (notamment les fraises)
- Mettez les dans un mixeur, ajoutez le jus d'ananas et mixez le tout
- Mettez le mélange dans des verres à cocktail et laissez refroidir avant de servir.
Cocktail de fruit
À défaut de lui avoir trouvé un autre nom, voici un cocktail de fruits savoureux qui sait allier les fruits pour se faire plaisir au maximum. Ce cocktail se sert dans un verre conique et se mange à la petite cuillère pour mieux en profiter, et parce qu'il est très compact. Faîtes le test.
Ingrédients:
- 2 bananes
- 1 boite d’ananas
- 2 oranges
- 1 douzaine de cerises
- Jus de citron
- Sucre en poudre
- Pelez et découpez vos fruits, et enlevez le noyau des cerises
- Passez le tout dans un mixeur, sauf le citron
- Laissez refroidir au réfrigérateur
- Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de jus de citron frais, saupoudrez de sucre et décorez d'une cerise
- dans le mixeur, ajoutez de l'eau ou du lait au choix pour le rendre plus liquide
- au lieu de mixer les fruits, découpez les en petits morceaux et mélangez les tous dans votre verre. Cela vous fera une salade de fruits exquise pour tous les moments de la journée...
Délicieux, rafraîchissants et plein de vitamines, les cocktails de fruits permettent de faire le plein d'énergie et garantissent des journées agréables au soleil et des nuits paisibles.
Pour éviter la routine de servir tous les jours les mêmes cocktails, découvrez 80 recettes de cocktails sans alcoolqui vous donneront des idées pour toute l'année. Vous y découvrirez comment allier les ingrédients, à base de fruits, de thé, de chocolat, de glace, d'eau pétillante (la liste n'en finit plus...) et comment vous faire plaisir en concoctant des recettes simples, colorées et savoureuses... À vos papilles, vous allez en étonner plus d'un !
dinde de Noél
INGREDIENTS Pour 10 personne(s)
La farce :
- 1/2 oignon
- 1 clou de girofle
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
Le plat :
- 1 dinde de 3 kg environ
- 200 g de veau haché
- 2 c. à soupe de persil haché
- 150 g de marrons au naturel
- 75 g de mie de pain rassis
- 8 cl de lait
- 1 oeuf
- Sel, poivre
La garniture :
- 150 g de marrons au naturel
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
PREPARATION
1. La farce: Emincer l'oignon, l'ail et les échalotes. Faire bouillir le lait, puis détremper la mie de pain dedans. Ebouillanter les marrons, puis les égoutter correctement pour ensuite les hacher.
2. dans de l'huile d'olive mettre les oignons, le clous de girofle, l'ail et les échalotes. Une fois qu'ils sont bien imbiber, les mettre dans un saladier avec la farce de veau, les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil, l'oeuf battu, le sel et le poivre.
3. Farcir la dinde de cette préparation puis ficeler l'ouverture solidement. Mettre votre volaille dans un plat à four. Verser dans le plat 4 cuillères à soupe d'eau chaude et mettre dans le four froid qui sera ensuite allumé à 210°C (th 7) pour faire cuire la dinde pendant environ 2h 30. Attention, il faut souvent arroser la dinde pendant la cuisson !!
4. Pour la garniture : ébouillanter les marrons dans l'eau salée puis les égoutter.
5. 30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, mettre les marrons autour de celle ci et ajouter quelques noisettes de beurre.
les vertus de la viande de dinde
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La dinde est non seulement la volaille la plus maigre, mais c'est même la viande la plus maigre. Autant dire que, si vous êtes au régime ou si vous surveillez votre taux de cholestérol, elle est votre meilleure alliée. En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides (10 fois moins que l'agneau !) à condition de la manger sans la peau bien entendu. Son apport calorique ne dépasse alors pas les 115 kcal/100 g, soit aussi peu que les poissons blancs.
