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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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bienfaits des fruit et legumes(recette)
les vertus de la noix de coco
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Contrairement à la plupart des fruits frais, la noix de coco est très riche. Ainsi, elle affiche un apport calorique assez élevé : 353 kcal/100 g. Ainsi, elle constitue une très bonne source d'énergie et transforme les préparations où elle se glisse en véritables "coup de fouet". Sachez cependant que son eau est bien plus légère (23 kcal/100 g) et permet d'aromatiser les plats à moindre coût calorique.
La noix de coco apporte une très grande diversité de minérauxet d'oligo-éléments, à commencer par le potassium (380 mg/100 g), mais aussi le phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc... Elle permet donc de faire le plein de tous ces nutriments, essentiels au bon fonctionnement des cellules, qui manquent souvent à notre alimentation quotidienne. Elle renferme par contre peu de vitamine C, mais reste un bon fournisseur de vitamines B, importantes pour la bonne assimilation de l'énergie. | ||||||||||
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| Choisissez-la lourde et bien pleine, sans fêlures. Ses yeux doivent être intacts et surtout pas moisis. Conservez-laentière jusqu'à deux mois à température ambiante. Par contre, une fois ouverte, sa pulpe s'oxyde vite et doit absolument être mise à l'abri dans de l'eau fraîche. Malgré tout, vous ne pourrez guère la garder plus de 24 heures, au réfrigérateur. Râpée enfin, elle reste disponible pendant plusieurs mois, protégée dans un récipient hermétique. Consommez-laaprès avoir procédé à sa périlleuse ouverture. Tout devrait bien se passer si vous suivez cette technique : percez deux de ses yeux (à l'aide d'un tire-bouchon par exemple). Videz son eau. Filtrez celle-ci avant de la réserver pour une utilisation ultérieure. Ensuite, placez la noix dans un four chaud pendant une diaine de minutes. Là elle devrait s'ouvrir en deux. Cela vous évitera ainsi d'avoir à utiliser un marteau, voire une hachette comme le font les Créoles. Il faudra ensuite prendre soin de la rincer avant de détacher sa chair à l'aide d'un couteau pointu. Bien qu'elle soit délicieuse à croquer, fraîche, c'est une fois râpée qu'elle est le plus couramment utilisée. Ainsi, elle se glisse dans les plats de viandes et de poissons, notamment dans les currys de poulet ou de boeuf. C'est d'ailleurs un ingrédient phare des cuisines indienne, indonésienne, africaine et sud-américaine. De quoi apporter une touche d'exotisme à vos repas. Parsemez-la également sur des salades à base de fruits de mer et crustacés car leur mariage est divin. Dans les desserts, elle est aussi parfaite. Entremets au chocolat, à la banane... elle se glisse dans toutes les pâtisseries mais aussi dans les biscuits. Elle se parsème aussi sur des crêpes ou des gaufres nappées de chocolat fondu, ou encore sur des coupes de glaces. Elle permet de fabriquer des petits rochers fondants et gourmands, les congolais, tout simplement mélangée à du sucre et du blanc d'oeuf. C'est la touche d'originalité à apporter aux préparations classiques : pensez à en incorporer une poignée dans une compote de pommes, et celle-ci n'aura plus rien à voir ! Pour finir, la pulpe de la noix de coco se transforme aussi en confiture ainsi qu'en glace ou en sorbet rafraîchissant, celui-là même pour lequel vous craquez toujours au restaurant japonais, si parfumé et tellement bien présenté dans sa coque... L'eau de coco, quant à elle, est une délicieuse boisson désaltérante. Cela dit, elle peut servir en cuisine et notamment se substituer à l'eau de pochage d'un poisson, qui s'aromatisera délicatement de son goût. De même, faites-y cuire le riz ou encore, utilisez-la comme marinade pour les viandes et les poissons. Par ailleurs, ne confondez pas eau et lait de coco. Le second n'est pas naturel. Il est réalisé à partir de la pulpe mixée et pressée avec de l'eau bouillante. Quant à la crème de coco, c'est du lait bouillant qui remplace l'eau. C'est avec ce lait ou cette crème que l'on peut réaliser de savoureux cocktails softs, ou alcoolisés comme la fameuse piña colada. | ||||||||||
