La fraise

La fraise est le fruit (en réalité un faux-fruit) des fraisiers, des plantes herbacées du genre Fragaria et de la famille des Rosaceae.
La fraise est formée par l'ense mble du réceptacle charnu de la fleur. Elle a une couleur rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie.

Bienfaits de la fraise et composition de la fraise

La fraise regorge de vitamine C (antioxydants), de vitamine A (sous forme de précurseur, le β-carotène, mais pas de rétinol qui doit être synthétisé) pour stimuler les défenses immunitaires, de vitamine B9 (acide folique), important pour les femmes enceintes.
La fraise participe à l’équilibre minéral de votre corps en lui donnant des sources de magnésium (12mg/100g), de fer (0.4mg/100g) et de calcium (20mg/100g). La fraise vous offre alors l’énergie nécessaire et contribue au bien-être de votre santé en luttant contre les maladies cardio-vasculaires et en favorisant la fortification des os et des dents.
Elle contient également du furanéol (l’alcool aromatique qui lui donne son parfum et son goût).
Pourvu d’une grande quantité d’eau (90%) et de potassium (150mg/100g), ce fruit est aussi conseillé aux personnes suivant des régimes d’amaigrissement. En effet, elle renferme peu de sucre, 6 à 9% seulement. Contenant peu de matière grasse et s’avérant une bonne source de cellulose, la fraise facilite la digestion. Elle est ainsi diurétique et améliore le transit intestinal.

Diurétique naturel : la fraise

La fraise est un diurétique naturel qui facilite le transit. La fraise est un remède naturel à la constipation.

PREPARATION

Pour 6 petits pains aux noix

- 50g de noix décortiquées
- 275g de farine - 100ml d'eau
- 75ml de lait
- 15ml d'huile végétale neutre (tournesol ou arachide)
- 2cc de levure de boulanger sèche
- 1cc de sucre
- 1cc de sel

Dans le bol du robot tamiser la moitié de la farine, la levure, le sel et le sucre.
Creuser un puit au centre, y verser l'eau, le lait et l'huile.
Pétrir à petite vitesse pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter peu à peu le restant de la farine jusqu'à obtenir une boule un peu collante mais qui ne reste pas attachée aux parois du bol.
Verser cette boule sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main une dizaine de minutes (on peut faire ça au robot aussi, mais c'est tellement agréable de pétrir de la pâte !!). Si la pâte reste trop collante, ajouter un petit peu de farine (vraiment petit peu par petit peu pour être sur de ne pas en mettre trop !).
A la fin du pétrissage, la pâte doit être lisse et souple, très élastique.
Légèrement huiler les parois d'un saladier et y mettre la boule de pâte.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h (comme toujours, moi je fais ça dans le four à peine préchauffé th.1 puis éteint).

Détailler les noix en petits morceaux.
Quand la pâte a fini de lever, la dégazer avec le poing, la remettre sur le plan de travail fariné, et l'étaler très légèrement avec les doigts.
Placer les noix au centre et replier la pâte autour en portefeuille, comme avec une pâte feuilletée.
Tourner la pâte d'un quart de tour et refaire le pliage, en appuyant doucement mais fermement pour bien faire pénétrer les noix.
Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les noix soient bien réparties dans la pâte.

Avec un coupe-pâte, diviser le paton en 6 portions égales. Les bouler doucement.
Les déposer sur la plaque qui servira à la cuisson, couvrir d'un torchon et laisser reposer 45 minutes.

Avant la fin de la deuxième levée, mettre le four à préchauffer à chaleur tournante 230°C (th.7/8), en prenant soin de mettre la lèchefrite sur la grille du bas et d'y placer un récipient contenant de l'eau chaude.
Une fois la deuxième levée terminée, enfourner les petits pains et jeter un verre d'eau chaude dans la lèchefrite (ca s'appelle "le coup de buée'). Refermer immédiatement la porte du four pour que la vapeur ainsi dégagée ne s'échappe pas.
Laisser cuire 20 minutes.
Sortir les petits pains et les mettre à refroidir sur une grille.

Déguster tièdes ou froids !                                                                                

LES VERTUS DE L'AMANDE

Favorables pour le coeur

L'arginine ( un acide aminé) a comme caractéristique d'aider à la vasodilatation. Elle produit l'oxyde nitrique qui favorise la vasodilatation des vaisseaux sanguins. C'est uneprotéinetrès présente dans les fruits secs et particulièrement dans l'amande.

