RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... l'huile dans une cocotte sur feu vif, réservez 4 ... du poivre. mélangez le tout sur feu vif pendant 10 mn ... de veau, répartissez les sur les assiettes chaudes avec les ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... èrement. dans un saladier, mettre le concentré de tomate, les oeufs ... mélange avant de mettre le poisson. faire cuire à four moyen ... 5 mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou ...

LE CIVET DE LIEVRE

... élanger le avec le vinaigre. découpez le lièvre, mettez le dans une ... forme un caramel. dressez le lièvre sur le plat, passez la sauce, liez la, sans bouillir, avec le ...

GATEAU MAMETTE

... ajoutez la levure. préchauffez le four th.7 - 220°. epluchez ... dans la terrine, ajoutez le sucre et le beurre ramolli, en continuant ... éments. versez cette préparation sur le gâteau 15 mn avant ...

FAISAN AU WHISKY

... bouillon plumez, flambez et videz le faisan. découpez les cuisses ... . retirez les morceaux de faisan sur un plat chaud. versez la ... fouet. laissez épaissir puis incorporez le jus de citron. rectifiez l ...

CIVET DE MARCASSIN

... frais pendant la nuit. le lendemain, coupez le lard en dés ... épongez les. mettez la marinade sur le feu, faites la réduire ... marcassin en les colorant bien sur toutes leurs faces. saupoudrez les ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... le vin doit être complètement réduit. disposez les andouillettes sur le plat de service. déglacez le plat de cuisson avec le ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... les rognons sur ces éléments en glissant le bouquet garni au ... avec le hachis de légumes. portez la sauteuse sur feu moyen ... éments et portez la à nouveau sur feu doux. délayez la ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... lavez les champignons de paris. sur le plan de travail, émincez les ... . jetez l'huile, remettez le faitout sur le feu avec 30g de beurre ... de l'eau froide et sur le feu, portez à ébullition.

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... fouet. préparez le plat de service sur lequel vous répartirez ... poêle dans le reste de beurre puis placez les sur le plat de ... . déglacez la poêle avec le 1/2 verre de bouillon

CHEVREUIL BERENCE

... , retournez les sur l'autre face. arrosez les ensuite avec le cognac, flambez les puis retirez les sur un plat ... myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service bien chaud ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... grande casserole, ajoutez le sel, le sucre vanillé et le beurre. lorsque l ... de cuisson. laissez refroidir dans le four éteint. pendant que les ... ère à glace. dressez les profiteroles sur un plat de

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... le cou et les pattes. fendez les coquelets en deux sur toute ... et de poivre. faites chauffer le beurre dans une sauteuse. quand ... instants, assaisonnez. dressez les coquelets sur le plat de service

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... . à café de levure chimique ramollir le chocolat au bain-marie avec le beurre. ajouter le sucre. retirer du bain ... émouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... l'huile dans une cocotte sur feu moyen, rangez y les ... graisse de la cocotte. versez le chablis, ajoutez les échalotes hach ... mn à feu moyen. faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... sans rissoler puis mouillez avec le bouillon de volaille. salez, poivrez ... la cuisson. retirez la poule sur le plat de service chauffé au ... oeufs dorés par le safran. servir le riz à part dans un ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... une écumoire et posez les sur une grille à pâtisserie recouverte ... crème anglaise, faites bouillir le lait. dans un saladier, travaillez ... , posez un oeuf à la neige sur la mousse au chocolat et ...

RIS DE VEAU BRAISES

... sel avec le jus du citron, le thym, le laurier et le persil. ensuite ... avec le vin blanc, amenez à ébullition, posez les ris de veau sur ... . egouttez les ris, dressez les sur le pl

POMMES FOURREES AU NID

... et rangez les dans le plat. posez sur le dessus un peu de ... de framboises ou groseilles. allumez le four th.6 - 180°. pr ... refroidir ce dessert et servez le dans le plat de cuisson.

SOUPE AUX MOULES

... et réservez, ainsi que le liquide de cuisson. faîtes ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... litre d'eau chaude et le liquide de cuisson des moules ...

TOURNEDOS ROSSINI

... és frits sur le plat de service, posez un tournedos sur chacun, remettez au chaud. déglacez la poêle avec le madère, ajoutez la crème, assaisonnez. faites épaissir sur ...

PAUPIETTES DES MERS

... bouillir pendant 10 mn. baissez le feu. pendant ce temps, nettoyez ... cayenne. mélangez bien le tout sur feu doux pour obtenir une ... 'elles sont cuites. rangez les sur un plat de service chaud ...

TERRINE DU CHEF

... , le poivre concassé et du sel. mouillez le tout avec le cognac et le porto. coupez le veau et le jambon ... seconde feuille de laurier sur le dessus et recouvre le tout avec la ...

GARENNES AU VOUVRAY

... le tout doucement. rangez les morceaux de lapereaux et leur garniture sur le plat de service. nappez avec la sauce et saupoudrez le ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... revenir vos lardons à la poêle. lorsque vos pommes de terre ... verser sur votre salade, ajoutez ensuite vos lardons et mélanger le ... complète avec 2 oeufs sur le plat. c'est délicieux ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... et émincez les oignons. chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez ... et faites la réduire sur le feu si elle n'est ... les morceaux de lapin. saupoudrez le tout de persil haché. servez ...

SOUPE AUX MOULES

... et réservez, ainsi que le liquide de cuisson. faites fondre ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... litre d'eau chaude et le liquide de cuisson des coquillages ...

PATE DE PAQUES

... en deux longs rectangles. posez sur l'un deux la moiti ... sur laquelle vous placez bout à bout les oeufs durs. recouvrez avec le ... 'eau, faites une cheminée sur le dessus et faites cuire 1 ...

MASQUE

... que vous battez en omelette ; - le concombre donne d'excellents r ... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... vingtaine de minutes. - peau seche : - le chou est aux peaux s ...

CARBONNADES DE BOEUF

... un roux brun. mouillez le ensuite avec le bouillon puis avec la bière, ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, une ... la sauce à la bière sur le tout, couvrez et laissez cuire ...

CITRON

... parfaitement le garder pour une prochaine utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur ... . - toujours avec une soucoumpe, poser le côté entamé du citron ...

PAUPIETTES SURPRISES

... époser 1 tranche de jambon sur chacune et 1 oeuf dur ... les paupiettes farinées dans le beurre à feu modéré. ajouter ... 1 dl d'eau. ajouter le bouquet garni, du sel et ...

CAKE AU LARD

... âte. coupez le fromage en petites portions. disposez les sur le fond de tarte. préchauffez le four à 180 ...

MASQUE

... que vous battez en omelette ; - le concombre donne d'excellents r ... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... vingtaine de minutes. - peau seche : - le chou est aux peaux s ...

FOURMIS

... bois, - du pétrole dilué sur les pelouses atteintes et les ... . entassez en quelques brassées sur leur parcours habituel et pr ...

LA FEMME ET L'ENFANT - PEINTURE SUR SOIE

la femme et l'enfant  - peinture sur soie -       image offerte par une amie dont je n'ai plus eu de nouvelles  (cause grave maladie)  

FEMME - PEINTURE SUR SOIE

femme  peinture sur soie