Recette Saucisson au chocolat aux petits-beurre

Ingrédients / pour 8 personnes

20 petit-beurre

100 g de sucre en poudre

125 g de chocolat en poudre

125 g de beurre fondu

4 jaunes d'oeufs

un peu de sucre glace

Préparation:

1 Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

2 Ajouter le beurre fondu puis le chocolat en remuant bien.

3 Emietter les petit-beurre ou les écraser au rouleau et les ajouter au mélange.

4 Verser la pâte sur du papier aluminium, rouler en forme de saucisson (on peut en faire deux) et mettre au frais pendant 3 heures. Pour finir Enlever le papier aluminium, rouler le saucisson dans le sucre glace et servir en rondelles

Recette Gâteau fruité au yaourt

Ingrédients / pour 6 personnes

1 yaourt à 0% (125 g)

3 œufs

1 pot de cassonade + 2 cuillères à soupe

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de lait

1 poire

1 pêche

210 g de rhubarbe + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 g de beurre

Préparation:

1 Effilez la rhubarbe et la découpez en petits tronçons, saupoudrez-la de sucre en poudre.

2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), coupez la poire et la pêche en fines lamelles.

3 Mélangez le yaourt, les 3 jaunes d'oeufs, le lait, la cassonade et le sachet de levure. Remuez bien et ajoutez la farine progressivement.

4 Battez les 3 blancs en neige bien ferme. Prélevez-en une cuillère, ajoutez-la au mélange précédent puis ajoutez le reste en remuant délicatement.

5 Gâteau fruité au yaourt : Versez la moitié du mélange au fond d'un moule à manqué beurré et fariné, déposez les lamelles de poires et de pêches en rosace. Pour finir Gâteau fruité au yaourt : Ajoutez les tronçons de rhubarbe à la pâte restante et recouvrez-en les fruits dans le moule à manqué. Déposez quelques morceaux de beurre sur le dessus, saupoudrez de cassonade et enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C (thermostat 6).

Recette Verrines au kiwi, mascarpone et son crumble

Ingrédients / pour 10 personnes

Pour la crème de mascarpone:

250 g de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs

une pincée de sel

70 g de cassonade (à défaut sucre blanc)

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de kiwis :

6 kiwis (en garder 3 pour la présentation)

20 g de sucre

un-demi jus de citron

3 feuilles de gélatine (facultatif)

Pour le crumble:

85 g de beurre

75 g de cassonade

100 g de farine

Préparation:

1 La crème au mascarpone : mélangez au fouet 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et remuez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au mascarpone. Placez au réfrigérateur.

2 La crème de kiwis : mixez 3 kiwis avec le sucre et le citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min puis essorez-les et incorporez-les aux kiwis. Cuire très légèrement, laissez refroidir et placez au réfrigérateur en attendant. Si vous n'avez pas de gélatine, placer alors votre crème de kiwi un peu au congélateur afin qu'elle durcisse un petit peu.

3 Le crumble : mélangez et malaxez ensemble le beurre mou, la cassonade et la farine. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez-y la pâte à crumble.

Faire cuire 15min à 170° sortir du four et laissez refroidir (le crumble va durcir en refroidissant)

Pour finir Montage :

coupez les 3 kiwis en tranches fines et disposez-les au fond des verrines.

Ajoutez la crème au mascarpone.

Placez les verrines au congélateur 20min.

Répartissez ensuite la crème au kiwi et remettre au congélateur environ 1h (pas plus pour ne pas que ça congèle)

Enfin, cassez le crumble en petits morceaux ou émiettez-le si vous préférez et répartissez-le sur la crème de kiwi.

Servir bien frais.

Recette Clafoutis aux cerises à la crème épaisse

Ingrédients / pour 8 personnes

600 g de cerises fraîches

90 g de farine

2 oeufs

90 de sucre

250 ml de lait

60 ml de crème fraîche épaisse

50 de beurre fondu

2 sachets de sucre vanillé sucre glace

Préparation:

 1 Dénoyautez les cerises et disposez-les dans le fond d'un moule beurré et farinez (moi je dispose une feuille de papier sulfurisé pour rendre le démoulage plus facile).

2 Dans un saladier mettre la farine, ajoutez les oeufs et lissez au fouet. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, la crème et le beurre. Mélangez bien.

3  Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 50 minutes à 180°c. (prolongez la cuisson si nécessaire).

Pour finir Clafoutis aux cerises à la crème épaisse : Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Gâteau surprenant !

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : -100 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -2 oeufs -100 g de farine fluide -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -10 cl de lait -3 cuillère à soupe d'huile -2 pommes (ou poires, bananes...) 

Mélangez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Versez le lait puis l'huile en continuant de mélanger.

Dans une poêle, faites revenir les pommes épluchées et coupés en petit morceaux avec un peu de beurre.

Versez la pâte dans la poêle sur les fruits, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.