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| Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est originaire de Malaisie. Elle est considérée par les hindous comme la forme la plus pure d'offrande aux dieux. Ne possède-t-elle pas en effet trois yeux, les deux yeux physiques de l'homme et son troisième oeil, symbole de la conscience ? Découverte par Marco Polo au début du 14ème siècle, ce n'est que 200 ans plus tard que le monde occidental finit par la connaître. Elle emprunte son nom à l'italien cocho qui signifie coque. Le cocotier, qui pousse en bordure de plages, porte des grappes de drupes vert pâle. A l'intérieur de celles-ci, on trouve 5 à 6 noix de coco (ou coprah), à différents stades de maturité. Ce sont donc de véritables régimes de 10 à 20 fruits qui se trouvent sous l'aisselle de ces grands arbres de 40 mètres de hauteur. Mûres, elles tombent au sol. Chaque noix, qui pèse en moyenne 1 à 1,5 kg (voire plus !), est constituée d'une première écorce fibreuse et brune, appelée épicarpe. Ces fibres résistantes et imputrescibles sont d'ailleurs utilisées dans les pays producteurs pour confectionner des cordages, des tapis... Sous celle-ci se cache une coque brune très dure, appelée endocarpe. C'est à l'intérieur de ses parois que se trouve la pulpe comestible de la noix de coco, qui porte le nom d'albumen. Et à l'intérieur de la cavité, enfin, repose la fameuse eau de coco, un liquide clair et trouble. Produite principalement en Côte d'Ivoire, en République Dominicaine, mais aussi à Ceylan, au Kenya et aux Philippines, elle est disponible tout au long de l'année sur les étals des marchés bien qu'elle soit plus abondante en automne et hiver. A noter : c'est de sa pulpe séchée que l'on extrait la fameuse huile de coprah, utilisée notamment pour la fabrication de margarine mais aussi beaucoup en cosmétique. | ||||||||||
Gateaux au chocolat et noix de coco
Pour 8 personne(s)
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 50g de noix de coco (ou plus selon les goûts !)
PREPARATION
Faire fondre le chocolat dans le lait.
Dès qu'il est fondu, ajouter le beurre en petits morceaux.
Attendre que le beurre soit complètement fondu, retirer la casserole du feu et ajouter un à un les ingrédients suivants : le sucre, les jaunes d'oeufs la farine et pour finir la noix de coco.
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
Préchauffer le four th. 5 (150°C)
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation et parsemer de noix de coco.
Cuire environ 35 minutes.
Attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille
Les vertus du miel
Pour le Plaisir et le Bien-Être en général
Le miel est sans aucun doute le produit naturel de la ruche employé depuis le plus longtemps par l’Homme pour aider à se soigner ou pour prévenir l’apparition de la maladie. Depuis, la médecine moderne a permis de mieux comprendre la façon dont, plus que jamais, le miel peut nous aider dans la vie de tous les jours. En outre, le miel nous offre un des paradoxes les plus merveilleux de la Nature : il permet d’être au meilleur de sa forme et il est aussi agréable à déguster. Raison de plus pour profiter de ses innombrables bienfaits ! 
COMPOSITION MOYENNE :
20 % d’eau, 75 % de glucose et lévulose (seulement 1 à 2 % de saccharose),
5 % de sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, flavonoïdes et substances diverses.
Avant tout, le miel nous donne de l’énergie. Il s’agit, en plus, d’une
énergie très intéressante, puisque cette énergie agit tout de suite, en nous
donnant « des forces » quelques minutes à peine après son ingestion, sans
besoin de digestion. Chez les sportifs, le miel est employé car il fortifie la
musculature, améliore l’endurance, et permet aussi une bien meilleure
récupération après l’effort.
