Un grand merci pour ta gentillesse....

c'est un superbe cadeau que tu nous a fait...

bisous....

pour un blog tout en douceur....

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Bonne soirée à tous

à demain...

Ces pains sont fabriqués à partir d'une farine complète très fine puis cuits à sec dans une poêle en fonte.

Leur recette donne lieu à de multiples variantes : incorporation d’huile, de beurre clarifié, de graine de céleri, ou encore de coriandre.

Selon la méthode utilisée, ils seront plus ou moins croquants, plus ou moins riches. On les rompt avec les doigts et on les utilise en guise de couvert.

Pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain. Il est consommé dans tout l'Inde. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal. Les chapati sont parfois préparés à partir d'un mélange avec de la farine de maïs ou de millet.

Les mêmes abaisses de pâte légèrement graissées de ghî des deux côtés produisent après cuisson des roti, ceux-ci pouvant être fourrés d'œuf, d'oignon, de cari de pomme de terre ou de carotte.

Avec un appareil assez similaire, comportant un peu d'huile et des graines de cardamome et dont on replie les abaisses en quatre avant de les abaisser à nouveau au rouleau, on fabrique des paratha, légèrement feuilletés et qui peuvent être aussi fourrés.

Le Mantou fait de farine de blé levée et cuite à la vapeur, est un aliment de base en Chine, identique au pain en Europe.

Les mantou sont , comme le riz et les nouilles, la nourriture substantielle (fàn) qu'on accompagne de viande et de légumes (cài). Il en existe de nombreuses variantes, de grand format ronds et compacts pour la consommation courante, de petit format diversement façonnés, fourrés de farce ou de fruits secs, sucrés. Contrairement au pain, un mantou n'est pas tranché ni partagé entre plusieurs personnes.

En Chine du Nord, les mantou sont fréquemment préparés à la maison, et mangés pendant les repas. En Chine du Sud, ils sont consommés en en-cas. On les achète frais, dans la rue, chez des artisans identiques aux boulangers, ou dans les hypermarchés qui les préparent sur place. On les trouve actuellement surgelés, prêts à être consommés après passage à la vapeur ou au four à micro-ondes.

La préparation de la pâte du mantou est comparable à celle du pain. La farine de blé est pétrie avec de l'eau, du sel et de la levure de boulanger. La pâte repose quelques heures. La pâte levée et souple est divisée en pâtons qui sont façonnés et reposent de nouveau avant d'être rangés sur une toile dans des tamis qu'on empile au-dessus du générateur de vapeur.

Les recettes publiées en Occident comportent généralement du sucre et de l'huile. En Chine les recettes de mantou sont aussi nombreuses que les recettes de pain en Europe. Le mantou blanc respectant les traditions est fait seulement de farine de blé tendre et d'eau, avec particulièrement peu de sel.

Le Japon connaît aussi le mantou. Les mantou "feuille d'automne" (hóngyè mántou, kouyou manjiyuu) sont moulés en forme de feuille et parfumés.

Côte de Beaune

La Côte de Beaune commence juste quelques kilomètres au sud de Nuits Saint-Georges, à partir du village de Ladoix.

L'appellation Côte de Beaune est donnée aux vins provenant de la ville de Beaune mais aussi de 16 villages aux alentours tels que Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Ladoix, Saint-Romain et Savigny les Beaune.

Les Côte de Beaune rouges sont reconnaissables à leur arôme de fraise et à leur bouquet chaud. Ils ont un peu moins de corps et une maturation plus rapide que les Côtes de Nuits.

Les blancs de Côte de Beaune sont d'une couleur jaune paille, robustes, épais et souples, très secs.

Côte de Beaune Villages est une appellation différente, un petit terroir de la région.

Tous les vins de la Côte de Beaune peuvent porter soit leur appellation locale soit la Côte de Beaune AOC.


Information sur le vin de Côte de Beaune:

Appellation:

Appellation Côte de Beaune Controlée
Sa situation est délimitée dans la montagne de Beaune
la commune de Beaune et de 16 villages

Les sols sont Calcaires.

Sa superficie est de 35 ha ou 85 acres et sa production est de 170000 bouteilles dont les 2/3 en rouge et 1/3 en blanc.

On trouve les cépages suivant, en Rouge du Pinot Noir, en
blanc, le cépage Chardonnay qui donne un type de vin rouge léger et fruité et un Vin blanc sec qui peut se consommer à partir de l'âge de 2 à 5 ans.

Les millésimes recommandés sont les 2003, 2002, 1999
Les arômes qui font les saveurs des vins de Beaune sont pour les Rouge, les saveurs de Framboise et pour les blancs des saveurs de fleurs blanches et de pamplemousse.

Ses vins peuvent se Déguster avec des escargots de Bourgogne, des viandes blanches et rouges et des charcuteries,

du fromage comme le Cantal, le Coulommiers, l'Emmental, le Munster et le Reblochon.

