Les animaux en rêve sont des symboles de traits de caractère, à interpréter selon sa culture. Par exemple, en France, on dit "sale comme un cochon", "bête comme un âne", etc.

L’interprétation des symboles dépend de la culture du rêveur, surtout en ce qui concerne les animaux.

A titre d’illustration, prenons l’exemple des oiseaux et des serpents, pour les anciennes civilisations.

Pour les Grecs anciens, les oiseaux pouvaient représenter des personnes ; l’aigle représentait un homme puissant, le pigeon une femme. Pour les Assyriens, voir un oiseau en rêve signifiait un objet perdu allait être retrouvé. Pour le Hébreux, rêver d’un oiseau était bénéfique, sauf lorsqu’il s’agissait d’un hibou. Pour les Egyptiens, rêver d’attraper des oiseaux annonçait la perte de biens.

Dans la Grèce antique, voir un serpent en rêve annonçait une maladie, d’autant plus grave que le serpent était gros. Pour les Assyriens, le serpent était un signe de bénédiction. Pour les Hébreux, voir un serpent assurait au rêveur le succès de ses entreprises, surtout s’il mord. Par contre, si le dormeur tue le serpent en rêve, il perdra son gagne-pain. Pour les Egyptiens, rêver de serpent annonçait la fin d’une discorde.

Le professeur Calvin S. Hall, qui a publié les résultats d’une étude statistique portant sur 10.000 rêves d’américains contemporains, a observé la répartition suivante des lieux des rêves 

 5% : lieu indéterminé ;
 15% : véhicule ;
 10% : fête ;
 10% : campagne ;
 30% : maison ;
 30% : autres (travail, lieu exotique, décor bizarre…)

La maison est traditionnellement interprétée comme représentant le « moi », la « résidence de l’âme » du rêveur.

Les véhicules sont significatifs de la façon dont le rêveur voit son cheminement dans la vie.

La fête a un rapport avec les activités sociales.

Le personnage principal du rêve est toujours le rêveur lui-même.

Les autres personnages

peuvent etre:

- un proche, vivant ou disparu ;
- un inconnu ;
- une célébrité.

Les proches

Souvent, on rêve d'un proche pour mettre en scène un dialogue avec soi-même.

La personne dont on rêve alors ne ressemble pas ou peu à ce qu'elle est dans la réalité :  elle symbolise la facette de nous-même que le personnage représente dans l' imaginaire collectif.
Par exemple, un dialogue avec la mère en rêve est en fait un dialogue du rêveur avec son propre côté affectif.

Les célébrités

Rêver d'une star, du cinéma, de la chanson...est souvent un rêve de compensation. Dans la vie, le rêveur se sent peu reconnu ou manque d'affection.
Cette frustration est compensée par un rêve de gloire, même si celle-ci est factice.

Les inconnus

Les inconnus symbolisent des principes.

Par exemple, le gendarme représente la culpabilité, le général l'ambition, etc.

Rater le train

Rêver d'un train ou d'un bus raté est lié à la frustration de laisser passer une opportunité.

Rater son bus ou son train symbolise une opportunité qu'on ne saisit pas, et que l'on regrette.

Cela révèle une frustration, une colère comme sa propre inertie, une impression que la vie continue son chemin en vous laissant sur le bas-côté de la route.

Reprenez confiance en vous, et ne ratez pas le prochain !

Une recette de grand-mère
pour reprendre confiance en soi

Le rituel sera plus efficace un soir de pleine lune
Allumez une bougie jaune (pour la sérénité) à votre gauche, une bougie rouge (pour la vitalité) à votre droite.
Dans une coupelle, placez des feuilles de tilleul. Sauproudrez-les de gingembre en poudre. Faites tomber dessus quelques gouttes de cire de la bougie rouge, puis quelques gouttes de la bougie jaune. Lorsque la cire a refroidi, placez vos deux mains sur la coupelle, la main gauche en dessous de la main droite, et récitez trois fois :
Ma confiance revient.
Mes forces me sont à nouveau révélées.
Qu'il en soit ainsi.
Ensuite, concassez votre mélange, et placez-le dans un linge ou un papier blanc. Cette préparation doit être placée sous l'oreiller, et agit progressivement en deux ou trois semaines.

