Recettes Desserts Muffins Nutella

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

350g de farine

100g de sucre

70g de nutella

25 cl de lait

2 oeufs

75g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four thermostat 6 / 180°C.

Étape 2 Une heure avant de réaliser vos muffins, réalisez des glaçons de nutella. Pour cela, versez dans les empreintes d'un moule à glaçons du Nutella et placez au congélateur environ 1h. Ces glaçons de Nutella vont permettre au Nutella de ne pas tomber au fond des muffins lors de la cuisson et donc de bien rester au centre des muffins.

Étape 3 Dans un saladier, versez le lait, ajoutez le beurre fondu, et les oeufs entiers. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.

Étape 4 Dans un second saladier, versez la farine, le sucre et la levure chimique.

Étape 5 Versez dans le second saladier, le contenu du premier saladier et mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère pour obtenir la pâte à muffins.

Étape 6 Beurrez et farinez votre moule à muffins.

Étape 7 Remplissez chaque empreinte à muffins à la moitié. Déposez au centre un glaçon de Nutella et couvrez de pâte à muffins jusqu'au 3/4 du moule.

Étape 8 Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, à 180°C.

Étape 9 Dégustez tiède ou froid.

Si vous voulez un muffin plus onctueux, mettez du Nutella sur le muffin à l'aide d'une poche à douille ... ! 

Recette Pâte à gaufres

Ingrédients / pour 4 personnes Pour 8 gaufres :

170 g de farine à gâteaux

1 oeuf

150 g de lait

50 g de beurre

80 g de sucre

une pincée de sel

Accompagnement :

sucre glace glace à la vanille confiture chantilly pâte à tartiner

Préparation: Pâte à gaufres

1 Versez la farine dans un saladier en y faisant une fontaine au centre.

2 Déposez-y l'oeuf, le sucre, le sel et le lait, et fouettez l'ensemble.

3 Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4 Faire cuire dans votre moule à gaufres préalablement huilé.

Pour finir Laissez libre cours à votre imagination et mettez sur votre gaufre tout ce que vous voulez.

Recette Gâteau moelleux coco

Ingrédients / pour 8 personnes

4 jaunes d’oeufs et 1 œuf entier

60 g de beurre

100 g de noix de coco râpée

65 g de crème de coco

80 g de sucre en poudre

Préparation:Gâteau moelleux coco

1 Préchauffer le four à 200°C thermostat 7.

Mettre le sucre et les 4 jaunes dans un saladier et battre au fouet électrique jusqu’à rendre le mélange blanchâtre et mousseux.

2 Ajouter la crème et la noix de coco, l’oeuf entier et le beurre fondu. Mélanger.

3 Beurrer de petits moules (style mini-cannelés) même s’ils sont en silicone et y verser la Préparation: presque à ras bord (ils ne montent guère). Pour finir Mettre au four pendant un quart d’heure.

Si vous choisissez des contenants plus grands (style moules à muffins ou mini-cakes), compter plutôt 20 minutes de cuisson.

Démouler tiède.

Recette Fondant aux pommes facile

Ingrédients / pour 4 personnes

2 pommes 50 g de beurre demi-sel

5 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol colza etc.)

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120 g de sucre roux 3 oeufs.

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule. Peler les pommes puis les couper en morceaux.

2 Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un saladier.

3 Ajouter et mélanger avec le sucre, l'huile et les oeufs battus.

4Tamiser la farine et la levure au-dessus de la Préparation:. Puis, ajouter les pommes.

5 Verser la pâte dans le moule beurré. Pour finir Laisser cuire pendant 45 à 50 minutes selon le four.

Vérifier de temps en temps la cuisson.

Recette Iles flottantes simples et rapides

Ingrédients / pour 4 personnes

Pour la crème anglaise :

2 jaunes d'œufs

35 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

250 ml de lait

Pour les îles :

2 blancs d'œufs 50 g de sucre glace

Caramel liquide Préparation:

Iles flottantes simples et rapides

1Faire frémir le lait à feu doux.

Pendant ce temps, préparer les îles : monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace, et réserver les jaunes dans un bol.

2Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 Une fois le lait frémissant, ajouter le sucre vanillé, puis la Préparation:

sucre-jaune, et mélanger pour rendre homogène, laisser à feu réduit.