Bien abritée par les gradins supérieurs qui la dominent de 300 à 400 m, la Côte de Beaune jouit d'un microclimat, d'un sol très varié qui produit les meilleurs vins blancs de la Bourgogne, secs et pourtant ronds et souples, finement parfumés, parfaitement équilibrés qui vieillissent bien.

* Ladoix
* Auxey-Duresses
* Bâtard-Montrachet
* Beaune
* Bienvenues-Bâtard-Montrachet
* Blagny
* Corton-Charlemagne
Parce que Charlemagne avait un faible pour ces vignobles
* Chassagne-Montrachet
* Chevalier-Montrachet
* Chorey-lès-Beaune
* Corton
* Côte de Beaune
* Aloxe-Corton

Récoltés dans 200 hectares de vignes fines admirablement exposées au sud-est et au midi, les grands vins rouges et blancs d'Aloxe-Corton sont  les vins de Côte de Beaune qui peuvent se conserver le plus longtemps. Ils deviennent avec l'âge francs et moelleux et acquièrent un bouquet d'une finesse remarquable.

* Criots-Bâtard-Montrachet
* Bourgogne Hautes-Côtes de
* Beaune
* Maranges
* Meursault

Ce riche vignoble qui s'étend sur 400 hectares en grands crus produit des vins qui ont un goût de noisette et un arôme de grappe mûre d'une franchise et d'une finesse exquises.

* Monthélie
* Montrachet

Le Montrachet, c'est à genoux et tête découverte qu'il faut le boire, déclarait Alexandre Dumas. Ce site, d'apparence modeste, est un des grands vins blancs du monde qui présente en harmonie corps, finesse, distinction, moelleux et bouquet

* Pernand-Vergelesses
* Pommard

Vins préférés des rois Henri IV et Louis XIV, des écrivains Ronsard et Victor Hugo, les crus de Pommard, d'excellente garde, sont fermes, colorés, pleins de franchise et possèdent, à un haut degré les qualités que nos aïeux désignaient par les expressions de loyaux, vermeils et marchands. Ils renferment les plus chauds éclats du soleil bourguignon.

* Puligny-Montrachet
* Saint-Aubin
* Saint-Romain
* Santenay
* Savigny-lès-Beaune
* Volnay

Déjà peuplé de vignerons à l'époque romaine, le village de Volnay était hautement estimé par les Ducs de Bourgogne au temps du Moyen-Âge. Ils y possédaient des vignes dont les vins apportèrent plus d'une fois un appui efficace à leur diplomatie. Ils sont remarquables par leur élégance, leur goût suave, leur parfait équilibre et leur bouquet délicat.

* Côte de Beaune-Villages

DES VINS FINS

Le JASNIÈRES est un vin blanc fruité puis bouqueté, réputé comme l'un des meilleurs blancs secs de France.

Sa finesse, son élégance, son originalité le rendent séduisant.

Son goût caractéristique de pierre à fusil est plus ou moins prononcé suivant les crus ou les millésimes.

D'une belle couleur jaune d'or, riche en bouquets, frais et floral, il peut évoquer écorce, miel, acacia ou aubépine.

Il présente une bouche d'attaque ferme mais pourvue de délicatesse, avec une note moelleuse qui s'évanouit lentement.

Domaine
Sa qualité la plus remarquable est sa faculté à vieillir des dizaines d'années, voire plus d'un siècle, tout en s'abonnissant.

On a dit du JASNIÈRES qu'il est le plus jeune des vins vieux, car après 10 ou 20 ans de bouteille, il atteint son sommet tout en restant bien vivant.

Les années exceptionnelles, la pourriture noble lui confère carrément le grand moelleux.

Il développe alors des bouquets inégalables.

Le JASNIÈRES ne ressemble à aucun autre vin de France, sauf au COTEAUX DU LOIR BLANC qui, en A.O C est comparable au Jasnières : même cépage, le Chenin, même origine, climat, coteaux en pente, argiles à silex, taille, culture, même type de vin bouqueté, souvent plus sec, plus léger.

Le terroir et le tour de main multiplient les nuances à la dégustation.

Le Vignoble
Les ROUGES de COTEAUX DU LOIR sont surtout à bases de Pineau d'Aunis ou de Gamay.

Le rouge de PINEAU d'AUNIS est rubis très clair gouleyant.
Frais et léger, son bouquet poivré lui donne une originalité certaine.

En prenant de 1'âge, son parfum et son goût de framboise s'accentuent, ses qualités se développent au maximum.

C'est le vin rouge typique du terroir.

Le rouge de GAMAY est prêt à boire plus vite.

La pente ensoleillée des coteaux, la rudesse des sols caillouteux lui confèrent du caractère.

Les ROSÉS des COTEAUX DU LOIR sont surtout à base de Pineau d'Aunis.

On obtient alors des vins légers, finement bouquetés, rafraîchissants.