Histoire

De la famille des crucifères comme le rutabaga (appelé "chou-navet"), le chou, le radis et le colza, le navet est originaire d'Europe mais est aussi cultivé en Inde depuis des millénaires. Cette racine potagère charnue faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait le plus au quotidien, et ce, depuis les temps préhistoriques. Jusqu'au 18ème siècle, le navet était véritablement la vedette de l'alimentation quotidienne, notamment pendant la disette, avant que la pomme de terre n'apparaisse et ne le plonge dans l'oubli. Très apprécié au Royaume-Uni, il est même le légume national de l'Écosse.

On en recense plus d'une trentaine d'espèces partout dans le monde, qui sont récoltés deux fois par an, au printemps-été et en hiver, en fonction de la période de semis. Produit sous châssis ou en pleine terre, c'est le navet précoce, encore appelé navet "de mai", qui est le plus courant sur nos étals. Les variétés les plus fréquentes sont :
- le Milan, rond et aplati, blanc à col violet.
- le Nancy et le Norfolk, tout ronds.
- le Nantais et le Croissy, allongés et blancs.

Plus rarement, on peut avoir la chance de croiser le navet jauneappelé "Boule d'or"  dont la chair jaune est fine et tendre. Il existe également un navet long et noir, tout aussi rare, dont le goût si fin permet de le déguster cru ou râpé.

Le Royaume-Uni reste le premier producteur européen, suivi de la France, de l'Italie et de l'Irlande. Chez nous , le navet est surtout cultivé dans la Vallée du Rhône, le Centre-Ouest, la Basse-Normandie et le Nord. Nous n'en consommons, en moyenne, pas plus d'1 kg par an, principalement entre octobre et avril.

Bienfaits

Légume gorgé d'eau, le navet affiche un apport énergétique des plus bas : 18 kcal/100 g. De plus, relativement bien pourvu en fibres(2 g/100 g), il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est donc parfaitement recommandé pour ceux et celles qui contrôlent leur ligne.

Le navet est assez en vitamine C(20 mg/100 g) : une ration de 200 g parvient ainsi à couvrir plus d'un tiers des besoins recommandés. A cela s'ajoute un bel éventail de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux.

C'est aussi une bonne source de minéraux, potassium (240 mg/100 g) et calcium (39 mg/100 g) notamment, et d'oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le cuivre. Autant de nutriments qui assurent un bon équilibre alimentaire et donc le bon fonctionnement de notre organisme.

Enfin, le navet contient des hétérosides soufrés en grande quantité (40 mg/100 g). Ces substances, si elles ont le désavantage de le rendre assez indigeste pour les intestins sensibles, ont cependant des propriétés anticancérigène. Ainsi une consommation régulière de légumes crucifères - navet, chou et rutabaga - permettrait de réduire significativement les risques de cancer du sein, des poumons et de l'estomac.

Dégustation

Choisissez-le ferme et lourd, d'une couleur franche et avec une peau bien lisse. Privilégiez l'achat de légumes jeunes car les plus vieux risquent d'être spongieux.

Conservez-le dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, une semaine tout au plus pour les navets nouveaux. Les autres se conservent un peu plus longtemps, pas plus de  2 à 3 semaines toutefois, si vous voulez profiter de toutes leurs qualités gustatives. En vieillissant, le navet devient mou, creux et filandreux. Les fanes, elles, ne se conservent que 4 à 5 jours.

Consommez-le après l'avoir épluché, ou tout simplement brossé s'il s'agit d'un navet nouveau (disponible au printemps). Vous pouvez le faire cuire dans deux eaux à découvert afin d'en améliorer la digestibilité.

Le navet se déguste cuit, à la vapeur ou à l'eau, en légume d'accompagnement.
Glacé au beurre ou caramélisé, il est idéal à côté de magret de canard ou d'un rôti de veau. Sa capacité à absorber les graisses fait également de lui la garniture idéale du mouton. Il se mêle à des carottes, des poireaux, des pommes de terre dans une jardinière de légumes, ou est utilisé pour réaliser le traditionnel pot-au-feu.