Poursuite

Un problème que vous avez occulté refait surface avec encore plus de force. Ne faites plus l'autruche !

Si vous avez la sensation désagréable d'être ralenti dans votre course, de ne pas courir assez vite malgré tous vos efforts, c'est que vous vous reprochez votre inertie dans la vraie vie, votre répugnance à prendre le problème à bras-le-corps.

Être poursuivi par un inconnu ou un monstre révèle un conflit intérieur entre deux aspects de votre caractère, un écart entre vos actes et votre vraie personnalité.

Ce rêve peut également signifier que vous avez négligé de vous occuper d'un problème, et que la situation vous rattrape.

Il vous est indiqué par là qu'il faut prendre activement les choses en main, ne pas laisser pourrir la situation, faute de quoi les événements vont vous échapper, et vous ne les contrôlerez plus.

Nudité

La nudité exprime le sentiment de vulnérabilité du rêveur, sa sensibilité aux critiques.

La nudité en rêve peut également exprimer le fait que le rêveur cache ses émotions, sentiments ou intentions, qu’il se sent intrinséquement différent de l’attitude qu’il affiche dans la vie quotidienne, le vêtement représentant alors les conventions sociales

Être nu en rêve révèle un écart entre votre vraie personnalité et les faux-semblants que vous mettez en oeuvre pour paraître en société.

Si vous avez rêvé d'être nu au milieu de personnes habillées

Il se peut que vous ayez peur qu'un trait de votre vrai caractère soit découvert.

Il se peut aussi que vous en ayez assez de faire semblant

Un rêve de nudité doit, comme quelques autres rêves, attirer votre attention. Le fait de vous retrouver nu dans un endroit public, comme une rue commerçante très fréquentée, est embarrassant. Si vous avez vécu une telle expérience, vous vous êtes probablement senti soulagé en vous apercevant qu'il s'agissait d'un rêve. La première réaction à un tel rêve pourrait être de considérer ses implications pratiques. Si vous êtes sur le point d'embarquer pour un voyage et rêvez que vous êtes nu pendant ce voyage, vérifiez vos bagages pour être certain que vous emportez tout ce dont vous aurez besoin.

Mais comme dans les autres rêves courants ou communs, la nudité est plus probablement symbolique. Vous êtes exposé. Cela peut être bon ou mauvais. Par exemple, cherchez-vous à vous montrer pour faire connaître quelque chose que vous avez réalisé ? Ou essayez-vous de cacher au public quelque chose que vous avez fait ? Dans les deux cas, un rêve de nudité met une préoccupation en lumière. Ou bien, cela pourrait suggérer que l'exposition que vous recherchez est en passe de se produire.

 bonne et douce nuit à tous...

à demain...

gros bisous...

Histoire

Le cèpe est en fait une variété de bolets, très réputée dans la gastronomie française. Cette affection pour celui qu'on appelle encore "gros pied" est, toutefois, assez récente. Ce n'est, en effet, qu'au 19ème siècle qu'Alcide Bonton, chef du café le plus fréquenté par la haute société de l'époque, le glissa dans ses plats du jour et en assura alors la notoriété. Ainsi, qui n'a jamais entendu parler du fameux "Cèpe de Bordeaux" ; la capitale de l'Aquitaine est, en effet, vite devenue son premier port d'expédition.

Ce champignon des régions tempéréespousse volontiers au pied des pins et des sapins dans les forêts de conifères, entre juin et octobre. Son nom vient du gascon "cep" qui signifie "tronc".
On le reconnaît à son chapeau, charnu et rond. Blanc, jaune, bleu violacé ou brun, son diamètre oscille entre 6 et 20 cm. Sous ce chapeau, on ne trouve pas des lamelles comme pour les autres champignons, mais des tubes, que l'on peut comparer à des pores.
Le pied du cèpe est trapu ; c'est grâce à sa couleur que l'on peut déterminer de la comestibilité du spécimen. Le cèpe comestible a un pied de couleur blanche. Les espèces vénéneuses se reconnaissent à leur pied jaune ou rouge. Méfiance.