En fait, le miel est très digeste, beaucoup plus que le sucre. Cela n’est pas étonnant,
car il contient très peu de saccharose. Et comme sa digestion est
très facile et rapide, l’organisme ne se fatigue quasiment pas. C’est
pourquoi il est parfois conseillé aux personnes sujettes aux troubles
digestifs de remplacer le sucre par le miel. D’autant plus que le miel aide à fixer
les sels minéraux tels que calcium, magnésium, phosphore... Non dénué
d’intérêt pour les personnes constipées, le miel apporterait uneaction
bénéfique sur la flore intestinale et aiderait à empêcher la fermentation dans
votre intestin.
Beaucoup pensent que le miel pourraitfavoriser la longévité, et les
statistiques montrent que les apiculteurs, bien-sûr grands consommateurs de
miel, vivent généralement plus longtemps que la moyenne des autres professions.
Selon Jean-Luc Darrigol, on pourrait donc dire que le miel aiderait à ralentir
d’une certaine manière les processus physiologiques du vieillissement, et
s’opposerait d’une façon non négligeable à l’affaiblissement prématuré des
fonctions vitales.
Enfin, comme chacun sait, le miel est traditionnellement utilisé en gargarisme
pour la gorge. Il a également une action bénéfique sur la cicatrisation
(brûlures et blessures) et est de plus en plus utilisé en milieu hospitalier par
d’éminents chirurgiens.
Le miel étant essentiellement un produit dérivé des fleurs et des plantes, il offre
aussi les vertus médicinales de celles dont il est issu. Pour mémoire, voici les
domaines dans lesquels ces miels sont susceptibles d’apporter une aide
complémentaire aux médications prescrites par votre médecin :
Acacia: très doux, régulateur intestinal,
Bruyère: voies urinaires, articulations,
Châtaignier: circulation sanguine, fatigue,
Eucalyptus: voies aériennes,
Lavande: maux de tête, et aussi brûlures, blessures et piqûres légères,
Oranger: sommeil,
Romarin: foie, stimulant, anti-fatigue,
Sapin: voies respiratoires,
Tilleul: calmant (idéal avec une infusion),
Tournesol: circulation sanguine.
pancakes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 170 g de farine
- 2 càs de sucre
- 2 càc de levure chimique
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
- huile de cuisson
- beurre
- miel ou beurre fondu pour acompagné
La recette :
- mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique
- incorporer les oeufs entiers puis progressivement le lait
- fouetter à la main et laisser reposer 15 minutes
- faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile
- verser une louchée de pâte de façon à former un disque de 10 cm de diamètre environ,
- quand apparaissent les premières bulles, retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire pendant quelques minutes de l'autre côté
- réserver au chaud et servir avec du beurre et du miel.
Les vertus des haricots
| HARICOT VERT |
| VERTUS |
Profitez de sa diversité ! |
les vertus de la féve
| FEVE |
| VERTUS |
La fève est un légume un peu oublié pour des raisons de régimes hypocaloriques, préocupation de poids. De plus sa préparation est assez longue. |
Les vertus de la péche
Les vitamines et bienfaits
L’apport énergétique de la pêche équivaut à celui du pamplemousse : un seul de ce fruit vous assure 50% des besoins quotidiens en provitamines A. Il faut compter 0.5mg/100g et jusqu’à 1mg/100g pour les pêches jaunes.
Un des fruits de l’été par excellence, la pêche a des avantages à ne pas négliger. Peu sucrée et gorgée d’eau à 87%, elle ne vous fera pas prendre un gramme. Elle est idéale pour les « en cas » de la journée. De plus, avec son goût savoureux et son jus rafraîchissant, la pêche saura vous désaltérer avec plaisir.
Source de phosphate et de magnésium, ce fruit contient 200mg/100g de potassium, une quantité importante pour un fruit.
Dotée aussi de vitamines B, B3 (1mg/100g), B5 (0.16mg/100g) E (0.5mg/100g) et d’acides organiques (seulement 0.7%), la pêche saura protéger votre peau des agressions extérieures. D’ailleurs, comme tous les fruits, elle lutte contre le cancer.
Ses vitamines C (7mg/100g) se complètent avec les fameux pigments flavonoïdes limitant les risques cardio-vasculaires. Saviez-vous que plus la pêche est colorée et plus elle en sera pourvu.
