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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
5848 articles
Bisous...
Publié à 12:00 par acoeuretacris
bon debut de semaine....
Publié à 12:00 par acoeuretacris
FETE DES MERES - 10 mai.... Bonne Fete à toutes les mamans de Belgique
Publié à 12:00 par acoeuretacris
…est la jeune femme qui paraît surprise et ravie
lorsque son enfant lui apporte le petit déjeuner à
quatre heures du matin le jour de la Fête des Mères.
…est une femme élégante même lorsqu'elle a de la
biscotte écrasée sur la broderie de son peignoir.
…est la personne qu'il vous faut quand toutes
les autres font défaut.
…est une jeune femme qui est toujours hyper-occupée
mais qui lâchera tout sans hésitation si
elle sent que son enfant a besoin d'elle.
…est cette jolie dame qui pleure en souriant si on
lui récite des poèmes à la fête des mères.
…est la jeune femme aux tiroirs remplis de dessins,
de lettres, de cartes de vœux bricolées à la maison,
de lapins de Pâques boiteux, de chat en poterie,
de certificats et de médailles. Et rien ni personne
ne la persuaderait jamais de s'en séparer.
…est quelqu'un qui a appris à aimer, et ne pourrait
jamais perdre cette habitude.
…est quelqu'un qui pâlit quand le téléphone
sonne à 11 heures du soir.
…est une jeune femme qui fait une douzaine de
choses à la fois, tout en trouvant encore le temps
d'embrasser un genou écorché.
Odile Dormeuil
FETE DES MERES - dates et traditions chez nos voisins européens
Publié à 12:00 par acoeuretacris
Fête des mères Italienne : la maternité mise en avant.
En Italie, le mois de mai est le symbole de la maternité et la fête des mères se célèbre le second dimanche de mai. Traditionnellement, on offre des fleurs à sa maman. Depuis quelques années, les fleuristes s'associent à la fête des mères pour la recherche contre le cancer.
Fête des mères espagnole : quand la religion se mêle à la tradition.
Sur la péninsule ibérique, la fête des mères, célébrée le premier dimanche du mois de mai, est l'occasion non seulement de témoigner de l'affection à sa maman, mais aussi de célébrer la vierge Marie en lui offrant des fleurs. Les espagnols emmènent leur maman au restaurant et les hôteliers leur distribuent aux une fleur.
Fête des mères anglaise : L'exception européenne
Le jour de la fête des mères se célèbre à la mi-carême, c'est à dire à la mi-mars, en Angleterre. Cette exception européenne trouve son explication dans l'histoire du pays. Avant le XVIe siècle, c'était le seul jour où il était permis de festoyer. Plus tard, c'était la seule journée de congé qui permettait aux jeunes travailleurs de retourner dans leur familles pour rendre visite à leur maman. Sur leur chemin, ils ramassaient des fleurs, cadeau devenu usuel.
Fête des mères allemande : journée des fleuristes
Le second dimanche du mois de mai, pour célébrer le jour de la fête des mères, les allemands peuvent acheter des fleurs tout au long de la journée chez leur fleuriste préféré.
FETE DES MERES - Origine
Publié à 12:00 par acoeuretacris
Fête des mamans ou fête des mères :
origine de la fête des mères dans les sociétés anciennes
L'origine de la fête des mères se trouve dans les sociétés anciennes dans lesquelles étaient organisés les premiers cultes dédiés à fêter les mamans. A l'origine, les Romains et les Grecs organisaient chaque année au printemps des cérémonies en l'honneur des divinités mères des Dieux, Rhéa et Cybèle. Chez les latins, réunies devant le temple de Junon, les femmes recevaient des cadeaux. Cette tradition de fête des mères a perduré jusqu'au IVe siècle après Jésus Christ, date à laquelle le rituel des célébrations fut abandonné en raison de l'émergence de la religion.
L'origine moderne de la fête des mères :
une fête made in USA !
La fête des mères moderne trouve son origine dans la suggestion d'un écrivain américain, Julia Ward Howe, à octroyer un jour de l'année aux mères pour les célébrer. Alors que chaque année elle organisait à Boston une journée de fête des mères, beaucoup pensèrent que ce concept était un peu trop original et l'idée de cette journée nationale consacrée à la fête des mères fut abandonnée jusqu'en 1907.
