RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... poivre. mélangez le tout sur feu vif pendant 10 mn ... . faites réduire à nouveau d'un quart environ ; ajoutez ensuite la ... de veau, répartissez les sur les assiettes chaudes avec les ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... anti-adhésif ou dans un moule tapissé de papier alu ... saler légèrement. dans un saladier, mettre le concentré de ... 5 mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou cresson ...

LE CIVET DE LIEVRE

... 'il se forme un caramel. dressez le lièvre sur le plat ...

GATEAU MAMETTE

... les pommes en tranches. beurrez un moule à manqué de 25 cm ... éments. versez cette préparation sur le gâteau 15 mn ...

FAISAN AU WHISKY

... . préparez le fumet. beurrez un plat à four, rangez-y la ... . retirez les morceaux de faisan sur un plat chaud. versez la ch ... 'assaisonnement en le relevant d'un peu de cayenne. remettez les ...

CIVET DE MARCASSIN

... é. epluchez les oignons, piquez en un d'un clou de girofle, émincez ... épongez les. mettez la marinade sur le feu, faites la r ... marcassin en les colorant bien sur toutes leurs faces. saupoudrez les ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... pas à la cuisson. beurrez largement un plat allant au four, garnissez ... réduit. disposez les andouillettes sur le plat de service. d ... , ajoutez la moutarde, laissez bouillir un instant. nappez les andouillettes

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... d'échalotes. placez les rognons sur ces éléments en glissant ... légumes. portez la sauteuse sur feu moyen pour les faire ... . remuez bien jusqu'à obtention d'un roux brun puis mouillez avec ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... lavez les champignons de paris. sur le plan de travail, émincez ... et poivrez les pigeons. dans un faitout, faites chauffer 2 cuil ... , faites y colorer les pigeons sur toutes les faces et retirez ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... éparez le plat de service sur lequel vous répartirez la ... de beurre puis placez les sur le plat de service entre ... , poivre et cayenne, donnez juste un bouillon, nappez en les noisettes ...

CHEVREUIL BERENCE

... bien dorées, retournez les sur l'autre face. arrosez les ... , flambez les puis retirez les sur un plat chaud. jetez les échalotes ... myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service bien ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... terrine et incorporez les oeufs un à un. allumez le four, th.7 ... ère à glace. dressez les profiteroles sur un plat de service et nappez ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... . fendez les coquelets en deux sur toute leur longueur, de la ... instants, assaisonnez. dressez les coquelets sur le plat de service, nappez ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... ajouter les jaunes d'oeufs un à un. battre les blancs en neige ... émouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... l'huile dans une cocotte sur feu moyen, rangez y les ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... poule. glissez à l'intérieur un citron coupé en quartiers, la ... , poivrez. versez le safran dans un bol avec le poivre de ... la cuisson. retirez la poule sur le plat de service chauff ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... posez les sur une grille à pâtisserie recouverte d'un linge, laissez ... , faites bouillir le lait. dans un saladier, travaillez les jaunes d ... de servir, posez un oeuf à la neige sur la mousse au chocolat

RIS DE VEAU BRAISES

... 2 assiettes surmontées d'un poids. faites blondir les champignons ... , posez les ris de veau sur ces éléments, entourez les ... . egouttez les ris, dressez les sur le plat de service ; faites ...

POMMES FOURREES AU NID

... dans le plat. posez sur le dessus un peu de gelée ... devienne crémeux, ajoutez ensuite un peu de lait, puis le ... cuisson avec la lame d'un couteau ou une brochette en ...

SOUPE AUX MOULES

... dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet à ébullition. otez ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... égèrement, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire ...

TOURNEDOS ROSSINI

... és frits sur le plat de service, posez un tournedos sur chacun, remettez ... sur feu doux sans cesser de battre au fouet à sauce. posez un ... é d'une rondelle de truffe sur chaque tournedos. nappez

PAUPIETTES DES MERS

... édients du court bouillon dans un faitout. assaisonnez et faites bouillir ... . mélangez bien le tout sur feu doux pour obtenir une ... 'elles sont cuites. rangez les sur un plat de service chaud. versez ...

TERRINE DU CHEF

... cognac, 8 cl de porto - un peu de poivre concassé pr ... lard. mélangez intimement dans un grand saladier les hachis de ... la seconde feuille de laurier sur le dessus et recouvre le ...

GARENNES AU VOUVRAY

... cuire dans une petite casserole, sur feu doux, avec le bouillon ... n'en reste plus qu'un bol. délayez alors les ... de lapereaux et leur garniture sur le plat de service. nappez ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... couper en petits morceaux dans un saladier où vous aurez pr ... , les égoutter et les verser sur votre salade, ajoutez ensuite vos ... complète avec 2 oeufs sur le plat. c'est d ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... les morceaux de lapin dans un plat mi-creux et tenez ... et faites la réduire sur le feu si elle n ...

SOUPE AUX MOULES

... dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet à ébulltion. otez ... la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis ... égèrement, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire ...

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... . - ecrasez une pêche et un jaune d'oeuf ; - ou si ... avez une mine triste, battez un jaune d'oeuf avec quelques ...

PATE DE PAQUES

... . posez sur l'un deux la moitié de la farce sur laquelle vous ... é avec un peu d'eau, faites une cheminée sur le dessus ...

CARBONNADES DE BOEUF

... , mélangez bien pour obtenir un roux brun. mouillez le ensuite ... 10 mn. prélevez alors un peu de sauce pour y ... terrine ayant un couvercle ; versez la sauce à la bière sur le ...

CITRON

... utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent également de ... celle-ci, et couvrir d'un verre retourné. - citrons entiers : - remplir ...

PAUPIETTES SURPRISES

... époser 1 tranche de jambon sur chacune et 1 oeuf dur ... les ficelles. faire réduire un peu la sauce. rectifier l ...

CAKE AU LARD

... , la farine, la moutarde dans un saladier. mélanger le tout ... lardons coupés crus. garnir un moule à cake. mettre au four ... en petites portions. disposez les sur le fond de tarte. pr ...

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... . - ecrasez une pêche et un jaune d'oeuf ; - ou si ... avez une mine triste, battez un jaune d'oeuf avec quelques ...

FOURMIS

... ès faciles à appliquer : - arrosez d'un mélange d'eau putride ... bois, - du pétrole dilué sur les pelouses atteintes et les ... . entassez en quelques brassées sur leur parcours habituel et pr ...

Stages et cours de peinture sur porcelaine

... , fileur sur porcelaine. un créateur-décorateur sur porcelaine me propose un poste ... d'enseigner la peinture sur porcelaine ainsi que la peinture en décor. depuis, vous pouvez me rencontrer