Lors de la cueillette en forêt, ou sur les marchés, on rencontre fréquemment :
- le cèpe de Bordeaux, dont le chapeau est foncé
- le cèpe d'été, souvent véreux malheureusement
- le cèpe des pins, à l'arôme est très fin.

Bienfaits

Le cèpe fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. En outre, riche en fibres (3 g/100 g), il participe également au bon fonctionnement du transit intestinal.

Très bien pourvu en protéines (2 g/100 g), chose rare pour un légume frais, ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux : du potassium, du phosphore et du fer notamment. L'organisme manque souvent de ces substances, qui participent au bon fonctionnement des cellules. Le cèpe contribue donc à pallier ce manque efficacement et constitue ainsi une excellente source d'énergie.

On trouve également sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes celles du groupe B sont représentées, et notamment la vitamine B12 ou riboflavine. Indispensable à la croissance et au développement, elle a également des propriétés antioxydantes intéressantes.
Autre atout du cèpe : renfermer des vitamines plus rares : D,qui renforce le squelette, E, qui protège des radicaux libres, et K,qui favorise la circulation sanguine.

Dégustation

Choisissez-le propre, sans tâche, mais surtout ferme de la tête au pied. Un chapeau bien soudé à son pied est un gage de fraîcheur au même titre qu'une mousse de couleur jaune ou verte sous le chapeau. Si elle est brune, le cèpe n'est pas frais et donc indigeste.
La taille n'influe pas sur le goût, mais "l'âge" du champignon oui. Un cèpe vieux (au chapeau brun olive) sera certainement moins croquant et plus visqueux. Cueillez ou achetez plutôt les spécimens jeunes, qui présentent une tête de couleur claire.

Conservez-le quelques jours dans un endroit sombre et frais ou dans le bas du réfrigérateur.
Plongez-le dans de l'huile d'olive afin de prolonger davantage sa conservation.
Mieux encore : faites-le sécher, à plat dans un four très doux. Une fois déshydraté, le cèpe se conserve tout au long de l'année.

Les vers aiment bien se nicher dans le cèpe. Pour vous assurer que les fruits de votre cueillette n'en contiennent pas, posez-les à plat sur un plateau que vous recouvrirez de papier film. Etouffés, les éventuels vers sortent des pieds et viennent se coller sur le film.

Consommez-le après l'avoir nettoyé bien sûr. Pour cela, il suffit de trancher le bout terreux et les parties abîmées, puis de le frotter doucement avec un linge humide. A moins que vous ne préfériez le passer rapidement sous l'eau avant de l'essuyer.
Dans tous les cas, il vaut mieux ôter les tubes (mousse) sous le chapeau, souvent visqueux.

Comme les autres champignons, il n'aime pas les cuissons trop vives. Faites-lui rendre son eau de végétation, à feu doux, dans une noisette de beurre, puis utilisez-le à l'envi.
En poêlée forestière nature ou relevée de persillade, c'est une garniture rêvée pour les plats de viande, poisson ou gibier. Son utilisation se prête également à de nombreuses sauces d'accompagnement, au vin, à la crème fraîche...
Il sublime toujours les préparations à base d'oeufs, que ce soit des oeufs mollets, brouillés, cocotte ou une omellette.
Il est si apprécié et goûteux qu'une simple assiette de pâtes ou un risotto deviennent des plats dignes de grands chefs. Le cèpe peut également s'incorporer à une tarte ou à une tourte.

Ne jetez jamais la mousse ni les pieds si vous ne les utilisez pas et préparez-les alors en velouté exceptionnel.

Les terroirs français ont chacun une spécialité où le cèpe est mis en vedette. Ainsi, en Normandie, il est servi dans la crème avec des moules pour napper un poisson blanc poché. Les Auvergnats, eux, aiment le farcir avec un émincé de champignon, de l'ail et des échalotes. En Gascogne, on lui préfère une farce à base d'ail et de jambon cru. Au Poitou, il est simplement grillé à l'huile de noix. Les Corses, enfin, l'apprécient aussi ; ils le font griller puis le nappent d'une sauce à la tomate et à la menthe.

Les Italiens, fins gastronomes, l'aiment aussi et le cuisinent à toutes les sauces. Selon eux, la saveur des cèpes gagne en intensité une fois ceux-ci séchés. Là-bas, on fabrique une soupe avec les porcini séchés.

