FAISAN AU WHISKY

... faisan - 40g de beurre - 3 échalotes - 8cl de whisky - 125g de crème ... - 1 brin de thym - 20cl de vin blanc sec - 20cl de bouillon plumez ... à four chaud. lorsque la carcasse est b

CIVET DE MARCASSIN

... ou l'épaule, - 150 g de lard de poitrine - 6 oignons - 1 ... de 5 cm de côté et assaisonnez ceux-ci de sel et de ... une ficelle. sortez les morceaux de viande de la marinade. egou

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... de champignons - 1 cuil. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et de ... rognons et les champignons dans cette sauce. faites réchauffer quelques ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... - 2 cuil. à soupe de moutarde - 1 tasse à thé de bouillon - persil - sel ... . nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez de persil haché. servez tr ...

LOTTE MAURESQUE

... verre de cognac - 1 cuil.à café de poudre de curry -3 dl de cr ... poivre frais moulu - un peu de poivre de cayenne - persil haché lavez ... un instant la lotte dans cette sauce pour la

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... de champignons de paris - 1/4 bouillon de volaille - 1 cuil. à café de concentré de ... foies de pigeons avec 60g de beurre et liez la sauce avec cette préparation en évitant de

CHEVREUIL BERENCE

... de compote de myrtilles - 2 cuil. à soupe de gelée de groseilles - 8 cl de porto - 1 cuil. à café de jus de ... alors les côtelettes dans cette sauce pour les réchauffer ...

GATEAU MOLLET

... laver, et enduisez le de saindoux ou de beurre. ensuite, préparez ... g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la ... gâteau. (si ce n'est pas le cas, courez chez ...

RIS DE VEAU BRAISES

... : 1 h - 4 belles noix de ris de veau - 1 citron - du ... îte de tomates pelées entières) - 250 g de champignons de couche - 1 verre de vin blanc sec ...

POMMES FOURREES AU NID

... 'amandes. remplissez les pommes avec cette préparation et rangez les ... bien et recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la farine et ... mélangez de la même façon. faites coulez cette p ...

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... gousses d'ail - 1 branche de thym - sel, poivre - 6 piments ... secs (oiseau) - 3 cuil. à soupe de curcuma coupez la viande en ... 3 cuillérées à soupe de curcuma. laissez cuire une heure ...

TOURNEDOS ROSSINI

... de pain de mie rassis - 125g de beurre - 6 cl de cognac - 6 cl de ... les assiettes. taillez les tranches de pain de mie à la forme des ... fondre le reste de beurre et lorsqu'il <

SAUTE DE VEAU

... cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 bol de bouillon - 15cl de crème - 1 petite pincée de poivre de cayenne - persil haché - sel ... 'assaisonnement d'une pincée de poivre de cay

DITES- LE AVEC DES FLEURS

... .......................................... mon coeur est a vous ... sincerite pois de senteur................................... je ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... scarole ou pissenlits - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 1 ... 2 échalotes epluchez les pommes de terre, les tailler en petits ... oeufs sur le plat. c'est délicieux et facile à faire ...

GARENNES AU VOUVRAY

... de beurre et le jus de citron. egouttez la viande lorsqu'elle est cuite, tenez la au chaud. faites réduire le jus de ... qu'elle est bien liée, remettez y les morceaux de lapereaux ...

CAKE AU LARD

... ée - 200 g de farine - 1 cuil. à café de moutarde - 1 paquet de levure mettre les oeufs ... la farine, sel, poivre. versez cette préparation dans le moule ...

LAPIN AU PAPRIKA

... é - 1 petite pincée de cayenne - 10cl de crème fraîche ... en 12 morceaux. assaisonnez de sel et de poivre. faites chauffer le ... à point, remettez avec les morceaux de lapin. saupoudrez le tout avec ..

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... . à café de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de beurre - 4 ... -220°. remplissez une poche à douille de pâte à choux. huilez la ... . enfournez et comptez 20 mn de cuisson. laissez refroidir dans le .

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... mn - 4 andouillettes - 2 kg de poireaux - 2 échalotes - 15 cl ... . à soupe d'huile - 50 g de beurre - persil ou cerfeuil - sel ... , retirez les, jetez la graisse de la cocotte. versez le chablis ...

CAILLES AUX RAISINS

... de cognac - 8 grains de poivre - 1 pincée de gros sel - 40g de beurre - 3 cuil. à soupe de glace de viande ou de jus de rôti (à d ...

LOTTE A L'AMERICAINE

... petite boîte de concentré de tomates - 1 boîte de sauce à la ... , le bouquet garni. assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite pincée de poivre de cayenne. laissez s'achever ...

SOUPE AUX MOULES

... soupe fine, choisissez des moules de bouchot, à chair jaune orangé. proportions ... personnes : - 1,5 litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ...

PAUPIETTES DES MERS

... fraîche - 1 cuil. à soupe de cognac - paprika et cayenne versez ... l'écumoire. assaisonnez les filets de sole. enroulez chaque coque dans ... ée, une cuil. à café de concentré de tomate, la crème fra ...

GARENNE DES ALPILLES

... 'olives noires - 1 cuil. à café de fécule - persil haché - sel ... environ. après ce temps de cuisson, ajoutez les petits oignons ... doux. au moment de servir, égouttez les morceaux de lapin et leur ...

SOUPE AUX MOULES

... soupe fine, choisissez des moules de bouchot, à chair jaune orangé. proportions ... à 6 personnes : - 1,5litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ...

CITRON

... vos ongles parfaitement blancs. - conservation de la pulpe : il arrive fr ... une prochaine utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent ...

PAUPIETTES SURPRISES

... cuisson : 1 heure - 6 escalopes de veau larges et fines - 6 tranches de jambon blanc - 6 oeufs durs - 50g de farine - 50g de beurre - 2 oignons - 2 ...

PENSEZ A VOUS SOUHAITER LES ANNIVERSAIRES

merci de laisser un commentaire 1 an.......................................................... .... ...

FOURMIS

... élange d'eau putride et de sciure de bois, - du pétrole ... fourmis détestent les feuilles de noyer. entassez en quelques brass ... passage favori - placard : - on obtient de bons résultats en faisant ...