Les vertus de l'huile d'olive

L'huile d'olive est l'huile la prisée depuis déjà quelques années en Amérique du nord. Elle a vite fait de déclasser l'huile de canola et l'huile de maïs. Au départ, les gens recherchaient le goût particulier de cette huile mais maintenant ce sont ses bienfaits sur la santé qui sont l'objet de tant d'intérêt. Effectivement, il est maintenant reconnu Le l'huile d'olive,

A part sa composition, a un potentiel énorme de diminuer le risque de maladies coronariennes et cancérigènes chez l'être humain. L'huile d'olive permet de diminuer les risques de maladies cardiaques en empêchant la formation de caillot de sang causant les infarctus. Elle améliore la santé du cœur en permettant aussi de diminuer les niveaux sanguins du mauvais cholestérol et des triglycérides causant ces problèmes. Il semblerait aussi que la consommation d'huile d'olive permette de diminuer légèrement l'hypertension. En fait, les effets négatifs pour la santé du cœur sont pratiquement inexistants quand il s'agit de consommer de l'huile d'olive.

L'huile extra vierge contient une quantité importante d'antioxydants diverses qui protège notre corps contre la formation de cellules cancérigènes.
De plus, le fait que le gras de cette huile est de typemono-insaturé permet d'avoir le moins
d'activité oxydation possible dans notre système donc moins de risque de maladies cancérigènes.
Plus précisément, le cancer du sein et du côlon sont deux types de cancers qui pourraient être
évités par la consommation d'huile d'olive.
Seulement,tous ces bienfaits ne peuvent être attribuables que si l'huile d'olive a été traitée d'une manière particulière. L'huile doit être extra vierge et pressée à froid.
Cela signifie que l'huile est extraite des olives
par procédé mécanique et non chimique et que seule l'huile obtenue de la première extraction est utilisée. Ce procédé nous assure que tous les composés de l'olive et leurs propriétés sont présents dans cette huile.
Jusqu'à présent l'huile d'olive extra vierge n'a démontré aucun effet secondaire,


L'huile d'olive est riche en anti-oxydants (comme la vitamine E et les polyphénols) qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, les cancers et le vieillissement.De plus, elle est riche en acides gras mono-insaturés qui, contrairement aux acides gras saturés (présents dans le beurre, la viande, le fromage...) réduisent le taux de "mauvais" cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins. Elle contient en particulier des acides oléiques qui stimulent la production de bile et assurent le bon fonctionnement de la digestion.


Il existe plusieurs degrés  d'huile d'olive:
1. L'huile d'olive extraite a froid (dite vierge a froid)
2. La deuxième extraction dite aussi vierge peut se faire avec de l'eau chaude...
3. Il y a aussi l'huile d'olive dite PURE qui est filtrés et dont on a éliminé les reste de pulpe de l'olive
4. Finalement la pomace: on va jusqu'à extraire les résidus d'huile et cela chimiquement.
La pomace est employé pour la fabrication de savon à l'huile d'olive

Pour 4 grands bols:


1 dizaine d'encornets
1 dizaine de moules
1 dizaine de crevettes rose
1 petit bouquet de persil plat
1 bel oignon
1 belle gousse d'ail
1 càc de curcuma
2 grosses poignées de vermicelle
1 brique de purée de tomate
Sel/poivre
Huile d'olive




Couper les encornets en petits morceaux. Préparer les moules et décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
Dans une marmitte, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail et l'oignon que vous aurez mixé au préalable. Ajouter le curcuma et laisser frémir doucement. Ajouter un peu d'eau, remuer. Ajouter les encornets, crevettes et les moules, remuer. Ajouter un peu plus d'eau et laisser cuire ainsi 20 minutes environ.
Dés que les encornets sont tendres, ajouter la purée de tomates, remuer et laisser cuire encore 10 minutes. A la fin ajouter le persil plat et le vermicelle, cuire jusqu'à ce que le vermicelle soit "al dente". Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre et servir aussitôt.

