RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... américaine. chauffez l'huile dans une cocotte sur feu vif, r ... poivre. mélangez le tout sur feu vif pendant 10 mn ... rectifiez l'assaisonnement. escalopez les ris de veau, répartissez les sur ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... moule tapissé de papier alu légèrement beurré + au-dessus ... et battre quelques instants. retirer l'arête centrale de la ... 5 mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou ...

LE CIVET DE LIEVRE

... le dans une terrine, ajoutez l'oignon émincé, une gousse d ... reste du poivre et de l'ail, le bouquet garni, laissez ... caramel. dressez le lièvre sur le plat, passez la sauce ...

GATEAU MAMETTE

... les oeufs entiers. incorporez ces éléments doucement avec une cuill ... éparez la crème. battez l'oeuf dans la terrine, ajoutez ... élanger les éléments. versez cette préparation sur le gâteau ...

FAISAN AU WHISKY

... la dans une cocote avec l'oignon, la carotte et le ... . retirez les morceaux de faisan sur un plat chaud. versez la ... le jus de citron. rectifiez l'assaisonnement en le relevant d ...

CIVET DE MARCASSIN

... épongez les. mettez la marinade sur le feu, faites la r ... marcassin en les colorant bien sur toutes leurs faces. saupoudrez les ... garni. assaisonnez et faites partir l'ébullition. laissez cuire à petit feu ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... réduit. disposez les andouillettes sur le plat de service. d ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... 'échalotes. placez les rognons sur ces éléments en glissant le bouquet ... le hachis de légumes. portez la sauteuse sur feu moyen pour ... bien les éléments et portez la à nouveau sur feu doux. d ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... les pigeons sur toutes les faces et retirez les. jetez l'huile, remettez le faitout sur le feu avec ... , recouvrez les avec de l'eau froide et sur le feu, portez ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... dés. faites rissoler ces éléments avec le bouquet garni ... service sur lequel vous répartirez la purée de marrons à l ... de beurre puis placez les sur le plat de service entre ...

CHEVREUIL BERENCE

... bien dorées, retournez les sur l'autre face. arrosez les ensuite ... , flambez les puis retirez les sur un plat chaud. jetez les ... myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service bien ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... tamisez la farine. faites chauffer l'eau dans une grande casserole ... vanillé et le beurre. lorsque l'eau bout, enlevez la casserole ... ère à glace. dressez les profiteroles sur un plat de service et ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... . fendez les coquelets en deux sur toute leur longueur, de la ... qui dépassent, aplatissez les légèrement et assaisonnez de ... instants, assaisonnez. dressez les coquelets sur le plat de service, nappez ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... servira à recouvrir la tarte) et l'autre sera la pâte ... émouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... . egouttez les, rafraîchissez les à l'eau froide, gardez les dans ... passoire. faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen, rangez ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... : - 350g de riz préparé à l'orientale plumez, videz et flambez ... durcir les oeufs, passez les à l'eau froide puis écalez les ... la cuisson. retirez la poule sur le plat de service chauff ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... une écumoire et posez les sur une grille à pâtisserie recouverte ... , laissez les s'égoutter. renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ... , posez un oeuf à la neige sur la mousse au chocolat et ...

RIS DE VEAU BRAISES

... ris de veau 2 heures à l'eau fraîche, rincez les ... , posez les ris de veau sur ces éléments, entourez les avec ... . egouttez les ris, dressez les sur le plat de service ; faites ...

POMMES FOURREES AU NID

... les dans le plat. posez sur le dessus un peu de ...

SOUPE AUX MOULES

... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... contenu de la marmite. salez légèrement, poivrez, aromatisez d ...

TOURNEDOS ROSSINI

... de service, posez un tournedos sur chacun, remettez au chaud. d ... crème, assaisonnez. faites épaissir sur feu doux sans cesser de ... é d'une rondelle de truffe sur chaque tournedos. nappez avec la ...

PAUPIETTES DES MERS

... de cuisson. retirez les avec l'écumoire. assaisonnez les filets de ... . mélangez bien le tout sur feu doux pour obtenir une ... 'elles sont cuites. rangez les sur un plat de service chaud ...

TERRINE DU CHEF

... marinade : émincez la carotte et l'oignon dans une terrine, ajoutez ... couenne. epluchez les oignons et l'ail, passez les au mini ... la seconde feuille de laurier sur le dessus et recouvre le ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... , les égoutter et les verser sur votre salade, ajoutez ensuite vos ... mélanger le tout. rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. et ... complète avec 2 oeufs sur le plat. c'est d ...

GARENNES AU VOUVRAY

... cuire dans une petite casserole, sur feu doux, avec le bouillon ... de lapereaux et leur garniture sur le plat de service. nappez ... persil haché. servez aussitôt. l'abus d'alcool nuit gravement ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... garni. laissez bien revenir ces éléments de tous côt ... é de bière. faites repartir l'ébullition. versez ensuite dans la ... : le pain d'épice émietté, l'ail écrasé, le sucre roux ... et faites la réduire sur l

SOUPE AUX MOULES

... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... contenu de la marmite. salez légèrement, poivrez, aromatisez d ...

MASQUE

... peaux grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... rincez de préférence à l'eau chaude. - ecrasez une p ... bout de 15 mn, rincez à l'eau de rose et votre ...

PATE DE PAQUES

... et laurier émietté, arrosez avec l'eau de vie, mélangez ... . posez sur l'un deux la moitié de la farce sur laquelle vous ... 'eau, faites une cheminée sur le dessus et faites cuire ...

CARBONNADES DE BOEUF

... la sauce à la bière sur le tout, couvrez et laissez ...

CITRON

... le d'un pôle à l'autre avec une grosse aiguille ... : il arrive fréquemment que l'on ait uniquement besoin du ... utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent également de ...

PAUPIETTES SURPRISES

... époser 1 tranche de jambon sur chacune et 1 oeuf dur ... à feu modéré. ajouter l'oignon et l'ail émincés. remuer ... un peu la sauce. rectifier l'assaisonnement si nécessaire. dresser ...

CAKE AU LARD

... en petites portions. disposez les sur le fond de tarte. pr ...

MASQUE

... peaux grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... rincez de préférence à l'eau chaude. - ecrasez une p ... bout de 15 mn, rincez à l'eau de rose et votre ...

FOURMIS

... bois, - du pétrole dilué sur les pelouses atteintes et les ... . entassez en quelques brassées sur leur parcours habituel et pr ...

Une étrange "fleur" sur la planète Mars

... cet étrange élément le pistil d'une fleur poussant sur la roche, une hypothèse qui a conduit à le baptiser "fleur ... propulsion laboratory. quant à l'hypothèse de la fleur, ce dernier a ...

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