La bergamote au service de la gourmandise

Les débuts de l’utilisation de l’essence de bergamote en confiserie sont mal connus. Il semble qu’au cours du XVIIIe siècle des bonbons à la bergamote ont connu un vif succès. Aujourd’hui la bergamote est indissociable de la Lorraine et plus encore de Nancy ! L’huile essentielle aurait été introduite à Nancy par le roi Stanislas Leszczynski, car les parfums étaient en vogue à la cour.

L’inventeur de la bergamote

L'invention de ces bonbons revient à un certain Jean-Frédéric Godefroy Lillich, confiseur de métier qui s’établit à Nancy en 1857. C’est quelques années plus tard, aidé par son neveu et un ami parfumeur qu’ il inventa le bonbon nancéien ! Naturalisé français en 1873, Lillich transforma son nom en Lillig. En 1879, il vendit son commerce à Charles Dussaulx, qui à son tour allait le céder en 1901à Albert Lalonde. Les confiseurs de la ville, alors fort nombreux, firent de la bergamote une spécialité locale dont le succès ne s’est jamais démenti. Un confiseur installé place du marché (aujourd’hui, Place Mengin), Jean Gouy, fut l’un des premiers à lancer les « tablettes de bergamote », petites friandises d’environ 4,2 cm chacune, qu’il vendait au détail. Cette spécialité s’imposera vraiment à la fin du XIXe siècle.

Il était une fois le roi des bonbons

Il était une fois, dans la bonne ville de Nevers, un confiseur nommé Grelier, qui, pour chaque fin d’année, avait coutume d’inventer une nouvelle friandise, à laquelle il donnait habituellement comme nom de baptême un événement marquant de l’actualité.

Or, l’année où il venait de créer un nouveau caramel moelleux au chocolat, c’était en 1901, le Négus Ménélik, empereur d’Ethiopie, visitait la capitale nivernaise. Aussitôt, jaillit l’idée de donner à ce bonbon au beau ton brun foncé, le nom de «Négus», mot qui signifie «roi» en langue amharique et qui à lui seul est évocateur de saveurs orientales dignes des plus beaux contes des mille et une nuits.

Faits main

Ce délicieux caramel mou au chocolat, délicatement enrobé de sucre cuit, fut bien vite suivi de son cousin, l’Abyssin. Son nom vient de «Abyssinie», l’ancien nom de l’Ethiopie. Parfumé au café, il est d’un brun légèrement plus clair.
Le Négus, comme l’Abyssin, sont tous deux de forme ovale et sont recouverts d’une coque brillante de sucre cuit translucide qui cache un coeur onctueux de chocolat fondant.

Leur fabrication ne peut se faire qu’à la main et nécessite une grande habileté. Il faut d’abord battre la pâte de caramel mou dans une sorte de pétrin et la découper en petits parallélépipèdes. Ensuite, il faut l’immerger très rapidement dans un sirop de sucre en fusion à 150°C sans laisser se former ni bulles d’air ni défauts apparents.

Le Palais du Négus

Les amateurs de confiserie se régalèrent et firent le succès de cette nouvelle invention sucrée. Dès 1902, elle devint une marque déposée.
La confiserie Lyron, qui succéda à la maison Grelier en 1909, s’attache, aujourd’hui encore, à en perpétuer la tradition.

La boutique où est vendue ce délicieux bonbon se situe, comme à l’origine, dans la rue principale de Nevers. Avec ses multitudes de miroirs, elle est digne des plus beaux palais baroques. Sur ses étalages, les boîtes vertes et dorées en métal, où sont rangés avec précaution ses fragiles trésors sucrés, sont très recherchées par les collectionneurs...

Douceur à base de plantes, l'Angélique constitue à elle seule l'une des plus belles pages de la confiserie française. La légende attribue sa provenance aux vallées de l'Himalaya et, aux Croisés, son introduction en France pour ses vertusthérapeutiques.

Mais ce sont les sœurs de la Visitation de Sainte-Marie qui auraient instauré la fabrication de l'Angélique confite à Niort. Elle a connu son heure de gloire au XIXe siècle sous la gouge et le couteau des confiseurs-sculpteurs.

La cité poitevine perpétue aujourd'hui la tradition, pour le plus grandplaisir des amateurs de ces bâtons d'émeraude à la saveur aromatique si particulière.

Dettifos

Elle est l'une des plus puissantes d'Europe : pouvant charrier 500 000 tonnes de débris par an, elle s'engouffre de façon absolument spectaculaire. Le débit provoque un bouillonnement créant une ambiance apocalyptique



Duden - Turquie

Au lieu de se jeter dans une rivière, les chutes de Duden tombent dans la mer Méditerranée. Il existe trois chutes, la plus surprenante se situe peut-être à Antalya : l'eau semble arriver de nulle part et plonge sur les falaises abruptes.



Ouzoud - Maroc

Les cascades d'Ouzoud sont parmi les sites naturels marocains les plus visités. Mais rares sont ceux qui peuvent voir comment, après plusieurs jours de pluie, l'eau prend la couleur rouge orangée de la terre.



Salto Angel - Venezuela

Imaginez près de 20 fois les chutes du Niagara les unes au-dessus des autres. Avec ses 979 m, le bien nommé Saut de l'Ange au Venezuela est LA cascade la plus haute du monde. De quoi donner un sacré vertige !



