... , - 150 g de lard de poitrine - 6 oignons - 1 clou de girofle - 2 ... de 5 cm de côté et assaisonnez ceux-ci de sel et de poivre. mettez les légumes de la ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... 15 - 4 rognons de veau - un peu de graisse de rognon - 2 oignons ... au milieu. parsemez les de quelques lamelles de graisse de rognon, salez, poivrez ...

RIS DE VEAU BRAISES

... de veau : - 80 g de beurre - 3 oignons - 1 carotte - 2 branches de ... îte de tomates pelées entières) - 250 g de champignons de couche - 1 verre de vin blanc sec ...

SAUTE DE VEAU

... de beurre - 1 petit bouquet garni - 1 cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 bol de bouillon - 15cl de crème - 1 petite pincée de poivre de ...

PATE DE PAQUES

... de sel pour la garniture : - 500g de filet de porc maigre - 300g de lard de ... de persil haché - 1 cuil. à café de poudre de thym - 1 feuille de laurier ...

CARBONNADES DE BOEUF

... g de saindoux - 1 bouteille de bière - 1 bol de bouillon de boeuf - 1 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à soupe de ...

GATEAU MAMETTE

... . à soupe de lait - 2 oeufs - 1 sachet de levure - 10 g de beurre ... . beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, versez y ... le dessus de quartiers de pommes. enfournez et comptez 3

FAISAN AU WHISKY

... é de jus de citron - sel et poivre de cayenne pour le fumet : - 20g de ... feuille de sauge - 1 brin de thym - 20cl de vin blanc sec - 20cl de ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... ou de cognac - 1 grand verre de meursault - 2 cuil. à soupe de moutarde ... de champignons - 1 cuil. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et de ...

LOTTE MAURESQUE

... verre de cognac - 1 cuil.à café de poudre de curry -3 dl de cr ... de concentré - sel et poivre frais moulu - un peu de poivre de cayenne ... peu de cayenne. versez dans un plat m

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... tranches de pain de mie - 6 cuil. à soupe d'huile - 200g de beurre ... de champignons de paris - 1/4 bouillon de volaille - 1 cuil. à café de concentré de ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

... noisettes de chevreuil - 200 g de parures de chevreuil - 100 g de lard de poitrine ... . à soupe de farine - 1/3 de litre de bouillon - 1 grand verre de vin ...

CHEVREUIL BERENCE

... de compote de myrtilles - 2 cuil. à soupe de gelée de groseilles - 8 cl de porto - 1 cuil. à café de jus de citron - 200 g de cr ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... . à café de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de beurre - 4 ... litre de glace à la vanille - 200 g de chocolat noir - 20 cl de ... sur un plat de service et nappez les de sauce

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... - 60g de beurre - 1 tasse à thé de bouillon de volaille - 5 dl de crème épaisse - 1 bouquet de ciboulette ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... andouillettes - 2 kg de poireaux - 2 échalotes - 15 cl de chablis - 1 cuil. à soupe d'huile - 50 g de beurre ... biais, en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. faites les ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... petit morceau de gingembre frais - 2 clous de girofle - 40g de beurre - 6 ... de bouillon de volaille - 2 petites doses de safran - 1 pincée de poivre de ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... g de sucre - 60 g de pralin amande - 4 dl de crème ... anglaise : - 1/4 de litre de lait - 60 g de sucre - 4 jaunes ... -ci de crème anglaise au kirsch. parsemez le dessus de copeaux

CAILLES AUX RAISINS

... de cognac - 8 grains de poivre - 1 pincée de gros sel - 40g de beurre - 3 cuil. à soupe de glace de viande ou de jus de r ...

POMMES FOURREES AU NID

... g de poudre d'amandes - 2 cuil. à soupe de gelée de framboises ... g de sucre en poudre - 120 g de farine - 1 dl de lait - 1 pincée de sel - 5 g de ...

LOTTE A L'AMERICAINE

... petite boîte de concentré de tomates - 1 boîte de sauce à la tomate fraîche - 1/4 de litre de vin ... de sel, de poivre et d'une petite pincée de poivre de cayenne ...

TOURNEDOS ROSSINI

... de pain de mie rassis - 125g de beurre - 6 cl de cognac - 6 cl de madère - 250g de cr ... plat de service et les assiettes. taillez les tranches de pain de mie ...

ROGNONS PAYSANS

... de champignons de paris - 1/2 citron - 75 g de beurre - 1 bouquet de ... êle de cuisson des lardons. ajoutez les champignons. arrosez les de jus de ...

PAUPIETTES DES MERS

... g de beurre - 40 g de farine - 1/2 litre de lait - 4 bouquets - 1 tomate - concentré de tomate - 50 g de ...

