... la farine et le sucre dans une terrine. faites le puits ... âte et garnissez le dessus de quartiers de pommes. enfournez et comptez ... mn de cuisson. préparez la crème. battez l'oeuf dans ...

FAISAN AU WHISKY

... du four et placez la dans une cocote avec l'oignon ... morceaux de faisan sur un plat chaud. versez la chème dans ... 'un peu de cayenne. remettez les morceaux de faisan quelques instants dans la ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... dans 30 g de beurre. faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse dans ... sans bouillir. versez dans le plat de service, saupoudrez de persil haché. servez ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... - 2 cuil. à soupe de moutarde - 1 tasse à thé de bouillon - persil - sel ... hachées, posez les andouillettes dans ce plat, arrosez les avec ... andouillettes avec cette sauce, saupoudrez de persil haché. serve

LOTTE MAURESQUE

... élayé dans très peu d'eau), l'ail, assaisonnez de sel ... . remettez un instant la lotte dans cette sauce pour la r ... 'un peu de cayenne. versez dans un plat mi-creux, saupoudrez de persil ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... les sauter à la poêle dans de l'huile bien chaude. d ... les dans une sauteuse avec 30g de beurre et une cuil. de sucre ... 20g de beurre. dressez les pigeons dans un plat, nappez les de

LAPIN AU PAPRIKA

... de sel et de poivre. faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. faites y revenir les morceaux de lapin ... cesser de remuer. versez dans un plat mi-creux, saupoudrez de persi

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... tiède. faites ensuite dorer les noisettes de chevreuil à la poêle dans le reste de beurre puis ... dans la sauce, ajoutez la gelée de groseilles, le jus de citron ...

CHEVREUIL BERENCE

... épins. disposez les demi-poires dans une casserole, couvrez les d ... les échalotes hachées dans le jus de cuisson des côtelettes ... . remettez alors les côtelettes dans cette sauce pour les r ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... farine. faites chauffer l'eau dans une grande casserole, ajoutez le ... et comptez 20 mn de cuisson. laissez refroidir dans le four éteint ... chocolat. faites fondre le chocolat dans une terrine au bain marie ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... et assaisonnez de sel et de poivre. faites chauffer le beurre dans une ... dans la sauteuse, mettez à feu vif et faites épaissir sans cesser de battre au fouet à sauce. remettez les coquelets dans c

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... preparation : 15 mn - 150 g de chocolat pâtissier ou c ... é lait-moitié noir) - 100 g de sucre en poudre - 150 g ... - 2 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à café de levure chimique ramollir ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... tronçons de 2 à 3 cm de longueur. faites les blanchir dans une ... , gardez les dans la passoire. faites chauffer l'huile dans une cocotte ... 5 mn. remettez les andouillettes dans la cocotte, assai

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... le bouillon de volaille. salez, poivrez. versez le safran dans un bol avec le poivre de cayenne, l'autre moitié de ... dans la cocote, autour de la poule, 10 mn avant la fin de ...

GATEAU MOLLET

... g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la ... environ. placez alors le moule dans un four bien chaud et ... !). (moi, je le fais lever dans mon four à 30° durant une ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... g de sucre. mettez 2 à 3 litres d'eau à bouillir dans une large sauteuse puis réduisez le feu de fa ... dans de larges coupes individuelles et mettez les au frigo. au moment de ...

CAILLES AUX RAISINS

... de gros sel - 40g de beurre - 3 cuil. à soupe de glace de viande ou de jus de rôti (à d ... barde de lard, ficelez les. faites blondir le beurre dans un sautoir dans ...

POMMES FOURREES AU NID

... dans le plat. posez sur le dessus un peu de gelée de ... âte de brûler. laissez refroidir ce dessert et servez le dans le plat de cuisson.

LOTTE A L'AMERICAINE

... en morceaux. chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y ... blanc (dans lequel vous aurez délayé le concentré de tomates). ajoutez ... de cayenne. laissez s'achever la cuisson. au moment de servir, ve

SOUPE AUX MOULES

... personnes : - 1,5 litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ... 'ouvrir dans un faitout dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet ... le liquide de cuisson. faîtes fondre une noix fr.pickture.com/blogs/nicky08

TOURNEDOS ROSSINI

... de pain de mie rassis - 125g de beurre - 6 cl de cognac - 6 cl de ... dans 75g de beurre. tenez les au chaud. faites fondre le reste de ... cognac, chauffé au préalable dans

ROGNONS PAYSANS

... fondre 30 g de beurre dans la poêle de cuisson des lardons ... és. mettez le reste de beurre à fondre dans la poêle, ajoutez ... les lardons et les champignons dans la poêle. salez, poivrez ...

PAUPIETTES DES MERS

... les filets de sole. enroulez chaque coque dans un filet de sole. attachez le tout avec du fil de cuisine. plongez les paupiettes dans le court bouillon ...

TERRINE DU CHEF

... moment de la préparation, mettez la crépine à tremper dans de l'eau fraîche. coupez la gorge de porc en ... des morceaux de gorge de porc et de lard. mélangez intimement dans un ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... scarole ou pissenlits - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 1 ... 2 échalotes epluchez les pommes de terre, les tailler en petits ... la couper en petits morceaux dans un saladier où vous aurez ...

GARENNES AU VOUVRAY

... de beurre et l'huile dans une sauteuse. placez y les morceaux de ... à cuire, dans une autre petite casserole, avec le reste de beurre et ... peu de sauce réduite. versez ce mélange dans le res

GARENNE DES ALPILLES

... dans un plat de service mi-creux. délayez la fécule dans 2 cuil. de sauce, versez dans la sauteuse , liez à feu doux sans cesser de remuer ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... quantité de bière. faites repartir l'ébullition. versez ensuite dans la ... élayé dans le vinaigre et la moutarde. assaisonnez de sel, de poivre et ... . au moment de servir, dressez les morceaux

SOUPE AUX MOULES

... à 6 personnes : - 1,5litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ... ouvrir dans un faitout dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet ... le liquide de cuisson. faites fondre une noix

MASQUE

... ée à café de rhum et un filet de jus de citron à un oeuf ... ée. laissez agir une vingtaine de minutes. - peau seche : - le chou ... 'huile d'amandes douces ou de miel liquide. - derniere minute : -

CITRON

... tout simplement dans du sel fin. - citron entame : en saupoudrant de sel ... une prochaine utilisation. - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent ...

PAUPIETTES SURPRISES

... cuisson : 1 heure - 6 escalopes de veau larges et fines - 6 ... - 6 oeufs durs - 50g de farine - 50g de beurre - 2 oignons - 2 ... revenir les paupiettes farinées dans le beurre à feu modér ...

CAKE AU LARD

... levure, la farine, la moutarde dans un saladier. mélanger le ... fond de tarte. préchauffez le four à 180° (th.6) dans la ... , poivre. versez cette préparation dans le moule et faire cuire ...

PENSEZ A VOUS SOUHAITER LES ANNIVERSAIRES

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MASQUE

... ée à café de rhum et un filet de jus de citron à un oeuf ... ée. laissez agir une vingtaine de minutes. - peau seche : - le chou ... 'huile d'amandes douces ou de miel liquide. - derniere minute : -

FOURMIS

... élange d'eau putride et de sciure de bois, - du pétrole ... înées de sel dans leur passage favori - placard : - on obtient de bons ... érer une grosse poignée de lavande dans du vinaigre