Lorsqu'il est gros, le navet peut être creusé et farci, avec de la chair à saucisse, des champignons ou du risotto comme en Italie.

Apprécié partout dans le monde, chaque pays a sa façon de le préparer. Les Allemands le râpent et le préparent à la façon de la choucroute avec baies de genièvre et saucisses de Francfort. Les Irlandais, eux, sont friands de sa purée (un tiers de navet, un tiers de pommes de terre et un tiers de chou). Quant aux Japonais, c'est en condiment, mariné dans du vinaigre de riz et du sucre, qu'ils en raffolent.

Pour finir, ne jetez pas les fanes qui seront délicieuses préparées comme des épinards, c'est-à-dire cuites à l'étuvée ou réduites en potage.

Histoire

Probablement vieux de 7 000 ans, le maïs a connu des évolutions profondes depuis sa naissance au Mexique. C'est en 1492 que Christophe Colomb découvre cet épi élégant aux grains dorés et aux allures de blé, en débarquant dans le Nouveau Monde. Deux ans plus tard, il est cultivé en Espagne.
Longtemps restée dans le sud-ouest de la France, en Espagne et en Italie, cette culture a fini par atteindre le reste de l'Europe, puis par faire le tour du monde.

Le maïs, aux grandes qualités d'adaptation climatique, est désormais cultivé sur les 5 continents, où chaque pays suit ses propres méthodes. C'est même la plante la plus cultivée au monde. En effet, elle est non seulement une nourriture incontournable pour les animaux d'élevage mais en plus elle représente la base de l'alimentation humaine, notamment au Mexique et en Afrique centrale. Américains et Européens en sont également de gros consommateurs.

Cette grande plante verte est semée au printemps et fleurit en été. C'est là que se forme l'épi, qui est en fait la fleur femelle. Selon l'utilisation voulue, on le récolte à différents degrés de maturité et d'humidité.

On en distingue trois qualités :

 
- le maïs grain(35 % d'eau) : il sert essentiellement à l'alimentation animale (les volailles et les porcs). Produit dans le sud-ouest et le Poitou-Charentes avant tout, c'est la seconde céréale française après le blé.

- le maïs fourrage ou céréale (25 à 35 % d'eau) : il est à la base de l'alimentation bovine et produit dans les régions Pays de la Loire et Bretagne.

- le maïs doux(70 % d'eau) : il est récolté entre juillet et octobre, après 90 jours de culture. Destiné à l'alimentation humaine, il est essentiellement produit en Aquitaine et Midi-Pyrénées,  à partir de variétés choisies pour la qualité de leurs grains à peau fine et à saveur sucrée. S'il n'est pas destiné à être vendu frais, en épi, il est rapidement conditionné pour la mise en conserve ou la surgélation (le plus gros de la production).
L'amidon de maïs sert, quant à lui, à l'industrie de la papeterie et du plastique biodégradable. Il participe également à la fabrication de médicaments.
Fermenté ou distillé, il produit de l'éthanol, hydrocarbure renouvelable, qui entre dans la composition d'une essence moins polluante. Le maïs sera peut-être le carburant de demain...  

Après les États-Uniset la Hongrie, la Franceest le 3ème producteur mondial. Les deux tiers de cette production sont exportés dans l'Union Européenne, notamment en Allemagne et au Royaume-Uni.

 Bienfaits

Plus proche, de par sa composition, du légume frais que du maïs céréale ou grain, le maïs doux est toutefois plus calorique : 96 kcal/100 g. Notez qu'il a cependant un fort pouvoir rassasiant : une portion de 150 g suffit à satisfaire l'appétit. Son index glycémique est, en plus, assez faible. En d'autres termes, les glucides qu'il fournit seront assimilés progressivement par l'organisme et non pas stockés sous forme de graisses.

Ce bel épi renferme également une excellente quantité de fibres (4 g/100 g), avant tout dans la peau, qui contribuent très efficacement à réveiller en douceur les transits paresseux. Veillez à bien le mastiquer pour assurer sa bonne digestion.