4 Composer à l'aide d'une cuillère à glace ou à soupe, 4 "icebergs" de blancs en neige.

Les faire tremper 1 minutes sur chacune des deux faces dans la crème. Déposer ensuite sur du papier absorbant de la même façon.

5 Transposer la crème dans 4 coupelles ou bols, laisser tiédir, et ajouter enfin les îles.

Pour finir Réserver au frais avant de servir, et napper de caramel liquide ou "fait maison" avant de déguster.

Les aliments les plus riches en calcium ne sont pas forcement ceux que l'on croit... Et le calcium des produits laitiers n'est que très peu assimilé contrairement au calcium contenu dans les végétaux! Donc aucune excuse de "santé" pour en consommer... Au contraire meme vu qu'ils favorisent les allergies de tous types, y compris au pollen!

On nous a demandé comment remplacer les oeufs. On vous partage a tous la réponse Évitez les oeufs de grande surface. Ces oeufs qui sont souffrances. Les goûts ne sont pas altérés. Alors qui tente de changer un peu ses habitudes au profit du bien être animal?

Les 7 erreurs à ne pas commettre quand on fait cuire des pâte

Dans l’imaginaire collectif, les pâtes sont ce qu’il y a de plus simple à faire.

Il suffit de les verser dans une casserole remplie d’eau, de laisser cuire et de déguster, non ?

Mais, pour déguster des pâtes dans les vraies règles de l’art, il y a plusieurs bonnes habitudes à adopter : elles impliquent notamment de tenir compte de la structure moléculaire de cet aliment.

Les pâtes contiennent beaucoup d’amidon et il ne faut pas oublier cette caractéristique quand on les fait cuire.

Choisir le bon type de pâtes

Se donner beaucoup de mal pour préparer une bonne sauce et tout gâcher en ne choisissant pas le bon type de pâtes, c’est quand même dommage, non ?

Retenez donc que les pâtes rayées sont tout spécialement conçues pour bien absorber les sauces mais plus précisemment : les pâtes longues et fines sont adaptées aux sauces assez liquides qui vont glisser sur les pâtes, les pennes striées ou les pâtes spirale sont parfaites pour les sauces tomate mijotées, plus épaisses et les pâtes courtes et un peu creuses sont idéales pour les sauces avec des morceaux.

Les pâtes sont un aliment qui a besoin de cuire dans un grand volume d’eau : seulement ainsi elles pourront bien libérer l’amidon qu’elles contiennent.

Comptez donc 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes si vous voulez être sûrs d’obtenir des pâtes al dente. 

On a longtemps débattu pour savoir quel était le meilleur moment pour saler l’eau : au moment de l’ébullition ou avant ? Les dernières recherches semblent montrer que, quoi qu’il en soit, cela n’a que très peu d’impact sur le temps de cuisson des pâtes. Ce qui compte vraiment, en revanche, c’est de mettre la quantité suffisante de sel. Comptez 1 cuillère à café (7g) de sel pour 100g de pâtes. C’est important pour que vos pâtes soient bonnes.

Si vous voulez obtenir des pâtes bien "al dente", surveillez régulièrement la cuisson en goutant à vos pâtes avant le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Evitez de les faire trop cuire car cela a des répercussions non seulement sur la texture des pâtes mais aussi sur l’index glycémique. Faites attention aussi à bien faire cuire vos pâtes sans couvercle dans de l’eau bouillant à gros bouillons – sans quoi vos pâtes ne présenteront pas la bonne consistance.

C’est une habitude que nous avons presque tous : égoutter les pâtes dans une passoire. Il vaudrait cependant mieux utiliser une écumoire. Vous pourrez ainsi mettre les pâtes directement dans la poêle où vous aurez préparé votre sauce et utiliser un peu de cette eau de cuisson pour lier le tout : il suffira de laisser mijoter 1 minute (pas plus) avant de déguster. C’est comme ça que font les chefs dans les restaurants italiens.

Vos invités viennent de vous appeler pour vous dire qu’ils auront du retard et vous n’avez rien trouvé de mieux pour stopper la cuisson que de rincer les pâtes sous un jet d’eau froide ? Dommage car cela va leur ôter tout leur amidon – ce qui empêchera votre sauce de bien adhérer. C’est pourquoi le seul cas où passer les pâtes sous l’eau froide peut se justifier est celui de la salade de pâtes – et encore : les plus intransigeants vous diront que cela nuit au goût et ils vous conseilleront donc (pour éviter qu’elles ne collent entre elles) de les déposer plutôt dans un récipient large et plat et d'ajouter de suite l'huile d'olive. 