C'est au moment de la mort de sa maman, le second dimanche du mois de mai 1907, qu'Anna Jarvis demanda aux autorités de la Virginie de célébrer un office religieux en l'honneur de toutes les mamans à la date anniversaire de la mort de sa propre mère. La coutume s'implante très vite et, en 1914, le président Wilson déclare le second dimanche de mai comme étant la journée officielle de célébration de la fête des mamans.
En 1917, les soldats américains, engagés dans le conflit mondial et débarqués en Europe, importèrent la fête des mères sur le vieux continent.
L'origine de la fête des mères en France :
un demi siècle de mise au point
Très vite les français prennent modèle sur les américains et en 1920, le ministre de l'Intérieur proclame une journée pour fêter les« Mères de familles nombreuses ». La première guerre a fait des ravages parmi la population masculine et la fête des mères est l'occasion de récompenser la fécondité qui devient une vertu civique.
C'est le régime de Vichy qui institue la journée de la mère, sans aucune distinction par rapport au nombre d'enfants. La fête des mères s'adresse alors à toutes les mamans. .
Cette fête laïque, très populaire en France, a été instaurée officiellement en 1950 par Vincent Auriol et fixée au quatrième dimanche de mai
La fête des mères :
une fête officielle de nos agendas :
De son origine à nos jours, l'histoire de la fête des mères a donc connu une longue évolution. Aujourd'hui, la fête des mères se célèbre le dernier dimanche de mai sauf lorsque celui-ci est également le jour de la Pentecôte. La fête des mamans est alors reportée au premier dimanche de juin. C'est actuellement l'une des dates païennes officielles des plus importantes et des plus populaires de notre calendrier.
Les Sauces - Tout sur L'Aïoli
Publié à 12:00 par acoeuretacris
Aïoli, Aiolli, Aioli
Nous retrouvons différentes orthographes : Ailloli en 1704 chez Gillart; Aioli (un " l " en moins) apparaît en 1842, confirmé par l'Académie. Le mot est tiré du provençal: ai = ail; oli = huile. Avec ou sans tréma, l'emploi en est purement géographico-linguistique : En provençal ou en occitan, l'ail s'écrit " aï "; en catalan, il s'écrit " all ". L'huile, par contre s'écrit de la même manière : " oli ", d'où l'orthographe catalan " ailloli ".
Certains vous diront qu'il existe des recettes d'aïoli avec des pommes de terre. C'est une version " moderne " qui est venue bien plus tard puisque l'introduction de la pomme de terre en France remonte à la toute fin du XVIIIe siècle et sa consommation tourne davantage dans le XIXe. Les vieux livres provençaux ne mentionnent pas la présence d'un féculent, pas de vinaigre mais parfois du citron voire de l'orange.
Repas complet autour d'une sauce
L'aïoli était à l'origine le plat rituel du vendredi. Traditionnellement, c'est par un aïoli "monstre" que s'achèvent les fêtes qui se succèdent tout l'été dans les villes et villages du Var. C'est le repas convivial sous les tonnelles fleuries.
L'Aïoli garni
Une délicieuse préparation à base de morue et d'escargots de mer - les fameux bigorneaux - et additionnée de légumes pochés : artichauts, navets, betteraves, salsifis, fenouils et asperges de saison.
Le grand aïoli
Un classique à base de morue
Bataille de clocher
Certains vous diront qu'il faut ajouter un filet de jus de citron pour la blanchir. Les puristes vous diront " Jamais! ".
Conseils gourmands
La recette en est simple. Il suffit d'avoir les bons outils : un mortier de pierre, de marbre ou de bois, un bon pilon, de bons ingrédients… et de la patience.
Choisir si possible de l'ail blanc, plus digeste que le rouge.
Choisir une bonne huile d'olive pas trop forte.
Prendre soin que tous les ingrédients, ail, huile, oeufs, soient à la température ambiante - vous augmenterez les chances de réussite.
Si l'aïoli devient trop épais on peut ajouter quelques gouttes d'eau tiède pour le détendre.