C'est aussi une source très intéressante de vitamines. Son apport en vitamines B, en particulier, est 2 à 3 fois plus élevé que dans le reste des légumes frais.Associé à une teneur importante en magnésium (33 mg/100 g), souvent déficitaire dans notre alimentation quotidienne, le maïs se révèle très bénéfique pour l'équilibre nerveux et musculaire.

Ajoutons à cela que le maïs apporte une grande diversité d'oligo-éléments, du fer et du zincnotamment (0,6 mg/100 g chacun). Enfin, le maïs est certes plus riche en lipides que les légumes verts mais que ceux-ci sont pour la plupart des acides gras essentiels, qui viennent renforcer eux aussi le système nerveux.  

Dégustation

Choisissez-le avec des feuilles vert pâle. Ses grains, rebondis et brillants, doivent être jaune laiteux et de taille uniforme. La pointe de l'épi ne doit pas être déshydratée. On trouve aussi le maïs doux en conserve et surgelé.

Consommez-le chaud, blanchi une dizaine de minutes à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes, avec ses feuilles. Grillé, nu, une quinzaine de minutes, avec un soupçon de matières grasses, au four à la poêle ou au barbecue, il arbore des teintes joliment dorées.

Place alors à la dégustation. Quoi de meilleur que de croquer à pleines dents dans ce bel épi doré aux grains craquants et juteux, nature ou juste surmonté d'une noisette de beurre ou de crème fraîche ? Peut-être de le faire caraméliser en papillote avec un peu de sucre, et de l'accompagner d'une compotée d'oignons, eux aussi caramélisés. C'est, dans tous les cas, une garniture très appropriée pour les viandes et les volailles rôties.
On peut bien sûr, l'égrener et l'incorporer ainsi dans une salade, avec des poivrons, des tomates, du thon, du jambon... toutes les fantaisies sont autorisées. Miniatures, les épis sont confits dans du vinaigre, à utiliser de la même façon que les cornichons.

Les autres qualités de maïs sont également utilisés dans notre alimentation. Le maïs fourrage est ainsi à la base de semoule (polenta), de fécule (maïzena) et de farine, avec lesquelles on peut réaliser du pain, des pâtisseries, des crêpes, des tortillas... Les corn-flakes de vos petits déjeuners en sont aussi issus. On en tire un amidon qui a fonction de liant et d'épaississant.

Il permet aussi de fabriquer certains alcools tels que le Gin, le Whisky et la bière ainsi que des huiles végétales. Enfin, le maïs grain explosera avec bonheur dans une cocotte résistante nappée d'huile, à feu vif. C'est le fameux pop-corn, véritable emblème américain, à saupoudrer de sel ou à napper de miel ou de caramel.

A savoir

Depuis les vents de panique provoqués par les OGM, un règlement européen dit "Nouveaux produits" (Novel Foods)concernant l'étiquetage, a été mis en place. En avril 2004, ce souci de traçabilité, qui se rapportait juste à l'alimentation humaine, s'est vu élargi à l'alimentation animale. Novel Foods oblige ainsi les produits concernés à porter la mention "produit à partir de maïs (ou soja) génétiquement modifié"ou encore "contient des ingrédients fabriqué à partir de maïs (ou soja) génétiquement modifié". Plus de raison d'avoir peur...

OOst Indishe (compagnie des Indes)

(Amsterdam)

20 mars 1602

Les saints à fêter

Saint Antoine Daveluy (avec 103 autres martyrs coréens) - Saint Jean Climaque - Saint Joad - Saint Jules Alvarez Mendoza - Saint Mamertin - Saint Morico d'Assise - Saint Patton - Saint Pierre Régalati - Saint Rieul - Saint Sophrone d'Irkoutsk - Saint Zacharie de Corinthe

Ils sont nés ce jour là

1746 Francisco de Goya y Lucientes, dit Francisco Goya, peintre, dessinateur et graveur.

1844 Paul Verlaine, poète (Épigrammes).

1853 Vincent van Gogh, peintre.

1880 Seán O'Casey, auteur dramatique. Il a notamment écrit "La Charrue et les Etoiles"(1926), "La Coupe d'argent"(1929) et "Roses rouges pour moi"(1946).

