LAPIN A LA FLAMANDE

... couleur dorée, saupoudrez les avec de la farine ; mélangez et ... blondir. mouillez ce roux blond avec la bière qui doit ... et la moutarde. assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite ...

CIVET DE MARCASSIN

... la couenne avec une ficelle. sortez les morceaux de viande de la marinade ... une grande marmite d'eau salée 10 mn avant de servir ... , remettez les dans la marmite de cuisson avec le beurre

RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... chaud avec les queues de langoustines. jetez la graisse de cuisson des ris de ... chaudes avec les queues de langoustines. nappez avec la sauce, décorez avec du ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... ou teintée avec 1 cuillérée de sauce tomate mettre à cuire à petits bouillons la lotte avec 2 jus de ... avec les olives noires, crevettes, ou autres.... accompagner d'une mayonnaise de ...

LE CIVET DE LIEVRE

... é du poivre ; arrosez avec le cognac, nappez avec la cuillérée ... les avec la farine, faites bien roussir, ajoutez les morceaux de li ... sont revenus, mouillez avec le vin, le cognac de la marinade,

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... cuillérées à soupe avec le hachis de légumes. portez la ... les faire rissoler, saupoudres les avec la farine. remuez bien jusqu ... puis mouillez avec le vin rouge. glissez les escalopes de rognons dans ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... chauffer l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le ... une seule fois en remuant avec la cuillère en bois ... les avec des ciseaux. garnissez chacun d'eux d'une boule de ...

RIS DE VEAU BRAISES

... ée d'un peu de gros sel avec le jus du citron ... 30 g de beurre. faites revenir dans une cocotte avec le reste ... les ris et entourez les avec les éléments de la garniture.

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... avec 1/2 verre d'eau. faites cuire jusqu'au rejet de ... ajouter avec le thym et 3 cuillérées à soupe de curcuma ... doux une boîte de haricots rouges avec son jus en y ...

SAUTE DE VEAU

... cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 bol de bouillon - 15cl de crème - 1 petite pincée de poivre de cayenne - persil haché - sel ... 5 mn à feu moyen. mouillez avec le bouillon (il doi

TERRINE DE CEPES

... des champignons, essuyez les avec soin, évitez de les laver. séparez ... 'une terrine avec une tranche de jambon, recouvrez d'une couche de farce ... par les chapeaux de cèpes. arrosez avec le r

PATE DE PAQUES

... é, poudre de thym et laurier émietté, arrosez avec l'eau de vie, m ... oeuf battu avec la crème et l'eau de vie de la ... . recouvrez avec le reste de farce puis avec le second rect

CARBONNADES DE BOEUF

... g de saindoux - 1 bouteille de bière - 1 bol de bouillon de boeuf ... . mouillez le ensuite avec le bouillon puis avec la bière, ajoutez le bouquet garni, le clou de ...

GATEAU MAMETTE

... . incorporez ces éléments doucement avec une cuillère en bois ... . beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, versez y ... âte et garnissez le dessus de quartiers de pommes. enfournez et comptez ...

FAISAN AU WHISKY

... . ajoutez les aromates et mouillez avec la moitié du vin blanc ... élise. déglacez avec le reste de vin et de bouillon, mélangez ... é du whisky et flambez. mouillez avec le fumet et laissez fr ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... plus saignants, arrosez les avec l'eau de vie et flambez les ... la sauteuse avec le meursault que vous ferez réduire de moiti ... . liez le tout à feu doux avec le beurre manié. remettez les ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... au four, garnissez le fond avec les échalotes hachées, posez ... le plat de service. déglacez le plat de cuisson avec le bouillon ... instant. nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez defr.pickture.com/blogs/nicky08

LOTTE MAURESQUE