POITRINE DE PIGEONNEAU GRILLÉE, POMMES DE TERRE AU THYM, SAUCE SALMIS

La cuisine, c’est un terroir. La cuisine est une merveilleuse façon d’accéder à une vérité humaine. Dans chaque coin du monde, la cuisine met en relation les hommes et les femmes avec la nature, elle tisse des liens entre le passé et le présent et entre les générations. C’est une autre façon de parler sa langue et de faire vivre sa culture. Cette poitrine de pigeonneau est une recette du début de l’automne qui évoque une face peu connue de la Provence, un pays de montagne, rude - le pays de Pagnol et de Giono.

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Préparation des pigeonneaux 2 pigeonneaux étouffés de 600 g chacun

4 très fines tranches de lard de Colonnata

4 feuilles de sauge

Sel fin

Poivre blanc moulu

Fleur de sel

Préparation des pommes de terre

12 pommes de terre nouvelles de 50 g chacune

1 l d’huile d’olive de cuisson

1/2 tête d’ail

1 branche de thym

2 g de gros

sel

Poivre noir en grains

Cuisson des pigeons et des escalopes de foie gras

4 escalopes de foie gras de canard cru de 50 g chacune

Préparation de la sauce salmis

8 cl de jus de pigeon

2 branches de persil plat

2 branches de cerfeuil

3 brins de ciboulette

1 c. à s. de vinaigre de xérès

Préparation du beurre de thym

12 cl de fond blanc

1 branche de thym

25 g de beurre

PRÉPARATION Étape 1 :

Préparation des pigeonneaux

Habillez les pigeons : flambez-les, coupez les pattes et la tête puis videz-les.

Réservez à part les cœurs et les foies.

Coupez les cuisses. Vous pouvez demander à votre boucher les pigeons préparés : habillés, vidés, levés sur coffre.

Levez sur coffre : retirez la carcasse au niveau du dos à l’aide de petits ciseaux. Les carcasses des pigeonneaux et les cuisses vous serviront à réaliser le jus de pigeon.

Décollez la peau de la poitrine et passez le lard et la sauge en dessous.

Tirez la peau du cou et passez-la côté dos.

Positionnez les ailerons de manière à faire tenir la peau.

Étape 2 : Préparation des pommes de terre

Faites confire les pommes de terre dans l’huile aromatisée de la 1/2 tête d’ail, d’1 branche de thym, du gros sel et de grains de poivre.

Coupez les pommes de terre en rondelles. Huilez-les. Faites-les griller en les faisant pivoter d’un quart de tour pour obtenir un quadrillage.

Étape 3 : Cuisson des pigeons et des escalopes de foie gras

Badigeonnez les poitrines de pigeonneaux de l’huile aromatisée.Salez et poivrez. Chauffez un gril et faites griller les poitrines 15 min en les retournant de temps en temps pour une cuisson rosée. Laissez reposer sur une grille. Vous pouvez caler les pigeonneaux sur une demi-pomme de terre crue.

Faites griller les escalopes de foie gras très froides pendant quelques secondes. Faites attention, la cuisson est très rapide.

Étape 4 : Préparation de la sauce salmis

Hachez les cœurs et les foies très fin, hachez les herbes. Chauffez le jus de pigeon dans une sauteuse, puis liez avec le hachis de cœur et de foie. Faites infuser les herbes hors du feu 10 min. Ajoutez le vinaigre.

Sachez que le foie et le cœur font partie intégrante de la sauce salmis.

Étape 5 : Préparation du beurre de thym

Dans une casserole, faites réduire le fond blanc aux deux tiers. Ajoutez le thym et montez avec le beurre très froid coupé en petits morceaux.

Étape 6 : Dressage

Découpez les pigeonneaux : entaillez en longeant l’os avec un couteau désosseur, puis coupez de chaque côté en veillant à ce que la lame soit bien collée à l’os.

Déposez les pommes de terre enduites de beurre de thym, le foie gras, puis les pigeonneaux sur des assiettes. Versez 2 c. à s. de sauce.

Salez à la fleur de sel et poivrez.

Note du sommelier Un grand vin rouge du Languedoc.

Quelques idées pour vos recettes