1894 Sergueï Iliouchine, ingénieur et constructeur aéronautique.

1895 Jean Giono, écrivain : Colline, le Hussard sur le toit,..., élu à l'Académie Française en 1954, président du Festival de Cannes en 1961. Il est né à Manosque, petite ville des Alpes de Hautes Provence, comme l'auteur de ce document. Tout deux ont fréquentés la même école mais à un paquet d'années d'écart.

1904 Edgar Pierre Jacobs, artiste lyrique (baryton), dessinateur publicitaire, dessinateur de BD (Rayon U, Blacke et Mortimer), collaborateur d'Hergé.

1933 Jean-Claude Brialy, acteur.

1937 Warren Beatty, acteur, réalisateur : "La fièvre dans le sang", "Bonnie and Clyde", "Reds" Oscar, "Dick Tracy", "Bugsy",...

1939 Robert Herbin, joueur puis entraineur de Football,
Palmarès de joueur :
- Champion de France 1964, 1967, 1968, 1969 et 1970 avec l'AS Saint-Étienne
- Vainqueur de la Coupe de France 1962, 1968, et 1970 avec l'AS Saint-Étienne
- 23 sélections en équipe de France de 1960 à 1968 (3 buts)
Palmarès d'entraîneur:
- Champion de France 1974, 1975, 1976, et 1981 avec l'AS Saint-Étienne
- Vainqueur de la Coupe de France 1974, 1975, et 1977 avec l'AS Saint-Étienne
- Finaliste de la Coupe des Champions en 1976 avec l'AS Saint-Étienne (seulement finaliste par la faute des tristement célèbres poteaux carrés du Hampden Park de Glasgow)
Anecdote : en 75, 3 ans après sa retraite de joueur, il entre une dernière fois sur le terrain ... et marque un dernier but sur pénalty !

1945 Eric Clapp, dit Eric Clapton, auteur, compositeur, guitariste, interprète : I Shot The Sheriff, Tears In Heaven, Cocaïne.

1948 Richard Gotainer, auteur, compositeur, interprète ("Chipie", "le Sampa", "Chants Zazous", "le Mambo du décalco", "Femmes à lunettes", ...), acteur ("Rendez-vous au tas de sable")

1955 Ric Hochet, personnage de BD, journaliste à "La Rafale" dans le "Journal de Tintin"

1964 Tracy Chapman, Chanteuse.

1968 Céline Dion, chanteuse : The Power Of Love, L'amour existe encore, My Heart Will Go On.

1976 Céline Marty, footballeuse.
- membre de l'équipe de France de football féminin durant la Coupe du Monde aux USA en 2003.
- Championne de France en 1999, 2000, 2001 et 2002 avec Toulouse
- Vainqueur du Challenge de France en 2002 avec Toulouse

Ils ont disparu ce jour là

1707 Sébastien Le Prestre de Vauban, architecte et fortificateur de ville (Briançon, ...) Maréchal de France mais malheureusement pour lui trop près des pauvres. Pour avoir proposé une dîme royale n'épargnant pas les privilégiés, il connut la disgrâce.

1949 Friedrich Karl Rudolf Bergius, chimiste, prix Nobel de chimie en 1931.

1950 Léon Blum, Président du Conseil en 1936, 1938 et 1946, 4 ème président du gouvernement provisoire en 1946.

1965 Philip Showalter Hench, médecin, prix Nobel de physiologie et médecine en 1950 pour sa découverte de l'activité thérapeutique de la cortisone.

1988 Edgar Faure, académicien, Président de l'Assemblée Nationale, Président du Conseil, Ministre, ...

1999 Michel Crépeau, avocat, maire de La Rochelle depuis 1971, fondateur de parti politique (MRG), pionnier de l'écologie urbaine, ministre de l'environement, ministre du Commerce et de l'Artisanat, ministre du tourisme, Garde des Sceaux.

2002 Lady Elizabeth Angela Marguerite Bowes-Lyon, ou Elizabeth d'Angleterre dite "Queen Mum", épouse de George VI, mère d'Elizabeth II et la grand-mère du prince Charles.