Atteignant sa maturité, elle vous livrera aussi sa richesse en fibres (2g/100g) et assurera même aux plus petits un bon transit intestinal.
Les remèdes de grand-mère
> Soulager les maux de ventre des bébés :
La pêche est un des premiers fruits à intégrer dans l’alimentation des bébés sous forme de compote ou de purée.
> Revitaliser l’épiderme de votre peau :
Pressez une pêche dans un récipient de telle façon à récolter son jus. Appliquez-le en guise de masque pour le visage en laissant une pause d’une dizaine de minutes puis, rincez à l’eau claire.
On dit « avoir un teint de pêche » mais, vous verrez que ce n’est pas si insignifiant qu’il n’y paraît...
clafoutis aux peches
Pour 6 personne(s)
* 60 g de beurre
* 500 g de pêches
* 125 g de sucre en poudre
* 80 g de farine
* 4 oeufs
* 250 ml de lait
* 1 pincée de sel
PREPARATION
1. Préchauffez le four à 180°C.
Peler et dénoyauter les pêches ; couper chacune en 6 ou 8 tranches selon leur grosseur.
2. Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser tempérer.
3. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs, le sel, le sucre, lpuis ajouter la farine, le beurre fondu et le lait.
4. Beurrer et fariner un moule à manqué.
5. Déposer joliment les tranches de pêche au fond du moule puis verser l'appareil à clafoutis dessus.
6. Enfourner et cuire pendant environ 30-35 minutes ou selon la taille du moule
les bienfaits de la pastéque
Quels sont les bienfaits de la pastèque sur la santé ?
La pastèque participe efficacement à la fourniture des apports alimentaires en certaines vitamines : par exemple, une portion de 200 g représente plus de 25 % de l’AJR pour la vitamine C, et près de 5 % pour les vitamines B1 et B6. L’apport de minéraux et d’oligo-éléments variés contribue à satisfaire les besoins de l’organisme, grâce à leur présence simultanée et sous des formes physiologiquement actives. Contrairement au melon, elle contient du potassium (K).
La teneur en fibres, peu élevée (0,3 %) permet de proposer ce fruit aux personnes ayant un intestin fragile et aux petits enfants; juteuse, sucrée, elle participe à l'éveil du goût des tout petits.
On lui prête une action dépurative et désintoxiquante bénéfique pour les reins. Elle favorise la miction. Les Arabes en faisaient grand cas : on rapporte que le Prophète lui attribuait la propriété de nettoyer le corps et de chasser la maladie lorsqu’on la consomme avant le repas.
On a constaté qu'elle avait des vertus dermatologiques. Pour avoir un joli teint, placez des morceaux sur le visage jusqu'à ce que le suc ait séché. Ce fruit est gorgé de citrulline, acide aminé qui stimule la dilatation des vaisseaux sanguins fait croître le débit sanguin. La pastèque contient des antioxydants.
La pastèque fait elle grossir ?
La pastèque est juteuse et très peu sucrée, elle désaltère et rafraîchit sans aucun risque pour la ligne : moins calorique que la fraise et la framboise. Une portion généreuse de 200 g ne fournit pas plus de 60 kcalories (3 % du total énergétique quotidien !). La pastèque est essentiellement composée d'eau, ce qui lui confère ses qualités et n'en fait pas un fruit qui fait grossir. On peut donc manger de la pastèque pendant un régime (selon le régime suivi).
confiture de pastéque
Confiture de pastèque
Ingrédients :
2,5 kg de pastèque
1,5 kg de sucre en poudre
2 citrons
1 gousse de vanille.
Préparation :
Coupez les pastèques en tranches; pelez la peau dure et verte; enlevez les graines. Coupez la chair en dés. Mettez les morceaux de pastèque dans une bassine en cuivre et recouvrez avec le sucre. Laissez macérer 2 ou 3 heures. Lavez les citrons et coupez-les en tranches fines. Fendez en deux la gousse de vanille et ajoutez citrons et vanille dans la bassine. Portez sur le feu et laissez cuire 1 h 15 jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits. Laissez refroidir; mettez en pots et couvrez