Et maigre ne signifie pas dépourvue de qualités nutritives. Bien au contraire : elle apporte un taux important de protéines d'excellente qualité, et en outre une belle quantité de fer (1,24 mg/100 g). Tout cela pour renforcer votre dynamisme et vos défenses jour après jour. | ||||||||||
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| Choisissez-laentière si vous allez être nombreux à table. Optez alors pour une volaille bien grasse, dont le cou est court et les pattes bien lisses. Sinon, préférez acheter l'une de ses nombreuses découpes : escalope, filet, osso-bucco... Sachez par ailleurs qu'une seule cuisse peut suffire à nourrir quatre personnes. Privilégiez une volaille estampillée Label Rouge. C'est en effet un bon moyen de s'assurer qu'elle a été nourrie de céréales (à 75 %) et qu'elle a pu grandir à son rythme, en extérieur. Sinon, optez pour une dinde Bio et vous serez ainsi sûr que son alimentation (céréales et végétaux) provenait de l'agriculture biologique. Enfin, avec la dinde de Bresse, vous pouvez y aller les yeux fermés, car elle est certifiée AOC. Conservez-la crue, dans le bas de votre réfrigérateur, là où la température est la plus basse. Une fois cuite et bien emballée, vous la garderez au frais 3 jours tout au plus. Consommez-la entière, farcie et rôtie, pour un repas dans le respect des traditions. Selon le poids de la bête, le temps de cuisson oscille entre 2h30 (moins de 3 kg) et 5 heures (10 kg). A table, présentez-la sur le dos : c'est non seulement plus joli mais c'est surtout le seul moyen de réussir à la découper. Cette opération se réalise très simplement, une fois le coup de main acquis : détachez les cuisses et les ailes, puis, tranchez la poitrine, un côté à la fois, en vous rapprochant au fur et à mesure du brechet (ou sternum). Vous obtenez ainsi de belles tranches, que l'on appelle aiguillettes. En ce qui concerne la farce, toutes les audaces sont permises, car la dinde possède une saveur si neutre qu'elle autorise tous les mariages. De la classique chair à saucisse aux légumes, en passant par les truffes, à vous de choisir la farce qui vous convient le mieux. En manque d'idées ? Inspirez-vous des Américains qui réalisent, pour Thanksgiving, une farce aux marrons, ou, notamment sur la Côte Est, aux huîtres, et accompagnent le tout d'une sauce aux airelles. Et si vous êtes plus aventureux, vous pourrez aussi tenter l'expérience mexicaine de la fameuse dinde au cacao. En escalope, en filets, en paupiettes... la dinde se prête à toutes les cuissons. Une seule précaution à respecter : sa chair fine, tendre et délicate ne supporte pas les cuissons trop vives ou prolongées. Là encore, il n'est pas un accompagnement qui ne lui convienne. Les légumes et les fruits (cerises, abricots...) révèlent toujours bien sa saveur. Au quotidien, la dinde s'invite facilement à tous les repas par l'intermédiaire du jambon, des dés précuits, ou des saucisses du rayon frais. A glisser dans les salades, dans les sandwichs, dans les cakes et les quiches... Ou encore des fameux "cordons bleus", tant aimés des plus jeunes. Essayez d'ailleurs de les réaliser vous-même, avec une fine escalope sur laquelle vous déposez une lamelle de gruyère avant de la replier en deux et de la paner. L'avantage, c'est qu'il est alors possible de le décliner à l'infini, en utilisant un autre fromage, en ajoutant des herbes, des tomates... | ||||||||||
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| Découverte par les conquistadores espagnols au Mexique, alors qu'ils se croyaient en Inde, cette volaille prit alors le nom de "poule d'Inde", qui plus tard devint "dinde". C'est grâce à elle que les colons débarqués du Mayflower le dernier jeudi de novembre 1620 pour s'installer en Amérique, ont survécu à la famine. Depuis, c'est la seule et unique viande que l'on y déguste pour célébrer Thanksgiving. Chez nous, cette volaille était chérie par les rois. Ainsi, elle trôna au banquet de mariage d'Henri II et de Catherine de Médicis, au début du 16ème siècle, ainsi qu'à la table de Louis XIV. Longtemps synonyme de repas de fête, la dinde, servie traditionnellement en France et au Royaume-Uni pour Noël, a fini par entrer dans notre alimentation quotidienne par le biais des produits prêts à consommer. Cette grosse volaille, femelle du dindon et maman du dindonneau, se reconnaît à son bonnet rouge qui pend sur le bec. Selon le lieu d'élevage et les différents croisements, le plumage de ce gallinacée peut être blanc, rouge (dans les Ardennes) ou encore noir (dans le Gers). Avec des élevages principalement situés en Bretagne et en Pays de Loire, la France est la première productrice européenne de dindes. Cause ou conséquence : c'est la volaille que la plus consommée par les Français, juste derrière le poulet. | ||||||||||
petit regime avant les fétes
buche de noél chocolats et creme au marrons
4 oeufs, 125gr de sucre, 50gr de farine+50gr de maïzena ou fécule(si on en a pas 100gr de farine mais ,c ' est plus lourd),2 cuill à café de levure.
