ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... , arrosez les avec le vin, laissez cuire à four très chaud (th ... de cuisson avec le bouillon, ajoutez la moutarde, laissez bouillir un instant. nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... les avec la farine. remuez bien jusqu'à obtention d'un roux brun puis mouillez avec le vin rouge ... une heure et demie, à très petits frémissements. retirez de ...

LOTTE MAURESQUE

... les échalotes hachés très fins dans un sautoir avec le beurre chaud ... la raidir à feu vif, arrosez avec le cognac et flambez. ajoutez ... 'assaisonnement et relevez le d'un peu de cayenne. versez

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... en dés et les champignons. déglacez ensuite avec le vin ... 'aluminium avec un petit trou au centre afin de laisser l'eau s ... poêle avec 20g de beurre. dressez les pigeons dans un plat ...

LAPIN AU PAPRIKA

... jetez les oignons épluchés et émincés. faites les également ... le bouquet garni et mouillez avec le bouillon. laissez cuire ... de remuer. versez dans un plat mi-creux, saupoudrez ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... en très petits dés. faites rissoler ces éléments avec le ... colorés, saupoudrez les avec la farine et laissez roussir à brun. mouillez avec ... , poivre et cayenne, donnez juste un bouillon, na

CHEVREUIL BERENCE

... ensuite avec le cognac, flambez les puis retirez les sur un plat ... sauge et le poivre. mouillez avec le vin rouge préalablement ... cuiteds. garnissez chacune d'elles avec une cuil. à café de compote ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... le chocolat au bain-marie avec le beurre. ajouter le sucre ... ajouter les jaunes d'oeufs un à un. battre les blancs en neige ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... bien chaudes avec les poireaux au beurre. décorez avec du persil ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... les clous de girofle pilés avec un peu de sel et de ... avec le bouillon de volaille. salez, poivrez. versez le safran dans un bol avec le poivre de cayenne, l ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... dessous du degré d'ébullition. avec une louche moyenne, moulez les ... à pâtisserie recouverte d'un linge, laissez les s'égoutter. renouvelez l ... lait. dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec

RIS DE VEAU BRAISES

... salée d'un peu de gros sel avec le jus du ... émincés, le jambon en dés, laissez dorer ; mouillez avec le vin ... , laissez cuire 45 mn à très petit feu. egouttez les ris ...

POMMES FOURREES AU NID

... les pépins des pommes avec un vide pomme. pelez les et ... érifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ou une brochette ... le plat avec une feuille d'aluminium après 30 mn de ...

LOTTE A L'AMERICAINE

... ". arrosez alors avec le cognac et flambez. mouillez avec la sauce à la ... s'achever la cuisson. au moment de servir, versez dans un plat mi-creux après avoir retiré le ...

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... ées également et les ajouter avec le thym et 3 cuill ... boîte de haricots rouges avec son jus en y ajoutant ... découpée finement. servir avec un riz créole.

SOUPE AUX MOULES

... moules et faites-les s'ouvrir dans un faitout dans lequel vous ... saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis mouillez avec 1 litre d ...

TOURNEDOS ROSSINI

... , assaisonnez les puis flambez les avec le cognac, chauffé au pr ... les canapés frits sur le plat de service, posez un tournedos ... truffe sur chaque tournedos. nappez avec la sauce bien chaude. servir ...

ROGNONS PAYSANS

... les blanchir puis retirez les avec l'écumoire. faites dorer ensuite ... . retirez les lorsque cette eau s'est évaporée. coupez les ... à feu vif en remuant. ddès qu'ils commencent à dorer, baissez ...

PAUPIETTES DES MERS

... coque dans un filet de sole. attachez le tout avec du fil ... pour obtenir une sauce homogène. egouttez soigneusement les paupiettes lorsqu ... le plat avec les 4 bouquets restants et servez avec unfr.pickture.com/blogs/nicky08

SAUTE DE VEAU