Quelques évènements

1282 Lundi de Pâques, à Palerme : « Vêpres sicilien­nes ». L'île se sou­lève ; le glas sonne pour les troupes de Charles Ier d'Anjou. Pierre III d’Aragon, responsable du massacre, est maître de l’île (il sera excommunié par le pape Martin IV le 8 mai).

1806 Par décret impérial, Napoléon nomme son frère Joseph roi de Naples (« Je ne puis plus avoir de parents dans l'obscurité. Ceux qui ne s'élèveront pas avec moi ne seront plus de ma famille ») : Joseph entre à Naples le 11 mai.

1842 Le Dr Crawford Williamson Long effectue sur James Venable la première opération sous anesthésie générale avec de l'ether diethylique.

1856 Le traité de Paris, signée au terme du congrès de Paris, met fin à la guerre de Crimée : la France, l'Angleterre et la Russie reconnaissent l'indépendance de l'Empire ottoman, la Russie renonce à la Moldavie et la Bessarabie, accepte la neutralisation de la Mer Noire et accorde la libre circulation sur le Danube.

1867 Vente de l'Alaska de la Russie aux Etats Unis d'Amérique :
- 30 mars 1867, le traité de vente de l'Alaska est signé.
- 18 avril 1867, le Sénat des Etats-Unis réuni en session extraordinaire ratifie le traité, après un deuxième vote, à la majorité des voix (37 contre 2).
- 18 octobre 1867, le transfert des colonies russes aux Etats-Unis intervient. Le général Dowell H. Rousseau, débarque à Sitka à la tête d'une petite unité, et releve la garnison russe.
Selon le traité signé, le Trésor russe devait percevoir 7 200 000 dollars-or.

1868 Ouverture du procès du président Andrew Johnson devant la Haute-Cour. le 16 Mai 1868 voit la fin de la procédure de destitution : le Sénat acquitte le président, la majorité des deux-tiers n’est pas acquise à une voix près.

1870 Aux USA, les noirs qui ont les mêmes droits civiques que les blancs depuis le 09 septembre 1866 obtiennent le droit de vote.
Heu ... le droit de vote n'est pas un droit civique ? Comment depuis 4 ans pouvait-on affirmer que les noirs avaient les mêmes droits civiques que les blancs s'ils n'avaient toujours pas le droit de voter ?

1907 À Billancourt, Gabriel Voisin fait voler son planeur sur 60 mètres.

1912 Par le traité de Fès, signé par le sultan Moulay Hafiz et la France, le Maroc devient un protectorat français.

1947 Raphaël Pujazon est à nouveau vainqueur du Cross International et permet à la France de remporter sa huitième victoire consécutive.

1950 Le journal "Tintin" publie le premier épisode d' "Objectif Lune".

1975 A Hamilton, USA, pays où les armes sont en vente libre, James Ruppert abat 11 personnes, dont 8 enfants, lors d'une réunion de famille.

1978 Les 230 000 tonnes de pétrole du pétrolier Amoco Cadiz, échoué , se vident dans la mer à la pointe de la Bretagne : 200 km de côtes polluées.

1979 Deux jour après l'alarme dans la centrale nucléaire de Three Mile Island, entre Washington et New York, une bulle de gaz radioactive se forme et menace de contaminer l'atmosphère.

1981 A Washington, USA, John Warnock Hinckley tire six balles presque à bout portant sur le président Ronald Reagan. Il ne le touche qu'une fois, au poumon gauche, et est maitrisé par les gardes du corps.

1986 Le crash d'un Boeing-727 à 350 kilomètres au nord de Mexico, tue les 166 passagers et membres d'équipage.

1987 Vincent van Gogh avec "Les Tournesols" bat, à titre posthume, il aurait 134 ans aujourd'hui, le record du tableau le plus cher du monde, lors d'une vente aux enchères chez Christie's à Londres : 22,5 millions de livres sterling, soit plus de 202 millions de francs !