Retournez le gâteau dans la poêle (à l'aide d'une assiette, c'est plus simple) puis laissez cuire de l'autre côté environ 5 min.

Recette Tarte au thon et brocolis

Ingrédients / pour 6 personnes

1 kg de brocolis

1 ou 2 pâtes feuilletées

1 grosse boîte de thon (400 g)

1 oignon

bouillon (pour la cuisson des brocolis)

sel et poivre

100 g de fromage râpé 10 cl de crème fraîche

3 oeufs

Préparation:

1  Faire cuire les brocolis dans le bouillon de votre choix, les laisser devenir bien tendre pour les réduire facilement en purée.

2 Tarte au thon et brocolis : Réduire les brocolis égouttés en purée dans un grand récipient (pour être bien à l'aise), laisser tiédir... Etendre la pâte feuilletée dans le moule.

3 Tarte au thon et brocolis : Habiller le fond de tarte du thon émietté.

4 Tarte au thon et brocolis : Ajouter les oeufs, la crème fraîche puis la moitié du gruyère râpé à la purée de brocolis, saler et poivrer, bien mélanger.

5 Tarte au thon et brocolis : Etendre le mélange obtenu sur les miettes de thon.

Pour finir T: Terminer en saupoudrant le reste de fromage râpé sur la tarte.

Mettre au four préchaufffé à 200°C de 30 à 40 minutes selon les fours, les goûts...

Recette Trois chocolats sur croustillant pralinoise

Ingrédients / pour 14 personnes

Pour le biscuit :

2 œufs

60 g de sucre en poudre

40 g de noisettes en poudre

2 cuillères à soupe rases de farine

30 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant pralinoise :

200 g de chocolat pralinoise

3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (Gavottes) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total)

40 g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement)

Pour les trois mousses :

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

3 sachets de Crème fix

Préparation:

1  Préparer le biscuit.

Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Le mélange doit franchement blanchir. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de 0,5 cm, pas plus. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir 10 minutes.

2  Préparer le croustillant pralinoise.

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir. Ecraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue. Etaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes (ça doit durcir).

Confectionner les mousses.

Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de Crème fix (le sachet n'est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme.

La réserver au frais.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajouter délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir.

Ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement. Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface.

Placer au frais pendant la Préparation: de la mousse au chocolat au lait, puis de celle au chocolat blanc (la Crème fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme).

C'est le même principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir.

Placer le tout au congélateur 2 heures minimum.

Pour finir Le jour de la dégustation, démouler en réchauffant légèrement le cadre à l’aide d’un sèche-cheveux.

Décorer selon le goût.

Pour ma part, j'ai rajouté du glaçage au chocolat (avant de démouler).

Voici les ingrédients : 100 g de chocolat noir 70%,

100 g de crème fraîche liquide (10 cl).

Casser le chocolat, porter la crème à ébullition.

Verser celle-ci sur le chocolat noir cassé. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.

Etaler sur l'entremets après les 2 heures de congélation, bien lisser.

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ pour que le glaçage se solidifie.

Recette Gâteau au yaourt et aux pommes

Ingrédients / pour 8 personnes

1 yaourt nature non sucré

1 pot de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 pots de farine

3 oeufs

2/3 de pot d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

3 belles pommes (Golden pour moi) quelques grains de nougatine.

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°c.

2 Dans un saladier, verser le yaourt, ajouter les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé ainsi que l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite la levure ainsi que la farine et mélanger de nouveau.

3 Verser la Préparation: dans un moule à manquer beurré.

4 Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les poser en rosace sur la Préparation: et saupoudrer de grains de nougatine pour le côté croquant.

Pour finir enfourner entre 30 et 35 minutes.

Recette Perles du Japon au lait de coco et bananes

Ingrédients / pour 3 personnes

30 g de perles du Japon

60 cl de lait de coco

30 g de sucre semoule

2 bananes

Préparation:

1 Verser en pluie les perles du Japon dans le lait de coco bouillant. Faire cuire 15 minutes en remuant très souvent. Ajouter le sucre. Laisser refroidir.

2 Servir en verrine ou en coupe avec des morceaux de banane.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Recette Cake aux Carambars ultra gourmand

Ingrédients / pour 10 personnes

1 sachet de Carambars tendres (270 g)

160 g de sucre en poudre

150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)

150 g de beurre mou

3 oeufs

10 cl de lait.

Préparation:

1 Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).

2 Dans une casserole, faites fondre avec le lait 25 Carambars à feu doux, préalablement coupés en morceaux avec une paire de ciseaux. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en silicone.

3 Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine (si possible avec un tamis) puis le beurre fondu 20 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.

4 Incorporez à la Préparation: aux Carambars. Recoupez quelques Carambars en morceaux et incorporez-les à la Préparation:

finale.

Mettez 5 Carambars en morceaux de coté .

Pour finir Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la Préparation: dedans et mettez au four environ 40 minutes. Piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.