PATE DE PAQUES

... de sel pour la garniture : - 500g de filet de porc maigre - 300g de lard de ... . posez sur l'un deux la moitié de la farce sur laquelle vous ... peu d'eau, faites une cheminé

RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... éparez une sauce américaine. chauffez l'huile dans une cocotte sur feu ... 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les ris de veau, assaisonnez ... éricaine et autant de fond de veau ou

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... boîte 190g double concentré de tomate - sel, poivre, laitue, olives ... mn sans alu. servir sur un lit de laitue ou cresson apr ... , ou autres.... accompagner d'une mayonnaise de votre choix comme indiq

LE CIVET DE LIEVRE

... petits oignons, mettez les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le sucre et une cuillerée de beurre, laissez cuire jusqu ... caramel. dressez le lièvre sur le plat, passez la sauce ...

CIVET DE MARCASSIN

... la couenne avec une ficelle. sortez les morceaux de viande de la marinade ... revenir les morceaux de marcassin en les colorant bien sur toutes leurs ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... d'une sauteuse d'un peu de graisse de rognon puis du hachis de ... avec le hachis de légumes. portez la sauteuse sur feu moyen ... escalopes de rognons dans cette sauce, couvrez et laissez cuir

RIS DE VEAU BRAISES

... une demi-boîte de tomates pelées entières) - 250 g de ... à ébullition, posez les ris de veau sur ces éléments, entourez les ... les ris, dressez les sur le plat de service ; faites réduire ..

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... avez une sortie imprévue et que vous avez une mine triste, battez un jaune d'oeuf avec quelques gouttes de ...

CARBONNADES DE BOEUF

... g de saindoux - 1 bouteille de bière - 1 bol de bouillon de boeuf ... garni, le clou de girofle, une petite pincée de cannelle, le poivre ... une terrine ayant un couvercle ; versez la

MASQUE

... grasses. vous pouvez l'appliquer sur votre visage soit en fines ... avez une sortie imprévue et que vous avez une mine triste, battez un jaune d'oeuf avec quelques gouttes de ...

GATEAU MAMETTE

... farine et le sucre dans une terrine. faites le puits et ... ces éléments doucement avec une cuillère en bois. m ... éparation sur le gâteau 15 mn avant la fin de la ...

FAISAN AU WHISKY

... faisan - 40g de beurre - 3 échalotes - 8cl de whisky - 125g de crème ... four et placez la dans une cocote avec l'oignon, la ... mn encore. retirez les morceaux de faisan sur un plat chaud. ver

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... - 2 cuil. à soupe de moutarde - 1 tasse à thé de bouillon - persil - sel ... les andouillettes sur le plat de service. déglacez le plat de cuisson ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... et lavez les champignons de paris. sur le plan de travail, émincez les ... les dans une sauteuse avec 30g de beurre et une cuil. de sucre, recouvre ... dans une casserole, recouvrez les

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... plat de service sur lequel vous répartirez la purée de marrons à l'aide d'une poche à douille, en ... le reste de beurre puis placez les sur le plat de service entre ...

CHEVREUIL BERENCE

... . disposez les demi-poires dans une casserole, couvrez les d'eau ... une cuil. à café de compote de myrtilles. rangez les côtelettes sur le plat de service bien chaud, nappez les de sauce ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... °. remplissez une poche à douille de pâte à choux. huilez la plaque de cuisson ... d'une cuillère à glace. dressez les profiteroles sur un plat de service et nappez les de sauce au ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... assaisonnez de sel et de poivre. faites chauffer le beurre dans une sauteuse ... sur le plat de service, nappez les avec la sauce, saupoudrez abondamment de ...

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... . partager la mousse en 2 (une servira à recouvrir la tarte) et ... érées de farine et la levure et remplir une tourtière ... émouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie. mettre ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... mn - 4 andouillettes - 2 kg de poireaux - 2 échalotes - 15 cl ... çons de 2 à 3 cm de longueur. faites les blanchir dans une casserole ... . faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moy

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... de bouillon de volaille - 2 petites doses de safran - 1 pincée de poivre de ... dans une cocotte. placez y la poule et faites la revenir de ... la fin de la cuisson. retirez la poul

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... anglaise : - 1/4 de litre de lait - 60 g de sucre - 4 jaunes ... retirez les avec une écumoire et posez les sur une grille à pâtisserie ... . au moment de servir, posez un oeuf à la neige

POMMES FOURREES AU NID

... plat. posez sur le dessus un peu de gelée de framboises ou ... un peu de lait, puis le tiers de la farine à travers une passoire ... en neige ferme avec une pincée de sel. incorporez en

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... de curcuma coupez la viande en petits morceaux, la mettre dans une ... à soupe de curcuma. laissez cuire une heure à feu doux. accompagné d'une sauce ... une boîte de haricots rouges ave

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des moules de bouchot, à chair jaune orang ... le liquide de cuisson. faîtes fondre une noix de beurre dans une marmite ... la farine, tournez quelques instants sur

TOURNEDOS ROSSINI

... dans une petite casserole. dressez les canapés frits sur le plat de ... médaillon de foie gras, surmonté d'une rondelle de truffe sur chaque tournedos ...

PAUPIETTES DES MERS

... éduite en purée, une cuil. à café de concentré de tomate, la cr ... , une pincée de paprika, une autre de cayenne. mélangez bien le tout sur feu doux pour obtenir une ...

SAUTE DE VEAU

... cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 bol de bouillon - 15cl de crème ... carottes. chauffez le beurre dans une sauteuse. faites y revenir la ... relevez l'assaisonnement d'une pincée defr.pickture.com/blogs/nicky08

TERRINE DU CHEF