Lorsque vous utilisez les champignons séchés, réhydratez-les une quinzaine de minutes dans de l'eau chaude avant de les incorporer aux préparations.
Autre astuce : réduisez-les en poudre. Il suffit ensuite d'en parsemer n'importe quel plat pour lui donner un parfum unique.

Histoire

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave).

Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait chez les Anciens un rôle à la fois gastronomique (accommoder les soupes et les poissons) et thérapeutiques (réanimer une personne par son odeur). Ses graines sont un aromate au goût voisin du fenouil.

La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri : le céleri-branche (dont on a développé les pétioles, entre les tiges et les feuilles) et le céleri-rave (dont on a hypertrophié la racine).

Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière. Mais ce n'est qu'au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables

Bienfaits

Jusqu'à la Renaissance, le céleri était employé non pas comme une plante potagère, mais comme une plante médicinale, pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux. A tout cela s'ajoutaient les nombreuses propriétés (notamment aphrodisiaques) que lui prêtaient les croyances populaires.

Avec seulement 18 kcal/100 g, le céleri fait partie des légumes frais les moins énergétiques (au même niveau que l'aubergine ou les épinards). Il a donc toute sa place dans la "cuisine minceur" quand il est consommé cuit, à la vapeur ou à l'eau, ou cru avec une vinaigrette légère (et surtout pas "en rémoulade", c'est-à-dire râpé et assaisonné d'une mayonnaise à la moutarde additionnée de câpres, de cornichons et de fines herbes).

Le céleri est riche en fibres, idéales pour accélérer le transit intestinal et lutter contre la constipation. A savoir, les fibres sont mieux tolérées lorsque le céleri est finement râpé ou lorsqu'il est consommé cuit.

Autre atout, il est riche en minéraux(5 g/100 g) et notamment en potassium. Une alimentation riche en potassium possède des effets bénéfiques reconnus pour la santé cardio-vasculaire. Enfin, le céleri fournit des oligo-éléments rares, comme le sélénium, le molybdène ou le chrome.

Dégustation

Histoire

Le nom brocoli vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse".
Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères, comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles...) ainsi que les navets, le cresson et les radis.
On le cultive pour ses pousses florales et charnues, longues d'une quinzaine de centimètres. Il ne faut pas confondre le brocoli, qu'on appelle aussi "brocoli à jets", avec le chou-fleur vert d'hiver que l'on nomme improprement "brocoli pommé".

Chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie. C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail.
En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle. En vogue depuis le début des années 80, le brocoli est essentiellement produit, de mai à novembre, en Bretagne et en Basse-Normandie.
En Italie, on cultive une variété violette, plus tendre et moins fibreuse, la brassica italica.
En Chine, on trouve du brocoli sans bouquet, que l'on apprête à la sauce aigre-douce.

Bienfaits

Jusqu'à il y a une vingtaine d'années, le brocoli était encore très peu consommé en France. Depuis, des études ont démontré tous les bienfaits du régime méditerranéen (dans lequel le brocoli à toute sa place), et notamment ses propriétés préventives contre certains cancers.

Le brocoli est d'abord exceptionnellement riches en vitamines.
C'est l'un des légumes les mieux pourvus en vitamine C : 110 mg/100 g cru, et encore 60 mg/100 g après cuisson. Ainsi, avec une portion de 200 mg, on atteint l'apport quotidien recommandé.
Il est également très bien pourvu en provitamine A (2,4 mg aux 100 g), molécule très recherchée pour ses propriétés anti-oxydantes, et en vitamine B9, qui permettrait de réduire le risque de cancer colique.

Autre atout et non des moindres, le brocoli est moyennement énergétique : pas plus de 25 kcal/100 g, taux similaire à celui du fenouil et de l'asperge.

Il est aussi riche en fibres (3 mg/100 g), bonnes pour le transit intestinal, et en composés soufrés, substances aussi présentes dans les choux (près de 140 mg/100 g dans le brocoli, contre 85 mg dans le chou-fleur et 70 mg dans le chou vert) qui ont une action bénéfique dans la protection du cancer.

Enfin, l'eau de constitution du brocoli (plus de 90 % des constituants totaux) est riche en minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium...