Une idée de collation simple et santé : des pastilles de yogourt glacé!

(C'est un sac type "Ziploc" troué dans un coin, tout simplement).

Qui veut un bon smoothie?

Pour 2 personnes :

-1 banane

-1 tasse de bleuets, frais ou surgelés

-1 tasse de bébé épinards

-1/2 tasse de lait

-2 c. à table de flocons d'avoine

Comment faire une crème chantilly inratable ?

Concocter une chantilly digne de ce nom, c'est tout un art! Pour que votre crème soit à coup sûr un succès, adoptez ces ingénieux conseils, parfois givrés mais toujours approuvés.

Devenir la crème de la crème chantilly, c'est facile ! Il suffit de connaître ces quelques astuces pour la réussir à tous les coups.

Avant de préparer votre chantilly, mettez le bol de votre batteur, ses fouets et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Si vous n'en avez pas le temps, placez votre bol dans un récipient plus grand, rempli de glaçons.

Quant au choix de la crème, optez pour une crème entière ou du moins, peu allégée.

Votre crème doit en effet contenir suffisamment de matières grasses (30 % minimum), pour qu'elle prenne efficacement.

Des conseils utiles, pour ne jamais se gaufrer !

Recette Beignets rapides

Ingrédients / pour 6 personnes

2 oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 ml de lait

1 goutte de schnapps ou d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

zeste d'orange ou de citron (facultatif)

1 Dans une terrine, mélanger les oeufs et les sucres, battre un peu. Ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

Etape 2

Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez, plus ou moins grands). Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte. 3 Beignets rapides (püpperchen) :

Etape 3

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle. Pour finir Beignets rapides (püpperchen) :

Etape 4

On peut les déguster immédiatement car même tièdes ils sont très bons. Cuisinez, savourez… 

Recette Biscuit de Savoie

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour un moule de 20cm :

150 g de sucre en poudre

60 g de Maïzena

40 g de farine

4 œufs

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

Temps Total Facile 20 mn 30 mn 50 mn

PRÉPARATION Biscuit de Savoie

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter petit à petit la farine et la Maïzena et éventuellement la vanille en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).

Faire cuire 25 minutes à 180°C puis monter la température à 200°C et poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes ( + ou - selon les fours).

Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.

Bon appétit!

Pavé de saumon aux lentilles

Ingrédients pour Pavé de saumon aux lentilles

4 pavés de saumon

300 g de lentilles vertes

2 carottes

1 oignon

thym,

laurier

huile d’olive

sel,

poivre

Préparation

1 Épluchez et émincez l’oignon. Réservez.

2 Épluchez les carottes et couper-les en dés.

3 Mettez les lentilles et les carottes dans une casserole. Ajoutez 4 fois leur volume d’eau, le thym, une feuille de laurier et une pincée de sel

4 Portez à ébullition puis faites cuire les lentilles dans la casserole, sur feu doux, pendant 30 min.

5 Ajoutez les morceaux d’oignon 10 min avant la fin de la cuisson.

6 Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les pavés de saumon de chaque côté pendant quelques minutes.

7 Assaisonnez.

8 Pour la présentation, disposez quelques cuillères de lentilles dans l’assiette et placez le pavé sur le dessus.

Servez chaud.

Madeleines à l’orange..

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros œuf

• 25 g de beurre demi-sel

• 60 g de sucre en poudre

• ½ orange non traitée

• 1 cuil. à soupe de lait

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 60 g de farine pour gâteaux (avec poudre levante)

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne.

2 Fouettez l’œuf et le sucre dans une jatte. Ajoutez le zeste finement râpé de la 1/2 orange, 1 cuil. à soupe de son jus, le beurre sans le dépôt, le lait et l’huile d’olive. Mélangez, incorporez la farine.

3 Répartissez cette pâte dans les empreintes d’une plaque à 8 madeleines (en silicone ou antiadhésive) et enfournez 15 min.

Conseils Servez les madeleines encore tièdes avec une salade d’agrumes.

Poulet au chocolat..

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet de Bresse (ou un poulet fermier)

• 150 g de farine

• 150 g de cacao en poudre

• 3 œufs • sel, poivre

Etapes de préparation

1 Nettoyez et bridez le poulet, en l’assaisonnant au préalable à l’intérieur.

2 Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao et les œufs entiers, jusqu'à obtenir une boule. Travaillez ensuite la pâte à la main. Celle-ci ne doit pas coller, rajoutez un peu de farine si besoin.

3 Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau fariné sur une épaisseur de 6 à 7 mm. Recouvrez délicatement le poulet. Rabattez la pâte sous le poulet, mais ne couvrez pas la base, pour permettre aux jus et graisses de cuisson de s’écouler.

4 Faites cuire sur une plaque à rôtir, dans un four préchauffé à 230°C pendant 1 heure.

Laissez reposer 15 minutes hors du four, avant de casser la croûte et de déguster.

Conseils Vous pouvez faire quelques découpes dans les chutes de pâte pour décorer le dessus de la croûte.

Pom’rose..

Ingrédients pour 8 feuilletés :

1 pâte feuilletée

1 à 2 pomme à peau rouge

1 citron

sucre vanillé

cannelle

sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes et les couper en quartiers, retirer les pépins et garder leur peau .

Couper les en très fines tranches.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le jus du citron et faire cuire les tranches de pommes pendant 2 minutes pour les faire ramollir...

Les égoutter puis les mettre sur du papier absorbant. pommes sur papier absorbant

Étaler la pâte feuilletée et couper des bandes de 2 cm de large.

Mettre 5 tranches de pommes en se chevauchant et dépassant la pâte, sur une bande.

Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle. (Pour les plus curieux, badigeonner la pâte de compote de pommes avant de mettre les tranches de pommes).

Rouler en serrant très délicatement .

Coller le bout de pâte afin de bien la refermer.

Mettre les feuilletés dans des moules à muffins.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Servir tièdes ou froides après avoir saupoudrer les roses de pommes de sucre glace.

Aujourd'hui : Coulemelles

Je propose en cette saison d'automne, de publier une bonne petite recette avec nos fruits et légumes de saison

Coulemelles grillées au persil et au citron

« Un accompagnement tout simple mais succulent pour toutes vos préparations de gibier ou de volaille rôtie. »

Ingrédients

4 grands chapeaux de coulemelles

Le jus d’un citron

25 cl d’huile de noix

3 brins de persil, finement hachés

Sel fin Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un linge de cuisine propre

Un pinceau de cuisine

Un grand plat creux antiadhésif pouvant aller au four

Préparation

Préchauffer le gril de votre four.

N’utilisez que les chapeaux des champignons.

Les nettoyer puis les sécher délicatement à l’aide du linge de cuisine.

Disposer l’huile de noix dans un petit bol puis badigeonner les champignons – à l’aide du pinceau de cuisine – avec l’huile de noix.

Disposer les coulemelles dans le plat creux, les saler et les poivrer.

Mettre sous le gril bien chaud pour une cuisson de 10 à 15 mn.

Présentation :

Répartir les champignons dès leur sortie du four sur les assiettes de service préchauffés – en accompagnement – puis les arroser d’un filet de jus de citron et les saupoudrer de persil haché juste avant de servir.

Saler et poivrer selon votre préférence, juste avant la dégustation.