... 5 mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou ... , crevettes, ou autres.... accompagner d'une mayonnaise de votre choix comme ...

LE CIVET DE LIEVRE

... petits oignons, mettez les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le sucre et une cuillerée de beurre, laissez ... caramel. dressez le lièvre sur le plat, passez la sauce ...

GATEAU MAMETTE

... farine et le sucre dans une terrine. faites le puits et ... ces éléments doucement avec une cuillère en bois. m ... éments. versez cette préparation sur le gâteau 15 mn ...

FAISAN AU WHISKY

... four et placez la dans une cocote avec l'oignon, la ... . retirez les morceaux de faisan sur un plat chaud. versez la ...

CIVET DE MARCASSIN

... épaisses. liez la couenne avec une ficelle. sortez les morceaux de ... . faites fondre la saindoux dans une cocotte, ajoutez les lardons. laissez ... marcassin en les colorant bien sur toutes leurs faces. saupoudrez

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... réduit. disposez les andouillettes sur le plat de service. d ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... d'échalotes. placez les rognons sur ces éléments en glissant ... légumes. portez la sauteuse sur feu moyen pour les faire ... sauce, couvrez et laissez cuire une heure et demie, à très ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... lavez les champignons de paris. sur le plan de travail, émincez ... dans une casserole, recouvrez les avec de l'eau froide et sur ... le ensuite au chinois dans une casserole et portez à ébullition. mixez ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... éparez le plat de service sur lequel vous répartirez la ... de marrons à l'aide d'une poche à douille, en 8 petits ... de beurre puis placez les sur le plat de service entre ...

CHEVREUIL BERENCE

... . disposez les demi-poires dans une casserole, couvrez les d'eau ... , flambez les puis retirez les sur un plat chaud. jetez les ... une cuil. à café de compote de myrtilles. rangez les côtelettes sur ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... . faites chauffer l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel ... en bois, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. transvasez ... servant d'une cuillère à glace. dressez les profiteroles sur un plat ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... . fendez les coquelets en deux sur toute leur longueur, de la ... . faites chauffer le beurre dans une sauteuse. quand il est bien ... instants, assaisonnez. dressez les coquelets sur le plat de service, nappez ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... . partager la mousse en 2 (une servira à recouvrir la tarte) et ... et la levure et remplir une tourtière beurrée. mettre ... émouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... longueur. faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante sal ... . faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen, rangez y ... . faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... 2 cuil. d'huile dans une cocotte. placez y la poule ... la cuisson. retirez la poule sur le plat de service chauff ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... litres d'eau à bouillir dans une large sauteuse puis réduisez ... du degré d'ébullition. avec une louche moyenne, moulez les blancs ... retirez les avec une écumoire et posez les sur une grille à pâtisserie

RIS DE VEAU BRAISES

... éché - 4 belles tomates (ou une demi-boîte de tomates ... de beurre. faites revenir dans une cocotte avec le reste du ... . egouttez les ris, dressez les sur le plat de service ; faites ...

POMMES FOURREES AU NID

... les dans le plat. posez sur le dessus un peu de ... tiers de la farine à travers une passoire fine. mélangez bien ... âte en la soulevant avec une fourchette. ajoutez ensuite le reste ...

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des moules ... . faîtes fondre une noix de beurre dans une marmite et mettez ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ...

TOURNEDOS ROSSINI

... éalable dans une petite casserole. dressez les canapés frits sur le ... de service, posez un tournedos sur chacun, remettez au chaud. d ... gras, surmonté d'une rondelle de truffe sur chaque tournedos.

PAUPIETTES DES MERS

... îche, le cognac, une pincée de paprika, une autre de cayenne. mélangez bien le tout sur feu doux pour obtenir une sauce homogène ...

TERRINE DU CHEF

... carotte et l'oignon dans une terrine, ajoutez les aromates, le ... lanière de couenne et une feuille de laurier. remplissez avec ... la seconde feuille de laurier sur le dessus et recouvre le ...

GARENNES AU VOUVRAY

... . faites les cuire dans une petite casserole, sur feu doux, avec le ... et mettez les à cuire, dans une autre petite casserole, avec le ... de lapereaux et leur garniture sur le plat de service. nappez ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... . pendant ce temps, préparer une vinaigrette assez relevée en ... , les égoutter et les verser sur votre salade, ajoutez ensuite vos ... complète avec 2 oeufs sur le plat. c'est d ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... oignons. chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons, les ... et quand ils ont pris une belle couleur dorée, saupoudrez ... et faites la réduire sur le feu si elle n ...

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des moules ... cuisson. faites fondre une noix de beurre dans une marmite et mettez ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ...

PATE DE PAQUES

... en deux longs rectangles. posez sur l'un deux la moitié de la farce sur laquelle vous placez bout à bout ... peu d'eau, faites une cheminée sur le dessus et faites ...

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... préférez, écrasez une banane et ajoutez une cuillerée à caf ... . - derniere minute : - si vous avez une sortie imprévue et que ...

CARBONNADES DE BOEUF

... faire chauffer le saindoux dans une sauteuse et faire revenir les ... garni, le clou de girofle, une petite pincée de cannelle ... une terrine ayant un couvercle ; versez la sauce à la bière sur ...

CITRON

... garder pour une prochaine utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent ... du citron dessus. - toujours avec une soucoumpe, poser le côt ...

PAUPIETTES SURPRISES

... époser 1 tranche de jambon sur chacune et 1 oeuf dur ... , servir la sauce à part, avec une purée de pommes de ...

CAKE AU LARD

... en petites portions. disposez les sur le fond de tarte. pr ...

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... préférez, écrasez une banane et ajoutez une cuillerée à caf ... . - derniere minute : - si vous avez une sortie imprévue et que ...

FOURMIS

... bois, - du pétrole dilué sur les pelouses atteintes et les ... . entassez en quelques brassées sur leur parcours habituel et pr ... lavez soigneusement vos placards avec une décoction de feuilles ou ...