pour la crème :
crème de marron une petite boite 125g+125g de chocolat fondu dans 2 cuill a soupe de lait(ne pas faire cuire juste fondre)
La garniture: Fondant au chocolat chocolat a cuire,2 oeufs, sucre glace¨un peu de café
Le biscuit roulé:
mélanger tous les ingrédients ensemble, étendre dans le plat du four ( lèche frite ou dans sur plaque relever les bords du papier d' alu au dimensions souhaitées
Faire cuire sur un papier alu beurré 10 mn.environ
Rouler au sortir du four sans enlever le papier.Couper chaque extrémité de la buche pour que ce soit net,réserver ces deux morceaux pour la décoration finale.enrouler dans un torchon humide pour faciliter le démoulage.
Lorsque c' est presque froid enlever le papier alu et fourrer avec la crème de marron que l' on a mélangé avec le chocolat fondu.
Mettre au frais.
Préparer alors la garniture(Fondant au chocolat) à ma façon facile et très décoratif.
faire fondre 200g de chocolat dans 2 cuill à soupe de café fort bien chaud. Ajouter 75gr de beurre quand le chocolat est tiède puis 2 jaunes d'oeufs battus avec 4 cuill a soupe de sucre glace.
Battre les blancs en neige et ajouter au mélange.
Répandre sur la bûche, tracer les sillons du bois à l' aide d'une fourchette ,coller les 2 extrémités de la buche sur ce tronc pour imiter des branches coupées . Si vous possédez, des années antérieur scie, père noel, la décoration n' en serra que mieux sinon au moment de servir un peu de sucre glace imitera la neige.
Joyeuses fêtes et bon appétit.
beignets de crevette
| 30 mn + 30 mn de repos pour la pâte. | |
| Cuisson | 20 mn |
|---|---|
| Difficulté | 3/5 |
| Ingrédients | (pour 4 personnes) - 500 g de grosses crevettes roses (bouquets)- 4 feuilles de laitue - 1 concombre de taille moyenne Pour la pâte à beignets - 150 g de farine de blé ordinaire - 1 oeuf - 1 verre de lait frais (ou eau) - 10 g de levure chimique (levure d'Alsace) - 5 pincées de poivre Pour la marinade - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja - 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu - 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame |
| Recette | Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min. Décortiquez les crevettes en commençant par la tête. Arrivé près de la queue, pincez l'extrémité squameuse avec l'index et le pouce d'une main et, avec l'autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d'un coup d'ongle à l'endroit pincé ! L'extrémité squameuse restera donc attachée à la chair. A l'aide d'un petit couteau acéré, pratiquez une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine noire ou blanchâtre (certaines crevettes n'ont pas d'intestins). Rincez les crevettes à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes en papier. L'extrémité squameuse servira de prise lors de la dégustation mais ne se mangera pas. Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 min en les retournant de temps à autre. Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d'un plat de service. Faites chauffer jusqu'à 180°C 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde. Retirez les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire. Jetez la marinade. Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l'huile. Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide de baguettes ou d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud. Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni |