TOURNEDOS ROSSINI

... tournedos sur chacun, remettez au chaud. déglacez la poêle avec le ... de foie gras, surmonté d'une rondelle de truffe sur chaque tournedos. nappez avec la ...

TERRINE DU CHEF

... de la grille moyenne, en alternant avec des morceaux de gorge de porc et de lard ... la seconde feuille de laurier sur le dessus et recouvre le tout avec la cr ...

GARENNES AU VOUVRAY

... dans le reste de la sauce et faites épaissir, sur feu très ... morceaux de lapereaux et leur garniture sur le plat de service. nappez avec la sauce et saupoudrez le tout de ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... vos lardons à la poêle. lorsque vos pommes de terre sont cuites, les égoutter et les verser sur votre ... ardennais, je complète avec 2 oeufs sur le plat. c'est ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... couleur dorée, saupoudrez les avec de la farine ; mélangez et laissez ... blond avec la bière qui doit recouvrir très largement la viande ... . passez la sauce au chinois et faites la réd

CITRON

... de ce que vous venez de presser un citron pour gratter la pulpe avec ... . - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent également de très bons ...

PAUPIETTES SURPRISES

... , déposer 1 tranche de jambon sur chacune et 1 oeuf dur ... émincés. remuer. déglacer avec le vin blanc et 1 ... en deux, servir la sauce à part, avec une purée de pommes de terre.

RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... de langoustines. jetez la graisse de cuisson des ris de veau, déglacez la sauteuse avec ... sur les assiettes chaudes avec les queues de langoustines. nappez avec la

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... avec 1 cuillérée de sauce tomate mettre à cuire à petits bouillons la lotte avec 2 jus de ... mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou cresson apr ...

LE CIVET DE LIEVRE

... sont revenus, mouillez avec le vin, le cognac de la marinade, flambez, ajoutez ... sur le plat, passez la sauce, liez la, sans bouillir, avec le sang et la ...

CIVET DE MARCASSIN

... . liez la couenne avec une ficelle. sortez les morceaux de viande de la marinade. egouttez les et épongez les. mettez la marinade sur ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... ées à soupe avec le hachis de légumes. portez la sauteuse sur feu moyen pour les faire rissoler, saupoudres les avec la farine ... et portez la à nouveau sur feu doux. délayez la mo

PATE DE PAQUES

... oeuf battu avec la crème et l'eau de vie de la marinade, assaisonnez ... é de la farce sur laquelle vous placez bout à bout les oeufs durs. recouvrez avec ...

CARBONNADES DE BOEUF

... brun. mouillez le ensuite avec le bouillon puis avec la bière, ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle ... un couvercle ; versez la sauce à la bière sur le tout, couvrez et ...

GATEAU MAMETTE

... avec une cuillère en bois. mélangez bien et ajoutez la ... de quartiers de pommes. enfournez et comptez 30 mn de cuisson. préparez la ... préparation sur le gâteau 15 mn avant la fin

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... andouillettes sur le plat de service. déglacez le plat de cuisson avec le bouillon, ajoutez la ...

CHEVREUIL BERENCE

... . à soupe de compote de myrtilles et la gelée de groseilles avec le jus de citron ... . à café de compote de myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... et ajoutez la farine en une seule fois en remuant avec la cuill ... avec des ciseaux. garnissez chacun d'eux d'une boule de glace à la ... les profiteroles sur un plat de service et napp

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... les coquelets en deux sur toute leur longueur, de la base du cou ... coquelets sur le plat de service, nappez les avec la sauce, saupoudrez abondamment de ciboulette ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... . à café de levure chimique ramollir le chocolat au bain-marie avec le ... .6). démouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... la passoire. faites chauffer l'huile dans une cocotte sur ... , retirez les, jetez la graisse de la cocotte. versez le chablis, ... chaudes avec les poireaux au beurre. décorez avec du ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... la cocote, autour de la poule, 10 mn avant la fin de la cuisson. retirez la poule sur le plat de service chauffé au préalable et nappez la avec la ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... , avec une spatule la crème fleurette. moulez cette mousse dans de larges ... . au moment de servir, posez un oeuf à la neige sur la mousse au chocolat ...

POMMES FOURREES AU NID

... plat. posez sur le dessus un peu de gelée de framboises ou ... de la farine et du lait. battez les blancs en neige ferme avec ... la soulevant avec une fourchette. ajoutez ensuite le

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... de curcuma coupez la viande en petits morceaux, la mettre dans une casserole avec ... ajouter avec le thym et 3 cuillérées à soupe de curcuma ... doux une boîte de haricots rouges avecfr.pickture.com/blogs/nicky08

SOUPE AUX MOULES