RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... . escalopez les ris de veau, répartissez les sur les assiettes chaudes avec les queues de langoustines. nappez avec la sauce ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... fines herbes ou teintée avec 1 cuillérée de ... à cuire à petits bouillons la lotte avec 2 jus de citrons pendant ... é au couteau électrique. décorer avec les olives noires, crevettes, ou autres ...

LE CIVET DE LIEVRE

... é du poivre ; arrosez avec le cognac, nappez avec la cuillérée ... és, saupoudrez les avec la farine, faites bien roussir, ajoutez les morceaux de ... les à feu vif dans ce roux. quand ils sont reven

GATEAU MAMETTE

... lait et les oeufs entiers. incorporez ces éléments doucement avec une ... .7 - 220°. epluchez et coupez les pommes en tranches. beurrez un ... battre pour en mélanger les éléments. versez cette pr ...

FAISAN AU WHISKY

... placez la dans une cocote avec l'oignon, la carotte et ... éleri hachés. ajoutez les aromates et mouillez avec la moitié du ... é du whisky et flambez. mouillez avec le fumet et laissez fr ...

CIVET DE MARCASSIN

... les carottes en rondelles épaisses. liez la couenne avec une ficelle. sortez les ... en les colorant bien sur toutes leurs faces. saupoudrez les ensuite avec la ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... les avec l'eau de vie et flambez les. egouttez les et tenez les au chaud. déglacez la sauteuse avec ... à feu doux avec le beurre manié. remettez les rognons et les champigno

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... fond avec les échalotes hachées, posez les andouillettes dans ce plat, arrosez les avec ... bouillir un instant. nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez de persil ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... sur feu moyen pour les faire rissoler, saupoudres les avec la farine. remuez ... brun puis mouillez avec le vin rouge. glissez les escalopes de rognons ... doux. délayez la moutarde avec la crème, ver

LOTTE MAURESQUE

... et les échalotes hachés très fins dans un sautoir avec ... vif, arrosez avec le cognac et flambez. ajoutez les tomates pelées ... à petit feu. egouttez les morceaux de lottes, tenez les au chaud.

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... îchissez les et égouttez les puis faites les sauter à la poêle avec 20g de beurre. les pigeons étant cuits, retirez les, mixez le fond de cuisson avec les l ...

LAPIN AU PAPRIKA

... . les oignons étant à point, remettez avec les morceaux de lapin. saupoudrez le tout avec ... , le bouquet garni et mouillez avec le bouillon. laissez cuire 30 ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... . faites rissoler ces éléments avec le bouquet garni dans 50 ... , saupoudrez les avec la farine et laissez roussir à brun. mouillez avec le vin ... les petits tas de purée. déglacez la poêle avec ..

CHEVREUIL BERENCE

... face. arrosez les ensuite avec le cognac, flambez les puis retirez les sur un plat chaud. jetez les ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... une seule fois en remuant avec la cuillère en bois ... le four éteint. pendant que les choux refroidissent, préparez la ... pas cuire. lorsque les choux sont refroidis, ouvrez les avec des ciseaux. gar

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... . coupez le cou et les pattes. fendez les coquelets en deux sur ... -y les demi-coquelets. faites les cuire 50 mn en les retournant souvent ... . dressez les coquelets sur le plat de service, nappez <

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... le chocolat au bain-marie avec le beurre. ajouter le sucre ... et ajouter les jaunes d'oeufs un à un. battre les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... que les andouillettes soient cuites. servez les andouillettes bien chaudes avec les poireaux au beurre. décorez avec du ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... âpé et les clous de girofle pilés avec un peu de ... ée. laissez les fondre sans rissoler puis mouillez avec le bouillon de ... et nappez la avec la sauce. garnissez avec les oignons et lesfr.pickture.com/blogs/nicky08

GATEAU MOLLET