Recette Tarte chèvre, oignons lardons

Ingrédients / pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 oignon

250 g de lardons

5 petits chèvres frais

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 petite poignée de gruyère râpé

poivre thym frais ou herbes de Provence

Préparation:

1 Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé, couper le papier qui dépasse.

2Napper le fond avec la crème fraîche épaisse.

3 émincer votre oignon en fines lamelles et le disperser, ajouter les lardons et les chèvres en petits morceaux dispersés également. 4 Poivrer, parsemer un peu de gruyère (pas trop sinon il forme une croûte qui empêche l'évaporation de l'eau que les lardons vont rejeter).

Pour finir Saupoudrer de thym.

Recette Le pain perdu de mon enfance

Ingrédients / pour 4 personnes

2 baguettes de campagne rassies

1/4 de litre de lait

2 œufs

25 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de Rhum ou d'Armagnac

huile.

Préparation:

 1 Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre fin et le sucre vanillé. Ajouter petit à petit le lait, parfumer avec l'alcool de votre choix.

2 Couper les baguettes en tranches de 1 cm environ.

3 Tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait. Les laisser bien s'imbiber.

4 Dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile, frotter avec un papier sopalin pour enlever l’excès de graisses. Faire cuire les tranches de pain 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Pour finir Déposer le pain perdu sur une assiette, saupoudrer de sucre fin. Bon appétit ! 

Recette Crème brûlée aux calissons

Ingrédients / pour 4 personnes

200 ml de crème liquide entière

200 ml de lait demi écrémé 

Mélanger 4 jaunes d’œufs

125g de pâte de calissons

Pour caraméliser :

30 g environ de cassonade

Préparation: C

1 Crème brûlée aux calissons : au batteur électrique les jaunes d’œufs et la pâte de calissons jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène. Ajouter alors le lait et la crème. Répartir au fond des ramequins les petits morceaux de pâtes de calissons qui ne se sont pas mélangés.

2 Crème brûlée aux calissons : Faire cuire 1h dans un four à 100°c en chaleur tournante sur la grille positionnée au tiers inférieur de votre four (voire 1h30 selon les récipients et four ; pour vérifier la cuisson, secouer légèrement la crème elle doit être "prise" aux 2/3, elle finit de durcir en refroidissant).

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réduire en poudre la cassonade avec un petit robot mixeur ce qui facilitera la caramélisation (ou prendre de la vergeoise).

Avant de servir, ajouter la cassonade puis caraméliser au chalumeau. Ajouter un marron glacé sur la crème si vous le souhaitez.

Servir aussitôt.

Recette Milanaise aux fraises

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte :

250 g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de zestes de citron

125 g de beurre ramolli

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

165 g d'amande en poudre 40 g de maïzena

40 g de sucre 4 oeufs

250 g de fraises confiture de fraises amandes effilées

Préparation:

1 Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.

2 Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

3 Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraise, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.

4 Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la Préparation: à base de poudre d'amandes.

5 Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la prépration précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se détend au fur et à mesure que l'on incorpore les blancs.)

Pour finir  Recouvrez la tarte avec la Préparation: en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture.

Faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four

Recette Pavlova aux framboises

Ingrédients / pour 5 personnes

4 œufs

250 g de sucre semoule

1 bombe de chantilly ou chantilly maison cela sera encore meilleur

6 barquettes de framboises

Préparation:

1 Préchauffer le four à basse température (80/90°C, thermostat 3).

2 Graisser légèrement un plaque à biscuits et la recouvrir de papier sulfurisé.

3 battre blancs en neige bien fermement et rajouter doucement (tout en continuant à mixer) le sucre en poudre.

4 Verser cette meringue sur le papier sulfurisé en formant un rond d'environ 20 cm de diamètre. Égaliser le dessus de la meringue avec une spatule afin que ce soit le plus plat et lisse possible. Faire cuire sans ouvrir, à feu très doux entre 1h30 et 2h00, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et sèche au toucher.

5 Éteindre le four, laisser la porte ouverte à moitié afin que la meringue refroidisse lentement.

Pour finir Une fois froide, retourner la meringue sur le plat à gâteau (une assiette à dessert) afin que le dessous soit visible, la recouvrir de chantilly, disposer abondamment les framboises.

Cocktails à base de menthe pour vos apéros d'été

L'été est là, les apéros au soleil reviennent au goût du jour, et il nous faut trouver de bons petits cocktails rafraîchissants. C'est pourquoi, on vous présente 5 recettes de cocktails délicieux et originaux.

Whiskey Smash pêche

Ingredients

1/2 pêche coupée en fins quartiers

4 feuilles de menthe fraîche Zeste de citron

30ml d'eau

60ml de sirop de sucre

60ml de Wiskey

Coktail à base de menthe pour vos apéros d'été

L'été est là, les apéros au soleil reviennent au goût du jour, et il nous faut trouver de bons petits cocktails rafraîchissants. C'est pourquoi, on vous présente des recettes de cocktails délicieux et originaux.

Julep menthe

Ingredient

30ml de sirop de sucre mentholé

Glace pilée

60ml de Bourbon

Feuilles de menthe fraîche

Recette Clafoutis aux clémentines

Ingrédients / pour 6 personnes

1 kg de clémentines

5 oeufs

100 g de sucre

50 g de miel

150 g de farine

1 pincée de sel

150 g de fromage blanc

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

sucre vanillé

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le miel dans une petite casserole. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel fondu puis le sucre, le sel et fouetter le tout.

2 Incorporer ensuite la farine, la levure. Fouetter. Ajouter enfin le fromage blanc et la fleur d'oranger. Mélanger.

3 Beurrer et fariner un moule à manquer (ou un moule à génoise de 22 ou 24 cm) et verser la pâte. Peler et couper les clémentines en quartier et les ajouter sur la pâte.

Pour finir Clafoutis aux clémentines : Enfourner 45 minutes. A la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre vanillé et couvrir d'un torchon.

Recette Roulé en charlotte à la Muroise

Ingrédients / pour 8 personnes

Génoise :

4 oeufs

155 g de sucre

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 pot de confiture de muroise

Mousse aux framboises :

30 cl de crème fleurette

300 g de coulis de framboises sucré à 6 g de gélatine

Quelques framboises fraiches pour la décoration Des feuilles de menthe

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Verser la Préparation: dans le moule flexipat ou dans un plat à roulé.

Laisser cuire pendant 10-12 min th. 7.

Quand le biscuit est cuit, le démouler et le rouler dans un torchon humide ou dans la silpat.

Laisser refroidir un peu. Étaler ensuite la confiture de muroise et rouler de nouveau le biscuit bien serré.

Filmer et conserver au frais.

La mousse de framboise : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Tiédir le coulis de framboises au bain marie, ajouter la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre, réserver au frais. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée au coulis et conserver au frais.

Recette Flamiche des Corons

Ingrédients / pour 8 personnes

10 cuillères à soupe de farine

10 cuillères à soupe de vergeoise blonde

1 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de lait

3 oeufs

2 ou 3 pommes

20 g de beurre et 50 g de vergeoise blonde pour la fin de la cuisson

Préparation:

 1 Préchauffer le four sur thermostat 7. Bien mélanger dans un saladier la farine, la vergeoise et la levure. Faire un puits et ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Verser cette Préparation: dans un moule à manqué beurré. Cuire à four chaud pendant 20 minutes.

2 Au bout de ces 20 minutes, parsemer la flamiche de beurre, de vergeoise blonde et humectez de lait.

Remettre au four pendant 15 minutes. Servir chaud.