Les recherches en nutrition les plus récentes confirment que le simple fait de consommer des amandes au moins cinq fois par semaine, réduit de 50 % le risque cardio-vasculaire, et de 25% si on en mange au moins une fois par semaine (comparé à des sujets qui en consomment moins ou pas du tout).

C'est un fruit  riche en protéines de haute qualité

Elle fournit 19 gr de protéines pour 100 grsoit pratiquement autant que la viande,Les amandes sont privilégiées dans l'alimentation végétarienne, une portion de 30 gr d'amandesapporte autant de protéines qu'un yaourt ou que 150 ml de lait, et davantage de protéines que 30 gr de fromage de chèvre ou que 40 gr de tofu !

Un « sans faute » pour son profil lipidique

Dans ce fruit oléagineux les lipides sont abondants, avec une teneur de l'ordre de 53,5%. Ils sont constitués pour l'essentiel d'acides gras insaturés. Une alimentation équilibrée fait apperl au quotidien à un pourcentage d'acides mono-insaturés et poly-oinsaturés élevé.Parmi les acides gras insaturés, les acides gras mono-insaturés sont largement majoritaires : 64 %. En général dans un aliment, la proportion des différents acides gras est nutritionnellement importante et peut représenter un réel intérêt pour le bien-être.

L'amande répond à ce critère nutritionnel. Elle représente un bénéfice pour les personnes qui doivent gérer un équilibre au niveau des graisses alimentaires.

Sa consommation permet la baisse du « mauvais » cholestérol (LDL) tout en préservant le bon (HDL) Sa composition en acides gras révèle une magjorité d'acide gras oléique qui intervient dans la régulation des graisses.

L'amande apporter des phytostérols (140mg pour 100 gr) substances de nature lipidique ayant un rôle bénéfique sur le cholestérol.

C'est une championne en vitamine E

C'est une source exceptionnelle de Vt E avec une teneur de 240 mg pour 100 gr. 30 gr d'amandes couvrent 60% de l'AJR. La Vt E s'oppose aux effets des radicaux libres (favorisant le vieillessement cellulaire).

Elle joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de la cataracte dégénérative.

Elle contient des fibres abondantes

qui ont un effet favorable sur le cholestérol et sur le métabolisme des glucides pour les diabétiques. Une portion d'amandes de 30 gr fournit 4,5 gr de fibres pour une consommation recommandée de 30 à 35 gr.

C'est un concentré de minéraux

Apport minéral global de 2,6 à 2,7 gr pour 100 gr. Source de  : magnésium, potassium, minéraux intervenant dans les mécanismes de régulation de la pression artérielle et dans le bon fonctionnement neuromusculaire.

Elle contribue utilement à satisfaire les besoins en calcium, fer et cuivre. Très bien pourvue en phosphore, elle renferme également de petites quantités de zinc et de sélénium.

Les vitamines et bienfaits

Avec la pomme, la poire est l’un des fruits les plus cultivé et disponible quasiment tout au long de l’année. Pourvu de vitamines A et B, elle puise sa richesse intérieure pour vous garantir les bienfaits naturels dont votre organisme a besoin.

Le carotène et la vitamine E (0.5mg/100g) soutiennent parfaitement la vitamine C (5mg/100g) présente dans ce fruit. Cela permet à la poire d’être un antioxydant et ainsi, de protéger constamment votre peau contre son vieillissement.

Ses nombreux minéraux et oligo-éléments représentent jusqu’à 300mg/100g. Parmi eux, le potassium est le plus important avec 125mg/100g. Le phosphate atteint 13mg/100g, le calcium 10mg/100g et le magnésium jusqu’à 7mg/100g.
Grâce à son potassium, la poire évite naturellement l’apparition d’arthrite et des rhumatismes. La teneur en acide folique est quant à elle, indispensable au bon fonctionnement neuromusculaire.

Contenant 84% d’eau, la poire est idéale pour les régimes. Laxative et diurétique, elle est efficace contre les maux d’estomac. Pour les personnes ayant des problèmes de digestion, optez pour des variétés à chair fondante tout en évitant celles davantage granuleuses. Cette vertu s’explique par la teneur en fibres de 2.3g/100g en moyenne. Participant à votre équilibre alimentaire, la poire se consomme généralement en fin de repas ou bien en guise d’ « en-cas ». Effectivement, ce fruit sucré élimine rapidement la faim tout en donnant force et énergie au quotidien.