Seljalandfoss - Islande -

Située non loin de Skogafoss, Seljalandfoss chute du haut de ses 60 m. Elle est caractérisée par un espace très large entre l'eau et la paroi, qui permet donc d'aller l'observer de l'intérieur.



Agua Azul - Mexique -

Agua Azul signifie "eau bleue", et aucun nom ne pourrait mieux correspondre à ces cascades successives qui constituent un escalier bleu bordé d'écumes blanches.



Salto Sapo - Venezuela

Le "saut du crapaud" n'est pas aussi haut que le célèbre "saut de l'ange", mais provoque tout autant le vertige. Son bruit assourdissant et la possibilité de passer derrière l'eau en font une destination fascinante



Tanougou - Benin

Perdue en pleine forêt, la chute de Tanougou s'écoule depuis l'Atakora, un massif montagneux qui culmine à tout juste 800 m, mais s'étend sur plusieurs kilomètres. A ses pieds, l'eau est aussi verte que les arbres qui l'entourent.



Saut du Bouchot - France

C'est dans les Vosges, à Sapois, que se trouve la cascade du Bouchot. Ici, l'eau grondante contraste avec le gel et la neige qui recouvrent presque toute la surface de la chute.



Chutes de Montmorency - Quebec

Dominant la ville de Québec, les impressionnantes chutes de Montmorency peuvent s'observer en passant un pont suspendu au-dessus ou en dévalant les escaliers sur les côtés qui mènent à ses pieds. La nuit, l'illumination met en valeur la chute de 83 m.



Chutes d'Ellinjaa -Australie -

Elles se situent dans les Atherton Tablelands où on trouve également les cascades Millaa Millaa, Baron et Emerald. L'eau coule sur des colonnes de lave et produit un son reposant.



Sautadet - France -

L'un des plus beaux sites naturels du Gard est également l'un des plus dangereux. La rivière parcourt des roches calcaires qu'elle a modelées au fil du temps, formant de nombreuses cascades et marmites de géants.



Milford Sound - Nouvelle Zelande -

Le fjord de Milford Sound est entouré de montagnes abruptes d'où s'écoulent de nombreuses cascades. L'eau y est omniprésente que ce soit celle de la mer, des cascades, ou encore la brume environnante.



Vaucoux - France -

Il faut descendre un sentier raide parfois bloqué par la neige pour pouvoir admirer la cascade de Vaucoux, au cœur de l'Auvergne dans le massif du Sancy. L'eau ruisselle sur une roche volcanique très reconnaissable.



Kefrida - Algérie -

Sa hauteur de moins de 50 m et sa faible largeur n'empêchent pas la cascade de Kéfrida d'époustoufler tous ceux qui la voient. L'eau jaillit avec puissance depuis le haut de la falaise et va en s'élargissant, ce qui lui donne une forme peu commune.



Karfiguela - Burkina Faso

La région de Banfora est appelée région des cascades : on y trouve de jolies formations rocheuses à pierres plates sur lesquelles l'eau s'écoule. Ici, près de Tengrela, la rivière Comoé se transforme en cascade de Karfiguela.



Kjelfossen - Norvège

Kjelfossen fait partie d'un ensemble de cascades. La cascade que l'on peut voir sur la photo atteint les 149 m. L'ensemble des cascades atteint les 840 m.



Piscio di Gallo

Situé en Corse du Sud, ce large filet d'eau nommé la "cascade du coq" est certainement l'une des plus impressionnantes chutes de l'île. Elle est difficilement accessible en contrebas, mais surprend par sa façon de jaillir hors de la pierre.



Plitvice - Croatie -

Chutes de Plitvice, Croatie. Le Parc national des lacs de Plitvice situé en plein cœur d'un plateau karstique, forme un ensemble de 16 grands lacs reliés entre eux par 92 cascades, d'où prend naissance la rivière Korana.



Niagara - Canada -

Vue aérienne des chutes du Niagara, Canada, juin 2005. Ces puissantes chutes d'eau forment une frontière naturelle entre les Etats-Unis et le Canada. Ici, la chute du Fer à cheval, la plus impressionnante de toutes.

« Le bonheur n'est pas chose aisée.
Il est difficile de le trouver en soi.
Il est impossible de le trouver ailleurs. »

Bouddha

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Cratère d'impact Tycho sur la Lune. (Nasa)

En dépit de la grande distance qui les sépare, ils semblent être enclins à se heurter et se fragmenter. Parfois, de leur destruction naissent des groupes ou des familles d'astéroïdes plus petits gravitant ensemble.

Comparaison entre l'astéroïde Mathilde de 70 x 50 kilomètres de diamètre et la Terre. Il peut sembler petit et pourtant une collision provoquerait une catastrophe à l'échelle planétaire. Montage


Pourtant, à partir de 1993, la communauté scientifique et les instances gouvernementales ont enfin pris très au sérieux la poignée de chercheurs qui tiraient la sonnette d’alarme depuis déjà longtemps.

Cela peut sembler loin mais il faut savoir qu’il existerait à proximité de la Terre des astéroïdes non détectés mesurant jusqu’à 600 Km.

La deuxième hypothèse serait de faire dévier l’astéroïde de sa trajectoire de collision en faisant exploser à proximité une bombe nucléaire.

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