TERRINE DU CHEF

... de gorge de porc - 300 g de lard de poitrine frais - 1 crépine de porc - de la couenne de ...

GARENNES AU VOUVRAY

... é de bouillon - 250 g de petits champignons - 1 cuil. à café de jus de citron ... . à café de moutarde blanche - 200 g de crème - 1 cuil. de persil ...

GARENNE DES ALPILLES

... 'olive - 3 cl de cognac - 75 cl de bon vin rouge - 1 ... doux. au moment de servir, égouttez les morceaux de lapin et leur ... attendre. ce plat s'accompagne de spaghetti ou de pommes vapeur.

LAPIN A LA FLAMANDE

... ée de farine - 75 cl de bière blonde - 2 tranches de pain ... é de vinaigre - 1 cuil. à café de moutarde - 1 pincée de noix de muscade ... de sel, de poivre et d'une petite pinc

CAKE AU LARD

... . à soupe de lait - 200 g de poitrine fumée - 200 g de farine - 1 cuil. à café de moutarde - 1 paquet de levure mettre ...

FOURMIS

... élange d'eau putride et de sciure de bois, - du pétrole ... ées de sel dans leur passage favori - placard : - on obtient de bons ... avec une décoction de feuilles ou fleurs de noyer, les four

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... boîte 190g double concentré de tomate - sel, poivre, laitue, olives ... un saladier, mettre le concentré de tomate, les oeufs entiers, saler ... autres.... accompagner d'une mayonnaise de votre choix comme indiqué ci ..

CARI DE PORC REUNIONNAIS

... gousses d'ail - 1 branche de thym - sel, poivre - 6 piments ... secs (oiseau) - 3 cuil. à soupe de curcuma coupez la viande en ... 3 cuillérées à soupe de curcuma. laissez cuire une heure ...

TERRINE DE CEPES

... . à soupe de persil haché - 1/2 cuil. à café de poudre de thym - 1 tasse à thé de mie de pain humectée de lait ... 'une couche de farce puis d'une couche de chapeaux de cèpes ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... verres de vin blanc sec - 60 g de beurre - 2 cuil. à soupe de moutarde - 1 tasse à thé de bouillon ... sur le plat de service. déglacez le plat de cuisson avec ...

LAPIN AU PAPRIKA

... bol de bouillon - persil haché - 1 petite pincée de cayenne - 10cl de ... en 12 morceaux. assaisonnez de sel et de poivre. faites chauffer le ... revenir les morceaux de lapin en les retournant

TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... preparation : 15 mn - 150 g de chocolat pâtissier ou c ... ) - 100 g de sucre en poudre - 150 g de beurre - 3 oeufs - 2 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à café de ...

GATEAU MOLLET

... laver, et enduisez le de saindoux ou de beurre. ensuite, préparez ... g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la farine et une cuillérée à soupe de sucre ...

SOUPE AUX MOULES

... personnes : - 1,5 litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ... é un verre de muscadet à ébullition. otez les mollusques de leurs coquilles et ...

DITES- LE AVEC DES FLEURS

... pensee affectueuse pivoine................................................ sincerite pois de senteur................................... je ne vous crois ...

SALADE AU LARD façon NICKY

... - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 1 barquette de lardons fum ... 2 échalotes epluchez les pommes de terre, les tailler en petits ... poêle. lorsque vos pommes de terre sont cuites, les égoutter

SOUPE AUX MOULES

... à 6 personnes : - 1,5litre de moules - 150g de poitrine fumée - 3 ... é un verre de muscadet à ébulltion. otez les mollusques de leurs coquilles et ...

MASQUE

... ée à café de rhum et un filet de jus de citron à un oeuf ... 'huile d'amandes douces ou de miel liquide. - derniere minute : - si ... . au bout de 15 mn, rincez à l'eau de rose et votre ...

CITRON

... pulpe. - pulpe : profitez de ce que vous venez de presser un citron ... . - quelques gouttes de vinaigre sur une soucoumpe donnent également de très ...

PAUPIETTES SURPRISES

... - 6 escalopes de veau larges et fines - 6 tranches de jambon blanc - 6 oeufs durs - 50g de farine - 50g de beurre ...

PENSEZ A VOUS SOUHAITER LES ANNIVERSAIRES

merci de laisser un commentaire 1 an.......................................................... .... ...

MASQUE

... ée à café de rhum et un filet de jus de citron à un oeuf ... 'huile d'amandes douces ou de miel liquide. - derniere minute : - si ... . au bout de 15 mn, rincez à l'eau de rose et votre ...