Dotée de sorbitol, la poire tonifie vos dents. De plus, sa contenance importante en calcium en fait un des fruits les plus conseillés pour les enfants et adolescents.

BIENFAITS DU THON

Excellent source de protéines de qualité, le thon est composé de nombreux éléments nutritifs dont des minéraux tels que le sélénium, le magnésium ou le potassium ; les vitamines B, B1 et B6 ; et peut-être le plus important de tous, les acides gras essentiels oméga-3. Ces acides gras essentiels sont vitaux pour l'homme et sa santé mais ne sont pas produits par le corps humain ; ils doivent donc être tirés de la nourriture. Les poissons d'eaux froides dont le thon sont une importante source de matières grasses essentielles telles que les omégas-3, une forme essentielle d'acides gras dont le régime alimentaire standard manque cruellement.

Bienfaits pour l'appareil cardio-vasculaire

Les prostaglandines sont des substances dont l'action est semblable à celle des hormones. Elles sont impliquées dans l'activation de plusieurs fonctions de l'organisme. Deux acides gras à longue chaîne de type oméga-3, l'AEP et l'ADH participent d'une façon directe à la formation des prostaglandines. Ces acides gras se trouvent notamment dans l'huile de poisson.

Voici les principaux bienfaits des acides gras de type Oméga-3

Les meilleures sources en Oméga-3 :

Les poissons gras sont la meilleure source. Même s'ils sont appelés à chaire grasse, ces poissons présentent un assez faible taux de gras et ceux-ci sont principalement des gras essentiels. Ils sont très faibles en gras saturés. Il faut savoir que la majorité du saumon frais vendu dans le commerce, sous le nom de saumon de l'atlantique, est en fait du saumon d'élevage. Ces poissons présentent, selon des analyses effectuées par un groupe de scientifiques, un taux de contamination aux métaux lourds plus élevés que ceux retrouvés chez les poissons sauvages. Même si ces taux sont inférieurs aux doses considérées comme toxiques par les organismes de santé, il nous semble plus logique et prudent de privilégier des types de poissons moins contaminés.

Le saumon sauvage du Pacifique ou mieux encore de l'Alaska, présentent un taux de contamination de beaucoup inférieur au saumon d'élevage, et un taux d'oméga-3 équivalent et même supérieur dans le cas du saumon de l'Alaska. Les sardines constituent également un bon choix. Selon un test pratiqué sur 6 échantillons de différentes marques de sardines vendues au Québec, effectué par l'émission " L'épicerie " de Radio Canada, on retrouve pour une portion de 100 gr de sardines, sans compter l'huile, entre 1,3 et 3,3 grammes d'oméga-3. Il suffirait donc de consommer de 2 à 3 fois par semaine 100gr de sardines en boite pour se procurer une quantité suffisante d'Oméga-3. Les sardines fraîches ou surgelées, vendues chez les poissonniers, sont encore plus riches en Oméga-3, puisque l'on y retrouverait de 3 à 6 grammes par portion de 100 gr.

La supplémentation :

Lorsqu'on réalise clairement les nombreuses fonctions qu'exercent les acides gras de type oméga-3 dans l'organisme, on se rend compte de l'importance de ne jamais en manquer. La supplémentation devient alors le moyen par excellence d'éviter et de combler toute carence en acides gras de type oméga-3. Les suppléments d'Oméga-3 vous offrent une quantité certifiée d'acides gras de type AEP et ADH, et ils ont subi un filtrage qui aura éliminé toute présence de polluant et métaux lourds.

PREPARATION

INGREDIENTS

• 5 A 6 POMMES BELLE DE BOSKOOP (OU REINETTE), DES POMMES ACIDES (JONAGOLD POSSIBLE AUSSI)
• 1,25 DL D'EAU
• 3 A 6 C.A.S. DE SUCRE (SELON VOTRE GOUT)
• 2 C.A.S. DE BEURRE NON-SALE
• UNE PINCEE DE CANNELLE

PREPARATION

Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en quatre, puis en fines tranches si vous souhaitez une compote plus liquide, en grosses tranches si vous voulez garder plus de morceaux.

Portez les pommes à ébullition avec l'eau, ceci dans une casserole en fonte épaisse. Baissez le feu et laissez compoter les pommes, à couvert, pendant 15 minutes.

Ajoutez le sucre et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement et baissez la température si vous voyez que celà cuit trop fort.

Mélangez-y le beurre et éventuellement un peu de cannelle