L’abricot dans votre assiette

L’abricot est un fruit léger, avec un apport calorique modéré de 47 kcal/100 g. En moyenne, un abricot n’apporte donc que 30 calories et procure une agréable sensation rafraîchissante grâce à sa légère acidité. Deux abricots suffisent à couvrir la moitié des besoins quotidiens en carotène, cet antioxydant qui joue un rôle essentiel contre le cancer. L’abricot fournit également de la vitamine C et des oligo-éléments, bons pour les sportifs. Le potassium participe à l’élimination des toxines et favorise la récupération. Mûr, l’abricot est une excellente source de fibres de très bonne qualité puisque la moitié sont des pectines. C’est un fruit très digeste qui favorise la production de globules rouges, ce qui est bon contre l’anémie.

L’abricot peut se consommer en salade ou en fruit de table lorsqu’il est très frais. Réduit en purée ou en coulis, il accompagne le fromage et les crèmes glacées. Il est également savoureux en tarte, en crumble ou en charlotte. Poché dans un sirop aromatisé, dégustez-le entier. La pectine que renferme l’abricot est excellente pour la réalisation de compotes et de confitures. L’abricot peut également accompagner les plats salés comme le taboulé, et les volailles grâce à son goût acidulé. De même, l’association abricot-fromage de chèvre en terrine est un délice. Il se glisse dans les farces salées avec de la poudre d’amande et accompagne les viandes en ragoût. Pour le conserver, il est conseillé de le mettre au frais, mais pas au congélateur, car il perdrait de sa saveur. L’abricot supporte la congélation, mais il est préférable de le manger frais.

L’abricot : pour une beauté au naturel

En huile, l’abricot constitue un excellent soin du visage. De couleur jaune, l’huile est extraite de l’amande du noyau, elle présente une texture légère avec une faible viscosité et se laisse facilement absorber par la peau, ne laissant ainsi aucun effet brillant. L’huile d’abricot est réputée pour améliorer et raviver l’éclat de la peau. Elle peut se substituer aux crèmes de jour et de nuit. Elle convient également aux peaux fatiguées, flétries et ternes. Depuis longtemps, les médecins arabes préconisent l’huile d’abricot pour traiter certaines maladies comme les maux d’oreilles ou du nez. Au Pakistan, les femmes en font usage pour conserver une peau de velours, malgré la vieillesse. Mélangée à l’argile, l’huile d’abricot offre un excellent masque de beauté antirides, et peut être utilisée pour calmer les irritations dues au soleil.

Voici quelques astuces pour utiliser l’huile d’abricot ou tout simplement l’abricot lui-même. Pour retrouver la douceur de vos mains et de vos pieds, vous pouvez extraire un verre de jus d’abricot. Versez-le dans une cuvette et ajoutez un litre d’eau tiède. Plongez, et gardez vos mains ou vos pieds pendant 10 min dans cette solution, ils en ressortiront protégés. Pour un masque, prenez 3 à 4 abricots mûrs et dénoyautez-les. Écrasez, puis fouettez ensemble la pulpe et de la peau de façon à obtenir une bouillie. Vos pouvez rajouter 6 gouttes d’huile d’amande douce pour appliquer l’ensemble sur votre visage. Gardez votre masque pendant 20 min. Pour l’enlever, essuyez avec un morceau de coton imbibé d’eau.

Ingrédients

Pour 1 tarte :

• 150 gr de farine
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 dl d’eau
• 15 abricots
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 100 gr d’amandes effilées

Préparation

Préparation de la pâte brisée

• Dans une terrine, versez la farine, faites un puits et mettez-y le sel, l’huile d’olive et l’eau
• Mélangez les ingrédients avec les doigts pour bien les amalgamer.
• Faites une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

Préparation de la tarte aux abricots

• Préchauffez votre four à 160°.
• Lavez les abricots, coupez les 2 et ôtez les noyaux.
• Etalez la pâte dans un moule en terre huilé
• Disposez quelques amandes, les demi moitiés d’abricots en formant une rosace, parsemez d’amandes effilées et de sucre semoule.
• Mettez au four et faites cuire 25 minutes.                                               

PREPARATION

PREPARATION