... fumé, faites les rissoler au beurre, retirez les, réservez les. dans le ... , saupoudrez les avec la farine, faites bien roussir, ajoutez les morceaux de lièvre et remuez les à feu vif ...

CIVET DE MARCASSIN

... ceux-ci de sel et de poivre. mettez les légumes de la marinade ... ficelle. sortez les morceaux de viande de la marinade. egouttez les et épongez les. mettez ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... que les rognons ne sont plus saignants, arrosez les avec l'eau de vie et flambez les. egouttez les et tenez les au ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... garni au milieu. parsemez les de quelques lamelles de graisse de rognon, salez, poivrez ... bout de ce temps, égouttez les rognons, escalopez les et réservez les au ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... de champignons de paris - 1/4 bouillon de volaille - 1 cuil. à café de concentré de ... 'il n'y a plus d'eau, les oignons sont en principe ... de beurre. les pigeons étant cui

RIS DE VEAU BRAISES

... les ris de veau 2 heures à l'eau fraîche, rincez les, égouttez les ... , posez les ris de veau sur ces éléments, entourez les avec les tomates ... . nappez en les ris et entourez

TOURNEDOS ROSSINI

... beaux tournedos - 4 tranches de pain de mie rassis - 125g de beurre - 6 cl de ... le plat de service et les assiettes. taillez les tranches de pain de mie à la ...

SAUTE DE VEAU

... de cayenne - persil haché - sel et poivre salez et poivrez les morceaux de veau. epluchez les oignons et les carottes, coupez les premiers ...

GARENNES AU VOUVRAY

... y les morceaux de lapereaux, retournez les pour qu'ils dorent de tous c ... 'en reste plus qu'un bol. délayez alors les jaunes d ... y les morceaux de lapereaux ainsi que les petit

TERRINE DE CEPES

... tranches de jambon de bayonne - sel, poivre epluchez et hachez finement les oignons ... champignons, essuyez les avec soin, évitez de les laver. séparez les tiges des ... de tiges fr.pickture.com/blogs/nicky08

CARBONNADES DE BOEUF

... les tranches de boeuf et tenez les au chaud. faire revenir, à feu doux, les ... le tout. disposez les tranches de boeuf et les oignons par couches, dans ...

PATE DE PAQUES

... viande de porc et le lard en dés, assaisonnez les de sel, poivre concassé, poudre de thym et laurier ... le second rectangle de pâte. pincez les bords pour les souder. badigeonnez ...

FOURMIS

... écoction de feuilles ou fleurs de noyer, les fourmis n'y viendront plus. - vous pouvez tout simplement y placer une poignée de ...

GATEAU MAMETTE

... l'huile, le lait et les oeufs entiers. incorporez ces él ... coupez les pommes en tranches. beurrez un moule à manqué de 25 cm de ... ramolli, en continuant de battre pour en mélanger les éléments

FAISAN AU WHISKY

... dorer doucement les morceaux de faisan au beurre, assaisonnez les puis ajoutez les échalotes ... de cayenne. remettez les morceaux de faisan quelques instants dans la sauce pour les ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... de moutarde - 1 tasse à thé de bouillon - persil - sel, poivre piquez les andouillettes ... les andouillettes sur le plat de service. déglacez le plat de cuisson ...

LOTTE MAURESQUE

... és réguliers et assaisonnez les. faites blondir l'oignon et ... le cognac et flambez. ajoutez les tomates pelées et concass ... à petit feu. egouttez les morceaux de lottes, tenez les au chaud. passe

LAPIN AU PAPRIKA

... . faites y revenir les morceaux de lapin en les retournant de tous côt ... sans brunir. les oignons étant à point, remettez avec les morceaux de lapin. saupoudrez ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... chaud à four tiède. faites ensuite dorer les noisettes de chevreuil à la poêle dans le reste de beurre puis placez les sur le plat de service entre les petits tas de ...

CHEVREUIL BERENCE

... . à café de compote de myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service bien chaud, nappez les de sauce. intercalez entre elles les demi ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... et garnissez la de petits choux bien espacés les uns des autres. enfournez et comptez 20 mn de cuisson ... . dressez les profiteroles sur un plat de service et nappez les de sauce au ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... ). mouillez les de temps en temps de quelques cuillérées de bouillon. les coquelets ... sont cuits, retirez les de la sauteuse et tenez les au chaud. versez ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... et ajouter les jaunes d'oeufs un à un. battre les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat ... pâte, ajouter les 2 cuillérées de farine et la ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... les poireaux. coupez les en biais, en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. faites les ... retournez les. lorsqu'elles sont bien saisies, retirez les, jetez la graisse de ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... de riz. faites durcir les oeufs, passez les à l'eau froide puis écalez les. ajoutez les dans la cocote, autour de ...

GATEAU MOLLET

... laver, et enduisez le de saindoux ou de beurre. ensuite, préparez ... g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la ... ) - 1 pincée de sel mélangez tous les ingrédients

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... g de pralin amande - 4 dl de crème fleurette pour les oeufs ... cl de kirsch préparez les oeufs à la neige : battez les blancs bien ... dans de larges coupes individuelles et mettez l