Si l'aïoli est raté, transvaser dans un bol et attendre quelques minutes pour la laisser reposer. Travailler 1 jaune d'oeuf au fond du mortier avec une cuillère de vinaigre; recommencer le processus en incorporant petit à petit l'aïoli tombé - soit adapter le même processus (sauf la moutarde) que pour rattraper une mayonnaise.
Ingrédients
Pour une dizaine de personnes
- 1 litre d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail
- 3 jaunes d'œufs
- sel et poivre
Progression
Ôter les gousses d'une belle tête d'ail et les éplucher soigneusement. Éliminer les gousses qui ont des défauts (séchée partiellement, brunie...) Ouvrir chaque gousse en deux, par la longueur et enlever le germe central qui est indigeste.
Dans un premier temps, écraser grossièrement toutes ces gousses dans un mortier.
Dans un deuxième temps, écraser finement les gousses à l'aide d'un pilon. Durant cette opération, on commence à incorporer du sel (fleur de sel de Camargue de préférence). Cette opération est longue, elle doit durer jusqu'à ce que l'ail soit réduit en pommade fine et onctueuse.
Sans cesser de tourner le pilon, on incorpore ensuite des jaunes d'oeufs et un peu d'huile d'olive Cette opération est délicate car c'est à ce stade que l'émulsion des ingrédients doit être assurée. Il faut donc tourner sans arrêt le pilon et toujours dans le même sens jusqu'à l'obtention d'une émulsion légèrement solide.
C'est à ce stade que certains ajoutent un filet de citron et une petite cuillerée d'eau tiède mais ce n'est pas " l'original ".
Sans cesser de tourner, on incorpore peu à peu l'huile d'olive dans cette émulsion qui gagne constamment en volume. Il ne faut pas trop en verser à la fois, mais plutôt en filet - sinon l'émulsion risquerait de "retomber". A ce stade de la préparation la patience est la meilleure alliée de la réussite.
L'émulsion devient plus ferme et, suivant les rotations du pilon, ses bords ont tendance à se détacher du mortier et "rouler" vers l'intérieur... c'est presque réussi. On ajoute ainsi de l'huile à volonté.
L'aïoli terminée doit être luisante, regorger d'huile et être assez ferme pour que le pilon, mis au milieu, tienne debout tout seul.
Conservation
Déposer dans un contenant bien fermé et réfrigérer. Peut se conserver quelques jours au réfrigérateur
Sommelier
Un blanc sec des Côtes de Provence
Utilisation
Incontournable avec la bouillabaisse, la brandade de morue
L'aïoli se déguste avec des oeufs durs, des escargots, des crudités, des légumes bouillis, etc.
Accompagne les bourrides.
Sur des toasts passés au four.
Avec des anchois dans des feuilletés.
Avec des suprêmes froids de volaille
Pour relever des mets un peu fades
Propos savoureux de Léon Daudet
(Paris, 1867 - Saint-Rémy-de-Provence, 1942).
Écrivain, journaliste et homme politique français, fils d'Alphonse Daudet)
Le plat national de la Provence et du Languedoc, c'est " l'aïoli ", sorte de mayonnaise à l'ail, rituellement broyée et tournée dans un mortier bien propre, à l'aide d'huile de première qualité, bien entendu. La composition de ce régal exige une habileté et un effort qui rebutent quelquefois les débutants. Mais le résultat vaut la peine. La crème d'ail accompagne délicieusement le poisson, les pommes de terre chaudes, les haricots verts, carottes, escargots, etc., et aussi, quand on est un véritable amateur, la côtelette et le perdreau. Étalée sur les " lèches " de pain de la bouillabaisse et incorporée au bouillon de poisson, elle constitue la bourride, plat merveilleux et qui peut atteindre au chef-d'œuvre. On cite aussi le catigot d'anguilles à l'ail, plat de mariniers dont Mistral et Alphonse Daudet, dans leurs félibrées le long du Rhône, étaient friands. Mais entre la bouillabaisse, la bourride, l'aïoli et le catigot, un honnête gourmand peut passer une existence agréable.
amicalement...
Publié à 12:00 par acoeuretacris
bonne journée ...
Publié à 12:00 par acoeuretacris
Bisous...
Publié à 12:00 par acoeuretacris
excellent week end
Publié à 12:00 par acoeuretacris