1987 Le film Platton remporte 4 oscars.

1990 Les deux expositions sur Van Gogh aux Pays-Bas attirent un nombre de visiteurs record.

1990 Christophe Tiozzo, boxeur, bat In Chul-Baek et devient champion du monde des Super-moyens WBA.

1991 Arturo Barrios bat le record du monde du 20 km en 56'556 et celui de l'heure en 21,101 km.

1994 Le naufrage du sous-marin français Emeraude tue dix personnes.

1995 Nicholas Morris, secrétaire de la Glaxo PCL signe un chèque au profit de la Wellcome Trust Nominces Ltd. Le montant est de 2 474 655 000 £ soit 19 797 240 000 F.

1995 François Mitterrand inaugure la Bibliothèque Nationale de France, à Paris.

1995 Le Géant Casino d'Avignon expose une carte de crédit de 1,72x1,08 m composée de 3658 morceaux de sucre.

1998 Le constructeur BMW achète le constructeur Rolls-Royce.

2001 Branislav Ivkovic, député du Parti socialiste (SPS) de Slobodan Milosevic, affirme au parlement serbe que des forces de police ont été envoyées dans le quartier de Dedinje afin d'arrêter l'ex-président yougoslave. Les partisans de Milosevic se rendent alors aux abords de sa résidence pour tenter d'empêcher son arrestation.

2001 Horreur : deux femmes sont arrêtées à Chisinau, Moldavie, pour avoir vendu ... de la viande humaine. Elles affirment avoir récupéré cette viande dans une clinique publique de cancérologie de la ville.

2003 L'Angleterre remporte le Tournoi des Six nations de rugby et réalise son 12e Grand Chelem.

2004 Une explosion provoque un incendie dans une raffinerie du Texas, USA. Cette raffinerie de British Petroleum (BP) va encore faire parler d'elle en 2005.

2004 Une nouvelle bouteille remplie d'acide sulfurique est jetée dans le collège Pablo-Neruda de Pierrefitte, France, 24 h après celle qui a été jetée dans le collège Joliot-Curie de Stains, France.

La ronde des heures

 Chaque heure que l'on vient de vivre,
    Heure de joie ou de tourment,
    S'enlace à celle qui va suivre
    Et l'entraîne insensiblement 
 Dans une ronde éternelle
    Les heures tournent nuit et jour
    Et l'homme en vain les rappelle,
    Mais c'est un adieu sans retour...
    Frais visages, regards en fleurs,
    Doux sourires voilés de pleurs,
    Dans une ronde éternelle
    Les heures, tour à tour,
    Tournent toujours ! 
 Parfois, une heure que l'on aime
    Semble vers vous tendre la main...
    Ce n'est hélas ! jamais la même
    Qui reviendra le lendemain.

Henri Falk

Douce Nuit...

Oh !! douce nuit je t’attends avec impatience,
Pour pleurer j’ai besoin de ton silence.
Hate toi crépuscule, mon chagrin est bien lourd
J’ai trainé une journée avec cet amour.
Offres moi ton sein noir pour repos,
Un instant déposer mon fardeau.

Oh !! douce nuit je t’attends avec impatience,
Ailleurs, quel autre malheureux te retient en sa présence.
Sur ce jour trop long pour mon courage, étends tes voiles;
Mes larmes scintillantes s’ajouteront à tes étoiles.
D’amour, peut-on autant souffrir;
D’amour combien de fois peut-on mourir.

Oh !! douce nuit je t’attends avec impatience,
Soulage mon coeur de cette pénitence.
Que le sommeil ralentisse ses battements
Pour ne plus aimer aussi passionnément.
Aide moi un instant à oublier sa tendresse
Le temps de fuir loin des charmes de cette déesse.

Oh !! douce nuit je t’attends avec impatience...

(auteur inconnu)

On ne peut comprendre la vie qu´en regardant en arrière;
on ne peut la vivre qu´en regardant en avant. 

Sören Kierkegaard  

Je m'absente aujourd'hui pour cause de "Fete du Printemps" à l'école de mes petits loups... et je vais en profiter pour faire le plein de calins et de bisous...   A ce soir... merci de vos visites...  

(auteur inconnu)